Evento Fermipan- As receitas do Chakall

No dia 14 de novembro foi dia de rumar a Lisboa para participar num evento imperdível, a convite da Fermipan, um Workshop com o Chef Chakall.

Embora eu prometa que, mal tenha um tempinho, vos irei contar tudo sobre este evento fantástico, apetece-me mesmo partilhar com vocês este vídeo que mostra o ambiente fantástico em que tudo aconteceu.

O que acharam?!?

Eu adorei!!! 

Obrigada, Fermipan pelo convite e Chakall pela simpatia!!! ❤

Tarte rústica de maçã e nozes

Fim-de-semana tem de ter doce e este, embora muito atribulado, não foi excepção... Desta vez, para dar rumo a umas quantas maçãs que estavam a na fruteira e já não íam ser comidas, decidi fazer uma tarte rústica de maçã e nozes.

Normalmente uso massa quebrada mas hoje optei pela massa folhada.

Para rechear usei um puré de maçã, maçãs fatiadas e nozes. Maçã e nozes, adoro esta combinação.

Espero que tenham gostado desta sugestão!!!

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:
Massa folhada
6-8 maçãs para o puré + 4 maçãs para a tarte (aprox.)
Nozes q.b.
Açúcar mascavado (para polvilhar)
Ovo (para pincelar)
60g de água

Preparação:

Colocar as maças, depois de descascadas, sem sementes e cortadas aos pedaços, no copo e 60g de água e programar 15min/ 100º/Vel 3 (Eu parei a Bimby a meio do tempo para mexer com a espátula);

Ver se as maçãs estão cozidas (depende da variedade e do grau de maturação da maçã), caso contrário programar mais uns 5 min/ 100º/Vel 3;

De seguida, triturar a maçã. Se desejar um puré homogéneo programar 1 min/vel 7 se preferir encontrar pedaços reduzir o tempo e velocidade e ir vendo até ficar a gosto e reservar;

Entretanto espalhar o puré de maça sobre a massa folhada, deixando uns 4 cm de margem, dispor as restantes maçãs, sem sementes e descascadas, cortadas em meia-lua e adicionar o miolo de noz. Dobrar a parte restante da massa, com a ajuda de um pincel, pincelar com ovo batido e polvilhar com açúcar mascavado;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourada...

Et voilá!!!

Trateletes de framboesa

Sou gulosa, é um facto, mas não perco a cabeça por um doce qualquer que me apareça à frente. Existem bolos e sobremesas que podem ser muito bons mas não me custa nada dizer "não, obrigada!". Já outros, em contrapartida, dificilmente lhes digo que não. Um dos doces a que não consigo resistir são as tarteletes de fruta como estas de framboesa, que desapareceram como que por milagre. :)

Ficam tãoo boas!!!

O contraste entre o creme pasteleiro e a framboesa resultam perfeitamente!!!

Mais umas tarteletes a repetir, com certeza!!! 

Espero que tenham gostado da sugestão, beijinhos!!! ❤

Ingredientes
Para massa quebrada:
300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar

Para o creme pasteleiro:
40g de açúcar (a receita do livro base refere 70g)
Um pouco de casca de limão (só a parte amarela)
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso da marca Vahiné!)
300g de leite
15g de amido de milho

Framboesas para decorar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby:

Colocar no copo todos os ingredientes (para a massa quebrada) pela ordem indicada e programar 15 seg/ vel 6;

Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar as tarteiras;

Para o creme pasteleiro, colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;

Adicionar a casca de limão e programar 15 seg/ vel 9;

Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;

Quando o creme pasteleiro estiver pronto, colocar nas tarteiras e, sem demora, decorar com as framboesas (porque o creme pasteleiro tende a "solidificar"); 

Depois é só guardar a tarte no frigorífico e, na altura de servir, polvilhar com açúcar em pó!!!

Watch & Touch da Candy

No final de outubro recebi um daqueles convites aos quais não podemos mesmo dizer que não... O evento consistia na apresentação do forno Watch & Touch da Candy, no palacete frente à praia do Tamariz, pela embaixadora da marca, Ana Cristina Antunes (do programa "Querido, mudei a casa").

Imagine ter na sua cozinha um ecrã de 19 polegadas, ligado à internet, totalmente controlado por toque, mas que na verdade é a porta do seu forno... 

Um forno com vários programas adequados a cada prato, receitas, dicas e tutoriais passo a passo e ainda uma câmara interior para ver o que se passa no interior, sem abrir.

Este é o novo forno da Candy!!!

Depois da apresentação seguiu-se o almoço, em modo de showcooking, numa sala linda e com uma vista invejável. 

Foi sem dúvida um momento bem passado acompanhada do Célio (do blog Sweet Gula) e da Joana (blog Limited Edition).
Obrigada, Candy pelo convite e continuação de muito sucesso.

Quanto ao forno apresentado posso dizer que fiquei completamente rendida!!!

Cheesecake com doce de framboesa

Fim-de-semana,como já devem ter percebido, dá direito a sobremesa. Desta vez até foi mais do que uma pois, uma delas, era para um jantar com amigos.

Qual escolhi, perguntam vocês?!? Nada mais , nada menos do que um cheesecake com cobertura de doce de framboesa.

Como devem perceber, não tirei foto da fatia pois não ía levar o cheesecake cortado para o jantar.

Mas posso dizer-vos que estava bom e não sobrou nada...

Para quem quiser experimentar, fica aqui a receita.

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes para base:
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
80 g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2 pacotes de natas light
8 folhas de gelatina incolor
80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Usando frutose da Sidul, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Doce de framboesa q.b.

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;
Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;
Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar velocidade 1 e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;
Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Quando o cheesecake tiver solidificado, espalhar o doce de framboesa por cima e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;

Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;

Quando o cheesecake tiver solidificado, espalhar o doce de framboesa por cima e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Doce de framboesa

Hoje trago-vos mais um doce, desta vez de framboesa. Não costumo fazer este doce, penso mesmo que é  a primeira vez, porque gosto tanto de framboesa que, quando me apercebo, já as comi todas.
Mas desta vez, como tinha bastantes, deu para comer e fazer o doce!!! 

Este é  daqueles frutos que para além de muito saboroso e versátil apresenta também muitos benefícios em termos nutricionais. Para além de serem ricas em antioxidantes têm ainda um elevado teor de vitamina C, e quantidade consideráveis de ácido fólico, ferro e potássio.

Nesta zona temos uma empresa que dedica à produção da framboesa, a Red Blue Ibéria, e é a eles que compro porque sei que são de excelente qualidade.

Quanto à receita, segui a que costumo fazer para o doce de morango, aqui fica.

Espero que gostem!!! ❤

Ingredientes:

500g de framboesa

200g de Açúcar para compotas (com pectina)

Preparação Bimby:

No copo juntar todos os ingredientes e programar 10 seg /vel 5;

Programar 15 min /varoma /vel 1 e substituir o copo de medida pelo cesto (este passo permite uma maior/ mais rápida evaporação).

No final do tempo, verificar se o doce apresenta a consistência desejada e, se necessário, programar mais 5 min /varoma /vel 1 (normalmente, não é necessário, mas depende do gosto de cada um!!!).

Quando o doce estiver pronto, colocar nos frascos esterilizados, tapar enquanto quentes (para diminuir a proliferação bacteriana) e colocar os frascos ao contrário (o que cria um "vácuo natural" que ajuda a conservar o doce).

Nota: O facto de se reduzir a quantidade de açúcar, diminui também o tempo de conservação do doce uma vez que é o açúcar o responsável pela conservação. Daí que esta deva ser guardada no frigorífico. Se quiserem uma receita de doce que aguente mais tempo, terão de aumentar bastante a quantidade de açúcar.