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terça-feira, 30 de junho de 2020

Quiche (sem natas) de argolas do mar, atum, cogumelos e tomate cherry

Adoro o calor!!! 
Adoro estes dias quentes mas como ainda não estou de férias passo horas no escritório entre papeis e videochamadas. O (pouco) tempo livre que me resta é para estar com o M* no exterior e não propriamente na cozinha. Mas a verdade, é que temos de almoçar... E para o almoço fez-se uma quiche sem natas com argolas do mar (que o M* adora!!!), atum, cogumelos e uns tomates cherry que estavam "esquecidos".




Vocês não sei, mas eu com o calor, gosto destas refeições bem leves. Uma salada (esta  foi de alface frisada, alface roxa, milho e coentros) e está ok. Além disso, esta quiche não leva natas, o que a torna mais saudável. O recheio fica ao critério de cada um... 
O que vos digo é que nunca mais chegam as minhas férias. Com a atual situação talvez nem vá sair daqui mas ao menos terei tempo para me dedicar à família, á casa e a mim própria.
E vocês, que tipo de refeições preferem com o calor?!?
Até breve!!! 💓

Ingredientes para a massa: (tipo massa quebrada):
200g farinha
90g margarina
45g água
0,5c. chá de sal
0,5c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio: (3-4 pessoas):
Argolas do mar Pescanova q.b.
1 lata de atum ao natural
1 lata pequena de cogumelos q.b.
Tomates cherry q.b.
4 ovos
500g de leite
50g de farinha
Sal q.b.

Preparação Bimby:
Colocar no copo (da Bimby) todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;
Colocar no copo os ovos, o leite, a farinha e uma pitada de sal e programar 20 seg/vel 5 e reservar; 
Colocar as argolas do mar, o atum, os cogumelos e os tomates (cortados a meio) sobre a massa e deitar a mistura reservada;
Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar pronta.

Nota: Usei a Bimby porque facilita realmente a parte de fazer a massa. Quem optar por usar massa quebrada fresca pode misturar os ovos, leite e farinhas com varas de arame!!!

segunda-feira, 29 de junho de 2020

Filetes panados com arroz de feijão

Existem "ingredientes" que nos salvam e estes panados de pescada da Pescanova são uns deles. Com uma criança em casa não me posso dar ao luxo de saltar uma refeição, por isso, estes panados que se fazem em 15 minutos são uma bênção. Entretanto, foi só fazer um arroz de feijão bem malandrinho para acompanhar "et voilá!".



Além de rápidos de fazer, este panados existem em muitas variedades. Estes são temperados com limão, o que lhes dá um sabor especial, são suculentos mas sobretudo, como podem ser confeccionados no forno, são uma alternativa mais saudável.
Se podia ter sido eu a panar os filetes?!?
Poder, podia mas não ficariam prontos em 15 minutos como estes!!!
Beijinhos!!! 💓

Ingredientes: (para 3 pessoas)
1 embalagem de Filetes de Pescada Panados Temperados com Limão Pescanova
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro (sem a nervura central)
1 chávena de Arroz Agulha (Bom Sucesso)
1 lata (pequena) de feijão encarnado Compal da Horta
Polpa de tomate Compal da Horta q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Para os filetes pré-aquecer o forno e seguir as instruções da embalagem;
Para o arroz, fazer um refogado com o azeite, a folha de louro, e a cebola e alho picados e deixar alourar;
Quanto estiver, adicionar polpa de tomate e mexer, acrescentar logo de seguido o arroz e mexer de novo;
Quando estiver quente adicionar 2,5 chávenas de água a ferver, temperar com o sal e a pimenta e deixar cozer;
Quando o arroz estiver quase cozido, ver se é necessário acrescentar mais água, retificar os temperos, acrescentar o feijão e deixar uns minutos;
Servir de seguida a acompanhar os filetes.

domingo, 28 de junho de 2020

Lanche ajantarado com Gambão cozido, caracóis e

Sabem aqueles finais de tarde em que não nos apetece fazer nada?!? Tenho estado assim. Este ano letivo foi muito intenso e longo. No outro fim de semana ao ir às compras (para aproveitar o facto da outra Ginja ficar com o M*) encontrei Gambão Cozido da Argentina Selvagem Pescanova enorme e já pronto a consumir.



Como não tinha vontade de fazer nada, logo pensei que entre este gambão, os caracóis que tinha em casa, um paté, umas tostas e muita fruta, tinha o lanche ajantarado pronto. O gambão é enorme (gigante mesmo!) e tem a qualidade a que a Pescanova nos habituou. 
E que bem me soube passar o fim de tarde sentada, a comer estes petiscos e a recarregar as baterias para mais uma semana de trabalho.
Eu gosto mesmo é de os fazer com amigos e família pois acho que não há melhor convívio do que uma mesa rodeada de pessoas.
E vocês, também  gostam destes lanches ajantarados? Que petiscos fazem para estes lanches? Eu costumo fazer pizzas mas desta vez não tive vontade. Contem-me tudo!!! 
Até breve!!! 💓

quarta-feira, 24 de junho de 2020

Pão com chouriço no vaso

Em mês de Santo Populares, e em dia de S. João, deixo-vos um pão com chouriço no vaso bem pitoresco.




É um pão com chouriço, que por sinal adoramos cá em casa, mas com uma apresentação diferente.
O que acham dos nossos vasinhos?!?
Até breve!!! 💓


Ingredientes:
300g de água
1/2 saqueta de Fermento de Padeiro Condi
1 colher de sal
350g de farinha com sementes 
150g de farinha de centeio integral
Chouriço corrente cortado em pedaços pequenos

Sementes de sésamo para decorar

Preparação Bimby:

Colocar no copo, a água, o fermento de padeiro, o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;
Juntar as farinhas e amassar durante 2 minutos (velocidade espiga)
Adicionar o chouriço cortado em pedaços pequenos e programar 1 min/ velocidade espiga;
Retirar e deixar descansar até dobrar de volume;
Dividir a massa em 10 partes mais ou menos iguais;
Com as mãos polvilhadas com farinha, fazer bolas e colocar nos vasos forrados com papel vegetal. Deixar levedar mais uns minutos;
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.
Com as mãos polvilhadas com farinha, fazer bolinhas.
A partir daqui podem proceder de 2 modos diferentes. Se tiverem vasinhos que possam ir ao forno, forrar com papel vegetal, colocar as bolinhas no interior e deixar levedar.
 Caso não tenham os vasos que possam ir ao forno, colocar as bolinhas num tabuleiro de forno, cobrir com um pano e deixar levedar mais uns 30 minutos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20-30 minutos.
Quando estiver pronto, retirar do forno deixar arrefecer e, caso não tenham usado os vasos para a cozedura, colocar nesta altura em vasos cobertos com papel vegetal.

sexta-feira, 12 de junho de 2020

Salada de camarão e mozarella

Existem refeições que, literalmente, nos salvam... Estou a falar de refeições rápidas mas que, ainda assim, são saborosas e ricas do ponto de vista nutricional. Estou a falar de refeições como esta salada bem colorida de camarão e mozarella.



~
O que coloquei nesta salada? Alface frisada, alface roxa, tomate cherry, pepino, milho, camarão selvagem salteado e mini mozarellas. 
Feita a salada só faltou escolher o molho e, embora adore vinagrete desta vez, optei por molho cocktail. Ficou muito boa!!! 
E vocês, gostam destas saladas?
Até breve!!! 💓

Ingredientes:
Alface frisada
Alface roxa
Tomate cherry 
Pepino
Milho cozido 
Mini Mozarella
Azeite
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
Molho coktail ou vinagrete

Preparação:
Numa frigideira saltear o camarão, previamente descongelado e temperado com sal e pimenta, num fio de azeite com o alho picado. Virar o miolo de camarão, um a um, para ficarem bem cozinhados. Reservar.
Numa saladeira colocar a alface frisada e a alface roxa bem escorridas. 
Adicionar os tomates cherry cortados a meio, o milho e o pepino.
Juntar o camarão salteado e as mini mozarella e adicionar um molho a gosto.

quinta-feira, 11 de junho de 2020

Panquecas com gelado e topping de chocolate Condi

Um feriado sabe sempre bem mas, numa altura de tanto trabalho e de ansiedade acrescida, sabe ainda melhor. Porque não aceita a nossa sugestão e, mais logo, prepara umas panquecas bem gulosas para a sua família.
 

  


Isto é apenas uma sugestão pois o que interessa mesmo é reunirmos a família à mesa para uma boa dose de conversa e gargalhadas. Afinal, uma mesa rodeada de pessoas continua a ser "a melhor rede social".
Até breve!!! 💓


Ingredientes:
1 saqueta de Panquecas Condi
1 colher de sopa de óleo
1 ovo 
150 ml de leite
Topping de Chocolate Condi
1 bola de Geladode chocolate
Framboesas para decorar

Preparação:
Numa tigela verter o conteúdo de uma saqueta de Panquecas Condi e adicionar 1 ovo, 1 colher de sopa de óleo e 150 ml de leite.
Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misturar até obter uma massa homogénea.
Levar a lume brando uma frigideira antiaderente (com cerca de 10 cm de diâmetro) untada com óleo. Quando estiver quente, verter uma pequena quantidade (40 ml) de massa na frigideira.
Quando fizer umas "bolhas" virar até que ambos os lados fiquem com uma cor dourada.
Repetir este processo até acabar a massa.
Colocar as panquecas num prato e servir ainda quente.
Acompanhar com uma bola de gelado coberta com o topping de chocolate Condi, umas framboesas para decorar e...saborear!!!

segunda-feira, 8 de junho de 2020

Arroz de peixe e tomate

Começou hoje mais uma semana. Esta é mais curta, é certo, mas quando estamos em teletrabalho com uma criança em casa agradecemos almoços bem rápidos como este arroz de peixe e tomate.




É um arroz saboroso, que fica malandrinho e que se pode fazer com o peixe que tenham em casa. Eu usei uns redondos de pescada do Cabo da Pescanova mas podem fazer com outro qualquer.

Ingredientes: (2-3 pessoas)
1 embalagem de Redondos de pescada do Cabo Pescanova
1 copo de arroz agulha Bom Sucesso
1/2 lata pequena de tomate pelado
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite q.b.
Coentros para polvilhar (usei congelados)
Sal e pimenta q.b.

Preparação Bimby:
Deixar descongelar os redondos de pescada, temperar e reservar.
Colocar a água a ferver (uso um jarro elétrico).
Numa panela fazer o refogado com a cebola picada, o alho e o azeite.
Adicionar o tomate pelado, envolver e deixar cozinhar um pouco. 
Acrescentar a água a ferver (costumo colocar 3x mais do que a medida do arroz, para ficar malandrinho). 
Quando começar a ferver, adicionar o arroz, e os redondos (cortados em 4), temperar com sal, mexer e deixar cozer tapado, cerca de 15 minutos. (Nota: Verificar se o arroz está cozido e se está malandrinho. Caso contrário colocar mais um pouco de água quente e deixar de novo ferver!).
Quando pronto, polvilhar com coentros e servir.

domingo, 7 de junho de 2020

Cookie XL recheado com Nutella

Se durante a semana tento levar uma dieta mais saudável já no fim de semana faço SEMPRE um doce ou sobremesa. 
O que vos posso dizer sobre a desta semana é que é um pecado em tamanho XL daqueles que só podemos fazer uma vez de tempos a tempos: um Cookie Xl recheado de Nutella





Já andava para fazer cookies há algum tempo mas quando vi o cookie recheado no blogue "O diário da Inês" não consegui resistir. Obrigada, Inês pela ideia!!! 
Como sempre, adaptei a receita ao gosto cá de casa e à Bimby! 
Ficou muito boa mas como usei uma forma de 20 cm de diâmetro achei que ficou alta. Para a próxima uso uma forma ligeiramente maior (tipo 22 cm).
Com um café fica fantástica... Ao saboreá-la (quase) esqueço que amanhã voltamos ao (tele)trabalho, e às receitas rápidas.  
Importante mesmo é termos saúde e trabalho, certo? 
Um beijo grande da Ginja!!! 💓

Ingredientes:
120 g de manteiga amolecida
80g de açúcar
1 ovo (à temperatura ambiente)
40 ml de leite
2 saquetas de açúcar baunilhado (usei Vahiné)
250g de farinha de trigo para bolos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento químico
Pepitas 3 chocolates da Vahiné q.b.
Nutella q.b para rechear (à temperatura ambiente)

Preparação Bimby:
Colocar a manteiga com o açúcar no copo e, com a borboleta, programar 2 min/ Vel 3,5 até obter um creme esbranquiçado. 
Adicionar o ovo, o açúcar baunilhado e o leite e programar 30 seg/ Vel 4.
Colocar a farinha de trigo, o sal e o fermento químico e programar 1 min/Vel espiga.
Adicionar parte das pepitas de chocolate, reservando algumas para colocar por cima, e programar 30 seg/ Vel espiga.
Espalhar metade do preparado pelo fundo da forma de abrir, previamente untada e forrada com papel vegetal.
Colocar uma camada de Nutella sobre a massa, deixando um pequeno espaço na borda e levar ao congelador durante 20-25 minutos, para que a Nutella fique mais firme (A receita original pedia 200g de Nutella, eu coloquei apenas uma camada mas bem menos do que os 200g. Aqui fica ao gosto de cada um...).
Posto isto, cobrir com o resto da massa, decorar com as pepitas de chocolate reservadas e levar ao forno, a 180º, durante 30-35 minutos ou até dourar.

quinta-feira, 4 de junho de 2020

7º aniversário do blogue

No dia 1 de junho, Dia da Criança, o blogue fez 7 anos. 
São 7 anos a partilhar receitas e a receber carinho. Obviamente, não consigo partilhar tantas receitas como gostaria mas, quando o faço, é de "coração". 
Para celebrar essa data fiz este (singelo) bolo de chocolate.




A pedido do M* usei um preparado de bolo de chocolate da Condi e depois foi preparar uma ganache de chocolate e decorar com o que havia por casa. Fica a ideia da decoração mas podem fazer o bolo que preferirem!!!
Resta-me agradecer a tod@s os que me acompanham neste projeto e espero que continuem comigo tanto aqui, como no facebook e no Instagram, a recriar e partilhar receitas e, claro, a convidar amigos a juntarem-se a nós. 
Como dizemos nas Beiras, Bem-Haja!!! 💓

Ingredientes:
1 Bolo de Chocolate com pepitas Condi
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
125g margarina amolecida
Margarina e farinha para untar e polvilhar a forma
200g de chocolate de culinária Pantagruel
200 ml de natas
2 caixas de palitos de chocolate ("fingers")
Morangos, cerejas e flores comestíveis para decorar

Preparação Bimby:
Pré-aquecer o forno a 150⁰C. Untar uma forma e polvilhar com farinha.
Deitar o conteúdo da saqueta no copo e adicionar 4 ovos, 2 colheres de sopa de leite e 125g de margarina previamente amolecida e programar 1 min/ Vel 3.
De seguida, baixar os resíduos da parede e programar 5 min/ Vel 4.
Juntar algumas pepitas de chocolate ao preparado e mexer 30 seg/ vel 2 inversa. 
Verter a massa na forma e adicionar as restantes pepitas.
Levar a cozer durante cerca de 30 minutos. Para verificar se o bolo está cozido verificar com um palito. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer e desenformar.
Quando o bolo tiver arrefecido, "endireitar" o bolo (ou seja, cortar a parte de cima se estiver irregular) e cortar a meio para depois rechear. Reservar.
Para a ganche de chocolate colocar as natas no copo e programar 3 min/ 70ºC/ vel 3.
Partir o chocolate, colocar no copo e esperar um pouco para que amoleça; Programar 1 min/ 37ºC/vel 6.
Retirar e deixar arrefecer um pouco e usar parte da ganache como recheio. 
Usar a restante ganache como cobertura, forrar o bolo com os palitos de chocolate e decorar com os morangos, cerejas e flores comestíveis.