Salmão grelhado com puré de batata doce

Com a chegada do Ano Novo, e depois de alguns excessos nas festas, decidimos voltar a uma alimentação mais equilibrada e saudável. Assim, a não ser que uma data o justifique, doces, só ao fim-de-semana e vou tentar trazer-vos receitas saudáveis.

Uma dessas receitas foi este salmão grelhado acompanhado de puré de batata doce.

Muito versátil, a batata doce é rica em vitamina A (uma batata-doce de tamanho médio fornece quase a dose diária recomendada dessa vitamina), vitamina B6 (que contribui para o bom funcionamento do sistema imunitário) e sais minerais como o cobre (importante para a mineralização dos ossos e qualidade das cartilagens e bom funcionamento do miocárdio), entre outros.

Saudável e saboroso. Até o M* gostou!!!

A maior dificuldade é mesmo descascar e cortar a batata doce mas para a o corte tive a preciosa ajuda da minha mandolina da Börner (ver aqui).

Os medalhões de salmão são os que prefiro pois não têm espinhas e são constituídos pela parte mais suculenta do salmão. A decoração, cocottes incluídas, são da DeBorla!!!

Ingredientes:
1 embalagem de Medalhões de Salmão da Pescanova
400g batata doce descascada
200g de leite
50g de manteiga
Noz moscada q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal Marnoto q.b.

Preparação:

Colocar  a borboleta no copo, a batata doce cortada em rodelas, o leite e o sal e programar 30 min/90ºC/ vel. 1. 

Adicionar a manteiga e temperos e programar 30 seg/ vel 3 (Se necessário programar mais uns segundos). 

Entretanto, temperar os medalhões de salmão, já descongelados, com sumo de limão e sal e, quando o puré estiver quase prontao, levar a grelhar num grelhador bem quente e servir em conjunto.

O meu bolo de aniversário

Na terça-feira, dia 17 de janeiro, foi o meu aniversário.

Apesar de ser durante a semana, de trabalhar e quando cheguei ter o M* doente, ainda consegui fazer dois bolos para levar para a escola e este pequeno bolinho, para celebrar em família.

Este bolo foi um bolo mágico de chocolate e estava muito bom mas o bolo do ano passado esse sim estava lindo (ver aqui)!!!

Obrigada a todos os que dedicaram um momento do seu dia para me dar os parabéns!!!

Beijinhos ❤

Ingredientes:

4 ovos

125g de manteiga c/ sal, derretida (mas apenas morna)

600ml de leite (morno)

40g de cacau 

115g de farinha

200g de açúcar

1 c. (chá) de açúcar baunilhado (usei Vahiné)

1/2 c. (café) de sal

Açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação Bimby:

Untar com manteiga uma forma redonda (com cerca 24 cm de diâmetro). Ligar o forno a 180ºC. 

Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com uma pitada de sal, 4min/ 37ºC/ Vel 3.5. Retirar e reservar. 

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado, 4 min/ Vel 3.5. 

Adicionar a manteiga derretida (e depois de deixar arrefecer ficando apenas morna) e misturar novamente na Vel. 3. Juntar o leite e por fim a farinha, o sal e o cacau peneirados e misturar na 1min/ Vel 3. 

Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma vara de arames delicadamente, até desfazer os bocados grandes de claras (as claras ficarão em cima!). 

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito. 

Este bolo tem de arrefecer completamente antes de desenformar e o melhor será mesmo preparar de véspera, deixando ficar durante a noite no frigorífico, para ganhar consistência e apurar os sabores.
Na altura de servir podem decorar a gosto (eu optei por usar chocolate derretido e frutos vermelhos).

Cocottes de feijão branco com camarão, chouriço e ovo

Cá em casa, comemos muitas leguminosas. 

Por um lado por gostarmos mas também por serem saudáveis e ricas em fibra.

E se não tivermos tempo (ou paciência) para as usar secas, usamo-las de conserva e conseguimos obter uma refeição rápida, saudável e muito saborosa!!! :)

Desta vez, e como queria mesmo usar as minhas cocottes, pus-me a inventar e o resultado foram uma graciosas cocottes de feijão branco com camarão, chouriço e ovo.

Ora vejam...

Eu sou suspeita mas adorei o aspeto!!!

Nesta receita, usei a minha mandolina Börner para cortar a cebola em rodelas bem finas e perfeitas...
... mas as cocottes essas, são da DeBorla!!!

Querem a receita?!?

É bem fácil mas muito bom para quando estamos com pressa ou com falta de inspiração...

Ingredientes:
1 cebola pequena
Miolo de camarão Pescanova q.b.
1 chouriço corrente (cortado às rodelas)
1 lata grande de branco Compal da Horta
Polpa de tomate Compal da Horta q.b.
Azeite q.b.
1 folha de Louro Suldouro (retirar a nervura central)
Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.
Ovos q.b. (1 por pessoas)

Preparação:

Cortar a cebola em rodelas finas e, com o azeite, fazer um refogado e deixar alourar;

Colocar a folha de louro (sem a nervura central), o chouriço às rodelas, adicionar a polpa de tomate, mexer e deixar ferver;

Quando ferver deitar dois copos de água fria e esperar que levante fervura;

Entretanto escoar e lavar os feijões e reservar;

Quando a água começar a ferver temperar com o sal e pimenta a gosto e colocar o feijão durante uns minutos;

De seguida colocar o miolo de camarão e quando levantar fervura deixar uns minutos a cozinhar.

Quando pronto, dividir pelas cocottes, fazer um "buraco" em cada uma delas, colocar um ovo e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ao ovo estar "a gosto".

Nota: Pode servir-se simples ou acompanhado com arroz branco...

A minha primeira ida à DeBorla de 2017

Embora 2017 tenha começado de forma conturbada, na terça-feira foi o meu aniversário. Assim, depois do trabalho, sozinha já que a outra Ginja estava a trabalhar e o M* estava na escolinha, decidi fazer algo que eu gosto: ira à loja DeBorla!!!

Embora o catálogo que se encontra em vigor seja dedicado ao têxtil (e tem coisas lindas!!!) eu estou sempre mais inclinada para coisas para a culinária.

Quando cheguei e encontrei estas cocottes de ferro fundido com base madeira, fiquei super feliz (na verdade, já as tinha "namorado" no catálogo de Natal!!!).

Aqui estão elas... as "minhas" cocottes!!! No fim de semana temos receita!!!

São simplesmente, perfeitas!!!

Ah, e aquelas cocottes em tom pastel que eu já usei em várias receitas estão em saldo, não chegam a 2 euros cada uma (pronto, admito que trouxe mais duas dessas)!!!

Embora embevecida com as minhas cocottes novas, ainda consegui encantar-me com esta nova louça que chegou à loja. O formato torna-a bem elegante e com estas cores fica bem em qualquer mesa. Podem escolher apenas uma cor (bege ou cinza) ou fazer como eu e combinar ambas.

O que acham deste conjunto?!?

Vão permitir empratamentos lindos!!!

Se gostaram das minhas compras de janeiro, façam como eu e vão à loja DeBorla mais perto.

Vão, como eu, sair de lá a sorrir!!!

Beijinhos!!!

Panquecas de iogurte

Este foi fim de semana foi passado em casa. Gosto tanto!!!

Andamos por aqui, aproveitamos da companhia uns dos outros, e eu, depois das tarefas domésticas, ainda tenho tempo para a cozinha.

Hoje de manhã fiz panquecas e para usar o iogurte grego que estava aberto e a chegar ao final do prazo (sabem aqueles potes de iogurtes!) decidi "introduzi-lo" na receita.

Aqui estão as panquecas de iogurte...

Ficaram boas e aproveitei o iogurte... Não gosto de deixar as coisas estragarem-se...

Até o M* gostou as panquecas de iogurte!!!
Quanto à receita, aqui fica, espero que gostem! 

Boa semana!!! ❤

Ingredientes:
150g de farinha
1/2 c. de chá de sal
50g de manteiga à temperatura ambiente
50g de açúcar (eu pus um 30g)
100g de leite

100g de iogurte grego (natural e não açucarado)
2 ovos
1 c. de chá de fermento químico Vahiné

Manteiga ou óleo spray para untar

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/Vel 6;

Untar uma frigideira pequena com manteiga derretida (uso pincel de cozinha!)  ou com óleo em spray e aquecer no lume;

Colocar uma concha da massa preparada, quando fizer umas "borbulhas" virar e deixar alourar;

Servir simples ou cobertas com chocolate, doce, etc...

O meu showcooking no Alegro

Um novo ano já começou e eu ainda tenho coisas do "ano passado" das quais vos quero falar...

Uma delas é aquele que foi o meu primeiro showcooking e que se realizou a dezassete de dezembro no Centro Comercial Alegro (Castelo Branco).

Agradeço à administração deste centro comercial a oportunidade de que deram de dar a conhecer aos presentes um pouco do meu blog.

Se estava nervosa?!?

Sinceramente, nem muito... Havia sempre o receio de algo não correr bem mas é mesmo assim, temos de arriscar.

É claro que ajudou ver caras conhecidas (obrigada amigas!!!) no público.

Tenho de agradecer a quem lá esteve e me fez sentir tão bem!!! :)

No final ainda tivemos as fotos com várias amigas, entre as quais, a Tânia do blog Bimby & Sabores da Vida.

E perguntam vocês que receitas fiz no showcooking?!?
Foram duas, um brownie de chocolate marmoreado de cheesecake e compota de morango e um pão recheado com enchidos. A ideia foi agradar a gulosos e "menos gulosos".

 Vou deixar-vos a  receita do brownie já que a do do pão recheado com enchidos podem ver aqui.
A decoração e louça é da DeBorla,  a tábua é da Gradirripas e as estrelinhas são da Vahiné.
Obrigada aos meus parceiros!!!

Mais uma vez obrigada a quem esteve presente e a quem me cedeu as fotos para publicar no facebook e aqui no blog!!! ❤

Brownie de chocolate marmoreado de cheesecake e compota de morango

Ingredientes:
Para o cheesecake

200g de queijo-creme (usei light)

70g de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de farinha

Para o brownie

180g de Chocolate de Culinária Pantagruel (gosto de usar com mínimo de 70% de cacau)

150g de manteiga

3 ovos

130g de Açúcar

60g de farinha (com fermento)

Compota de morango (ver receita aqui) q.b. (uso umas 5 colheres)

Preparação:

Numa taça, misturar o queijo-creme com o açúcar, o ovo e a colher de farinha;

Noutra tigela, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem;

Adicionar o açúcar e bater com a batedeira (usei a Bimby!). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha;

Entretanto, untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal; Deitar o preparado de chocolate na forma;

Por cima, colocar o preparado de queijo-creme, espalhar, e marmorear com a ajuda de um palito. Colocar a compota de morango (uma colherada em cada canto e uma no centro) e marmorear de novo.

Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30 minutos;

Servir morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

Panetone de pepitas de chocolate e nozes

Um novo ano já começou e eu ainda tenho receitas do "ano passado" pendentes como é o caso deste panetone com um formato mais tradicional.

Eu, como não aprecio fruta cristalizada, fi-los de chocolate e nozes.

Alguns destes foram comidos na escola depois do almoço!!! 

Estavam tãooo bons!!! ❤

Ingredientes:

240g de leite (mais para pincelar)

3 ovos

1 saqueta de açúcar baunilhado

1 saqueta de fermento de padeiro seco

600g de farinha (de preferência tipo 55)

120g de açúcar

1/2 c. (chá) de sal

60g pepitas de chocolate

60g de miolo de noz

200g de manteiga à temperatura ambiente

Preparação tradicional:

Numa taça colocar a farinha e o fermento. 

Adicionar o sal e a manteiga em pedaços e comece a amassar com as mãos por forma a que a manteiga comece a ligar à farinha. 

Aos poucos, ir adicionando o leite, amassando sempre e depois os ovos. 

Juntar o açúcar e o açúcar baunilhado. 

Amassar muito bem com as mãos durante alguns minutos. 

Por fim, quando a massa começar a ficar elástica e despegar dos dedos, adicionar as pepitas de chocolate e as nozes e amassar até ficarem bem distribuídos na massa. 

Tapar a taça com um pano e deixar levedar durante 2-3 horas. 

Após a massa ter levedado, amassar ligeiramente com as mãos. Forrar uma forma ou várias mini com papel vegetal e encher com a massa até meio. 

Deixar levedar até que dobre de volume. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Pincelar os panetones com leite e levar ao forno a 180ºC entre 20 e 30 minutos.

Preparação Bimby:

Colocar no copo o leite, os ovos, o açúcar baunilhado e o fermento e aquecer 1min/37ºC/vel2. 

Adicionar a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga em pedaços e amassar 2min/vel Espiga. 

Verificar que se forma uma bola e a massa desprende das paredes do copo. Quando isso acontecer, adicionar as pepitas de chocolate e as nozes e programar 2min/vel Espiga. 

Deixar a massa repousar no copo até que esta levante o copo de medida. 

Após a massa ter levedado, amassar ligeiramente com as mãos. Forrar uma forma ou várias mini com papel vegetal e encher com a massa até meio. 

Deixar levedar até que dobre de volume. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Pincelar os panetones com leite e levar ao forno a 180ºC entre 20 e 30 minutos.

Receita adaptada do livro "Boas Festas com a Bimby".

O 4º aniversário do M*

Ontem, dia 1 de janeiro, foi também o 4º aniversário do meu filhote...

Há quatro ano tive a passagem de Ano que nunca mais vou esquecer quando o meu filho decidiu antecipar a sua "chegada"!!!

Este ano, e porque o M* adora o Mickey Mousse, o bolo foi inspirado nessa personagem da Disney (usei pasta de açúcar da Vahiné).

Não está perfeito, até porque não tenho qualquer formação em cake design,mas o meu filhote adorou!!!

Para além do bolo houve também a (sempre presente nas festas cá de casa) tarte de 3 chocolates, a galette des Rois, o bolo-rei escangalhado, o bolo rainha de frutos secos e chocolate, as filhós, o arroz doce, entre outras igaurias.

No blog já estão as receitas  da tarte 3 chocolates (aqui), da galette des Rois (tenho 2 receitas no blog uma tradicional aqui e outra com Nutella aqui), de um bolo ecangalhado de gila (mas este foi trazido pela minha mãe do Norte!!!) e do arroz doce (aqui).

Foi sobretudo uma festa de família mas o M* aproveitou cada momento e adorou os presentes.

Neste momento tenho no forno o bolo de chocolate par o M* levar amanhã para os amiguinhos da escola.

depois coloco foto!!! 

beijinhos e Bom Ano!!! ❤