segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Tarteletes de maçã... e duas sugestões de coberturas!

Gosto das maçãs "rijas" e cada vez que as maçãs ficam um pouco mais maduras já sei que tenho de lhes arranjar um rumo. 
Nestes caso, optei por fazer um puré de maçã com o qual recheei tarteletes de massa folhada. Depois, foi dar largas à imaginação e seleccionar a maneira de recobrir estas tarteletes improvisadas. Como não me consegui decidir recobri metade com uma "rede" de massa e a outra metade com estrelas (esta última bem adequada a esta quadra!).





Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
4-5 maçãs
25g de Frutose Sidul
Sumo de 1/2 limão
1 pitada de Canela Suldouro
2 colheres de sopa de água
Nozes q.b.
Clara de ovo para "pincelar" (usei pasteurizadas)

Preparação:
Para a compota, colocar no copo as maçãs descascadas e sem sementes com o sumo de limão, a frutose, a canela e a água e programar 8 min/ 90°/ vel 2; Deixar arrefecer;
Com massa folhada, forrar as forminhas para tarte, recortar a restante massa com o rolo, para fazer a "rede" ou com os cortantes em forma de estrela de vários tamanhos e reservar;
Colocar nas formas a compota de maçã, adicionar nozes, grosseiramente partidas, recobrir com a massa recortada para o efeito, pincelar com clara de ovo e e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.
Servir morno, com bola de gelado, ou frias com chá!!!

domingo, 27 de dezembro de 2015

Saladeira Börner

Quem gosta de cozinhar precisa de ter os melhores utensílios e, no meu caso, tenho a sorte de ter a Börner como parceira. 
A gama Börner é muito completa e eu já tenho alguns acessórios (que ADORO!) entre os quais a minha mandolina V3, o ralador Roko, o cortador ondulado e agora... a saladeira na qual encaixam os acessórios.


Obrigada, Börner pelo miminho de Natal!!!
Para saber mais sobre os produtos Börner e ver alguns vídeos onde são dadas dicas sobre como usar os produtos, entre aqui.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Bacalhau com camarão e leite de côco

Hoje, e para quem ainda não sabe que prato de bacalhau fazer, deixo-vos um bacalhau bem rápido de fazer e com ar de festa: bacalhau com camarão e leite de côco.
A receita não é minha, encontrei-a numa revista mas é da autoria da Joana Roque e já a tenho aqui em versão tradicional (leia-se, versão sem Bimby!)





Quanto à receita, aqui fica, embora com uma ou outra alteração e, adaptada por mim à Bimby...
Para cortar a cebola em rodelas finas e perfeitas (e sem ficar com o cheiro nas mãos!) usei a minha mandolina da Börner (podem ver aqui!).
Espero que gostem...

Ingredientes: (3-4 pessoas)
1 cebola grande
Azeite 40 g
1 folha de louro Suldouro
1 dente de alho (usei em pó da Suldouro)
200ml de leite de côco
1 colher de sopa de farinha
Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.

Preparação Bimby:
Cortar a cebola em rodelas finas (usei a mandolina da Börner), colocar no copo com o azeite e uma folha de louro (não esquecendo de retirar a nervura central) e programar 5 min/ 100ºC/ vel colher inversa;
Acrescentar as migas de bacalhau demolhadas e bem espremidas e programar 15 min/ 100ºC/ vel colher inversa; Temperar com o alho em pó e a pimenta;
Adicionar o miolo de camarão, polvilhar com a farinha e envolver bem com a espátula e, com a bimby na velocidade colher, ir acrescentando o leite de côco pelo bucal até obter uma mistura cremosa; 
Rectificar os temperos, colocar num pirex e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, apenas para "dourar".
Servir com um arroz branco e...
                                                ... Bom apetite e Boas Festas!!

Passatempo flash de Natal- resultados

Ao meio-dia chegou ao final o Passatempo flash de Natal, no blog...
Desde já agradeço as participações recebidas e desejo a todos boa sorte!!!
Mas vamos ao que interessa e ver quem vai receber em casa o prémio...


Das 77 participações, numeradas de acordo com a ordem de entrada/participação, o random.org "decidiu" que o(a) vencedor(a) deste passatempo é...
...
...
...
...

o número: 19
....
....
....
Lídia Dinis!!!
PARABÉNS à vencedora!!!
Envie-me uma mp quanto antes, via facebook, com a morada onde quer receber o prémio para ver se consigo enviar ainda hoje.

Mais um vez, obrigada a todos os participantes!!!
Continuem a acompanhar, e divulgar, o blog!!!
Boas Festas!!!

domingo, 20 de dezembro de 2015

Passatempo flash de Natal

De modo a agradecer a todos os que seguem o blog e a todos que divulgam o blog ajudando-o a crescer decidi lançar um passatempo flash em que o vencedor receberá 3 vales Pescanova de 5€ (para peixe não panado para usar até 31 de dezembro).


O que acham da ideia?!?

Para participar no passatempo devem:
1. Partilhar o post no facebook em modo público no vosso mural;
2. Deixar comentário no post no facebook, dizendo PARTILHADO, e fazer TAG a 3 amigos;
3. Gostar da página de facebook As várias faces da Ginja (e se seguirem o blog, eu agradeço! :) );
4. Cada pessoa poderá participar uma vez por dia, repetindo os procedimentos; 
5. O passatempo tem início hoje, dia 20 de dezembro, e termina no dia 23 de dezembro às 12h00 (meio-dia);
O vencedor será apurado, via random.org, no dia 23 de dezembro logo a seguir ao términus do passatempo. Mal o vencedor me envie mp com os dados, envio os vales.
Vamos lá participar e partilhar!!!
Boa sorte!!
PS: Passatempo válido para Portugal.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Árvore (de Natal) de bolachas

Hoje deixo-vos uma Árvore (de Natal) de bolachas!!!
Apesar de imenso trabalho com as avaliações de final de período, os momentos que passei a confeccionar as bolachas e a tirar as fotografias ajudaram-me a relaxar.
Talvez por estar cansada (e ao contrário do que é normal) quando comecei a fazer as bolachas não fazia a mínima ideia do tipo de "cenário" que iria criar. 
Não querendo que nada me tirasse "a calma que estava a sentir", preparei as bolachas e fiz a montagem desta doce árvore.


Só depois da árvore pronta é que decidi que iria tentar fazer "nevar" e, depois de algumas tentativas, e de alguma "neve", aqui está a foto...


Depois da neve ter deixado de cair, a árvore ficou assim...


O que acham?!?
Criar esta árvore com neve (e depois comer com o M* as bolachinhas!) deu-me bastante "gozo".
Quanto à receita, caso queiram experimentar, foi publicada na edição de novembro 2015, da Revista "Bimby®, Momentos de Partilha".

Ingredientes: (24 bolachas aprox. se todas mais ou menos do mesmo tamanho)
300 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
85 g manteiga
120 g açúcar (eu usei 100g)
85 g leite
1 c. chá de fermento p/ bolos (usei Vahiné)
40 g morangos desidratados
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar (usei Sidul)

Preparação Bimby:
Colocar no copo a manteiga, o açúcar e o leite e aquecer 4 min/50ºC/vel 2.
Adicionar a farinha, o fermento e os morangos e misturar 5 seg/vel 5. Retirar, formar uma bola, envolver em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 2 horas.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa com a ajuda de um rolo e, com cortadores em forma de estrela, cortar bolachas de vários tamanhos e no centro de cada uma faça um furo. 
Levar ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. Voltar a reforçar os furos logo que retirar as bolachas do forno e deixar arrefecer. 
Montar a árvore com as bolachas maiores na base e as mais pequenas no topo. 
Colocar um espeto de madeira no centro para segurar as bolachas, polvilhar com o açúcar em pó e decorar a sua mesa de Natal.

domingo, 13 de dezembro de 2015

Leite creme de Natal

Esta altura, em que eu adoraria fazer mil e uma receitas e experiências culinárias, coincide com o final de 1º período e, por isso, os testes e trabalhos são mais do que muitos à espera de serem corrigidos. Ontem, depois de corrigir uma turma de testes (durante a qual só pensava em comer um docinho!!!) fui para a cozinha e fiz uma sobremesa bem simples mas que adoro: leite-creme.
É uma sobremesa simples, é certo, mas se dermos atenção a um ou outro pormenor até fica um doce digno de Natal. 




Não ficou bem natalícioo o meu leite-creme?!?
Usei estrelas de açúcar, da Vahiné, para dar um toque de festa. 
A receita, sigo a do livro base da Bimby mas, corto no açúcar pois cá em casa não gostamos das coisas doces demais.
Ingredientes:
1000g de leite (equivale a 1litro)
200 g de açúcar (uso só 170g)
6 gemas de ovo
60 g de farinha ou 40 g de Maïzena (uso Maïzena)
Um pedaço de casca de limão (só a parte amarela)
1 Pau de Canela  Vahiné
Açúcar mascavado para polvilhar
Estrelas Vahiné para decorar

Preparação Bimby:
Colocar todos os ingredientes no copo pela ordem indicada (excepto a casca de limão e o pau de canela) e programar 15seg/ vel 3 1/2;
Adicionar os restantes ingredientes e programar 12 min/ 90ºc/ vel 2
Retirar a casac de limão e o pau de canela, colocar rapidamente numa travessa e deixar arrefecer;
Quando estiver bem frio, polvilhe com açúcar mascavado e queimar.
Bom apetite!!!

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Peitos de frango à pizzaiola

Depois de rever as fotos das primeiras receitas do blog achei por criar uma "rubrica" de "revisitadas". Ou seja, voltar a fazer determinadas receitas e publicá-las com novas fotos (melhores, espero eu!!!).
A primeira receita a ser "revisitada" foram os Peitos de frango à pizzaiola que adoramos cá em casa!!!

Como eu disse no post "original", até eu que nem aprecio peito de frango, aprecio este prato pois a carne não fica tão seca. 
Além disso, é bem saudável (sim, porque é carne de aves e é cozida a vapor!).
Aqui, antes de ir ao forno...


E depois de sair do forno...


A receita é do livro base da Bimby mas, como não tem foto, não chama tanto à atenção... Mas é mesmo muito boa!!!
Fica aqui a receita, com uma ou outra adaptação: :P

Ingredientes:
Queijo ralado q.b.
50g de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
4 a 6 peitos de frango
Sal e pimenta Suldouro q.b.
600g de tomate em pedaços
1 caldo de legumes
1 c. chá de açúcar
Oregãos q.b.


Preparação Bimby:

Colocar no copo da bimby o azeite, a cebola, os alhos e picar 5seg/ vel 5 e a seguir programar 5 min/ Varoma/ vel1;
Preparar os peitos de frango partidos ao meio, temperando com sal e pimenta e colocá-los na varoma oleada e reservar;
No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar, colocar a varoma e programar 25min/varoma / vel 1.
Colocar os peitos de frango num pirex, cobrir com o molho de tomate e depois com o queijo ralado e polvilhar com os oregãos (que lhe dão um toque fenomenal!!!);
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, a gratinar, por 15 minutos.

Preparação tradicional:
Temperar os peitos de frango com sal e pimenta e reservar; 
Num tacho com azeite, refogar a cebola picada e os alhos;
Adicionar o tomate picado e o açúcar e deixe apurar;
Entretanto, coza por breves minutos os peitos de frango;
Colocar os peitos de frango num pirex, cobrir com o molho de tomate e depois com o queijo ralado e polvilhar com os oregãos;
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, a gratinar, durante uns 15 minutos.

Acompanhado com arroz seco fica fantástico!!! Quem prova, fica fã!!!
Bom apetite!!!

quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Mimo Vahiné e Margão

Dezembro é o mês do Natal e, desde o primeiro dia deste mês, têm-me chegado mimos e convites diversos. 
Tão bom!!!
Um desses presentes foi uma caixa em forma de árvore de Natal que eu achei um mimo mas com a qual o M* delirou!!!
Dentro da caixa vinha açúcar baunilhado, fermento de padeiro, fídeos (rolinhos) de cacau e as especiarias da época, gengibre em pó e canela em pó  e em pau.


Muito obrigada Vahiné e Margão
E já agora... Boas Festas!!!

quarta-feira, 2 de dezembro de 2015

Campanha Skip dupla acção "´É bom sujar-se"

Com a azáfama não vos tinha dito que fui seleccionada para a campanha de experimentação SKIP Cápsulas dupla acção. :)
Com o blog, e com a outra Ginja e com o M*, todos os dias temos máquina de roupa...




Equipadas com poderosos agentes tira-nódoas que penetram nas nódoas difíceis, as Cápsulas Skip Dupla Ação contêm detergente líquido concentrado e detergente em pó, proporcionando-lhe uma lavagem impecável!
Estas cápsulas existem em duas variedades: Active Clean, com acção extra power, re­move mais nódoas difíceis mesmo em ciclos curtos, e Spring Fresh, com um perfume fresco e duradouro e com ação extra power.


No meu kit recebi:
1 embalagem de Skip Cápsulas Dupla Ação (recebi a variedade Active Clean)
e
 35 amostras de Skip Cápsulas Dupla Ação, para distribuir pelos meus amigos!!!

Não acreditam?!?
Vejam só...


Quando experimentar dou feed-back!!!

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Bolachas recheadas

Dezembro!!! Como é possível estarmos já no último mês do ano?!? 
Eu adoro o verão e o calor mas tenho um carinho muito especial pelo Natal e, como manda a tradição, no dia 1 de dezembro estamos oficialmente em "modo Natal".
A árvore está decorada e começam as receitas da quadra natalícia como estas bolachas recheadas que fiz para levar para a escola.






Digam lá que não são uma boa prenda. :)
E são tão boas!!! 

Ingredientes: (para aprox. 30 bolachas)
150g de margarina à temperatura ambiente
100g de açúcar mascavado Sores
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
3 ovos
500g de farinha
Doce ou compota à escolha para rechear
Açúcar em pó Sidul q.b. (para decorar)

Preparação Bimby:
Colocar a margarina, o açúcar mascavado, o açúcar baunilhado, ovos e farinha no copo e programar 15 seg/ vel 6 ( verifique se obtem uma mistura homogénea caso contrário volte a programar 15 seg/ vel 6);
Formar uma bola com a massa, envolver com película aderente e deixar repousar durante, pelo menos 1 hora, no frigorífico;
Depois disso, estender a massa com um rolo até obter uma espessura de 5 mm e usando cortantes cortar as bolachas;
Depois de recortadas, levar as bolachas ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal durante uns 8-10 minutos (mas vigiando a cozedura mas não ganharem muita cor!);
Quando prontas, retirar do forno, deixar arrefecer; depois, é só colocar a compota nas bolachas sem "buraco", recobrir com outra bolacha com furo e polvilhar com o açúcar em pó!!!

Preparação tradicional:
Misturar a margarina, o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea;
Adicionar os ovos e a farinha e amassar com as mãos até misturar todos os ingredientes;
Formar uma bola com a massa, envolver com película aderente e deixar repousar durante, pelo menos 1 hora, no frigorífico;
Depois disso, estender a massa com um rolo até obter uma espessura de 5 mm e usando cortantes cortar as bolachas;
Depois de recortadas, levar as bolachas ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal durante uns 8-10 minutos (mas vigiando a cozedura mas não ganharem muita cor!);
Quando prontas, retirar do forno, deixar arrefecer; depois, é só colocar a compota nas bolachas sem "buraco", recobrir com outra bolacha com furo e polvilhar com o açúcar em pó!!!

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Crepes com recheio de delícias do mar

Eis que começa mais uma semana e, agora com testes para corrigir e visto que o fim-de-semana não rende, tenho de aproveitar os momentos que estou em casa e o M* na escolinha.
Foi o que aconteceu hoje de manhã pois só vou trabalhar a seguir ao almoço... 
Se por um lado tenho de almoçar, por outro lado, só para mim opto por coisas rápidas e leves como estes crepes com recheio de delícias do mar acompanhados por salada.
E que bons ficaram!!!





Obviamente que não fiz os crepes na altura (tinha guardado dois do dia anterior!!!) assim, foi só fazer o recheio (fiz uma pasta de delícias do mar) "et voilá!".

Ingredientes para os crepes: (para 2 doses, fiz metade desta dose)
2 ovos
500g leite
250g de farinha
1 pitada sal
1/2 colher sopa azeite (não coloquei)
Óleo q.b. (eu usei Vaqueiro líquida)

Para o recheio:
1/2 cebola
Pickles q.b.
Iogonese ou maioneses light q.b.

Preparação:
Começando pelos crepes (embora eu não os tenha feito na altura!!!), colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/ Vel 6;
Untar uma frigideira anti-aderente com o óleo ou como eu fiz, para ficar menos gorduroso, com a ajuda de um pincel de cozinha espalhei um pouco de Vaqeiro líquida, e fritar os crepes, um a um, e reservar.
Para o recheio picar a cebola e os pickles (na Bimby programei 5 seg/vel 5) e colocar numa taça;
Picar as delícias do mar (na Bimby programei novamente 5 seg/vel 5), colocar na taça onde já estava a cebola e os pickles e envolver. Ir colocando a iogonese ( a gosto) e misturar bem de modo a ficar uma pasta mais ou menos homogénea;
Com a pasta rechear os crepes e formar como uns cones e acompanhar com salada.

domingo, 29 de novembro de 2015

Argolas de lulas à bulhão pato

Para o domingo à noite optei por fazer algo leve e quase com sabor a "petisco": argolas do mar à bulhão pato.
 Esta é uma receita fácil e rápida mas saudável q.b. pois, como já disse várias vezes, as argolas de lulas têm um baixo teor de gordura e alto teor proteíco.




A receita foi inspirada numa que vi na revista Magazine. 
Espero que gostem!!!
Ingredientes:
2 embalagens de Argolas de Lulas Pescanova
4 dentes de alho
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
1 malagueta (opcional)
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de coentros 

Preparação:
Colocar as argolas de lulas descongeladas numa terrina com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados;
Saltear os restantes alhos num wook ou tacho com azeite e malagueta picada (opcional);
Adicionar as argolas de lulas, aumentar o lume e deixar cozinhar durante uns 5 minutos;
Refrescar com o vinho branco e polvilhe com metade dos coentros picados;
Tapar e deixar cozinhar por mais 10 minutos,
Rectificar os temperos, polvilhar com o resto dos coentros picados e servir com arroz.

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Fishburgers com molho de café

Ontem experimentei uma receita nova cá em casa: fisburguers com molho de café.
 Ficou muito boa mas, ao contrário do que eu esperava, as fotos "não me chegaram ao coração"!
O empratamento não ficou nada de especial e as fotos "idem".
A sério, as fotos não fazem "jus" ao sabor...
Quem sabe se, quando repetir este prato, não estarei mais inspirada para o empratar.




A textura suave destes fishburgers combina perfeitamente com o molho de café.
Além disso, é uma sugestão saudável pois estes fishburgers apresentam um baixo teor de gordura (mas são ricos em Ómega 3!!!) e são  fonte natural de proteínas.
Quanto à receita, foi inspirada numa de camarão com este tipo de molho que vi num livro de receitas com café e que achei que poderia ficar bem com este peixe.
Espero que gostem...

Ingredientes: (4 doses)
2 tomates grandes maduros
2 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1/4 de copo de vinho branco
1/2 copo de café 
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 copo de natas para culinária light
Azeite, sal e coentros q.b.

Preparação:
Pelar o tomate e retirar as sementes;
Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho, azeite e o tomate. Temperar com sal e deixar cozinhar. Triturar até ficar cremoso.
Num wook, colocar os fisburgers temperados com sal, o sumo de limão e o vinho branco. Deixar cozinhar de modo a cozer o peixe e reduzir o álcool.
Adicionar o molho de tomate, coentros, café, os cogumelos, as natas e envolver. Deixar levantar fervura para apurar.
Servir acompanhado de arroz branco ou, embora menos saudável, com batatas fritas.


terça-feira, 24 de novembro de 2015

Esparguete com salmão e pesto

A sugestão de hoje é rápida e saudável É uma boa sugestão para almoço e até mesmo para levar para o trabalho. Este esparguete com salmão e pesto foi inspirado na receita que vi na revista Robot da Teleculinária de setembro e que prendeu logo a minha atenção. Se não a fiz mais cedo foi com receio da outra Ginja não gostar do pesto mas afinal, não havia motivo para ter receio!!!


 



O que acham desta sugestão?!?
Quem gosta do sabor do manjericão gosta de certeza deste esparguete!!!
Até breve...

Ingredientes: (3-4 porções)
250g de massa à escolha (usei esparguete)
1 ramo de manjericão
50g de azeite
Pinhões q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação Bimby:
Depois de descongelados, cortar os medalhões de salmão em cubos e temperar com sumo de limão, sal, pimenta e reservar;
Colocar no copo da bimby água (na receita referia 1000g mas não usei tanta!) e programar 10min/ Varoma/ Vel 2. Juntar a massa, temperar com sal e programar o tempo indicado na embalagem da massa escolhida/ 100ºC/ vel colher inversa. Escorrer e reservar.
Colocar no copo limpo o manjericão com o azeite e ligar 30 segundos indo, progressivamente, para as velocidades 6 e 7. Retirar e envolver na massa e reservar.
Dispor o salmão na varoma, colocar no copo 300g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2. Retirar e dispor sobre a massa, colocar pinhões a gosto e servir.

domingo, 22 de novembro de 2015

Filetes de pescada panados com arroz de tomate

Ontem, apesar de ser sábado, o dia foi uma correria...
Como havia um concerto para os mais pequenos, "As canções da Maria Vasconcelos",  num dos centros comerciais da cidade, eu e uma amiga que tem dois filhotes decidimos aproveitar para almoçar por lá e ver o espectáculo juntos.
Ainda o espectáculo não estava a meio e já eu estava "de rastos". Quanto ao M*, depois de tanta brincadeira, ainda não estávamos há 5 minutos no carro e ele já estava a dormir.
Ou seja, mesmo sendo sábado, ao chegar a casa não me apetecia passar muito tempo na cozinha daí que optei por uns filetes de pescada no forno (Pescanova, claro!), acompanhados de arroz de tomate.




Nós gostamos destes filetes porque são temperados com limão, o que lhes dá um sabor especial, são suculentos mas sobretudo porque podem ser confeccionados no forno, alternativa bem mais saudável do que fritar.
Para o arroz de tomate, e para ralar a cebola de forma a que o M* não se aperceba dela, usei o ralador Roko da Börner (ver site aqui).

Ingredientes: (para 3 pessoas)
1 embalagem de Filetes de Pescada Panados Temperados com Limão Pescanova
1 cebola pequena
Azeite q.b.
1 tomate grande ou 2 pequenos (pelado e partido aos pedaços)
1 copo de Arroz Agulha Bom Sucesso (cerca de 130gr)
2 copos e meio de água (cerca de 325gr)
2 c. de sopa de Polpa de Tomate Compal da Horta
Pimenta Suldouro q.b
Sal q.b

Preparação:
Para os filetes pré-aquecer o forno e seguir as instruções da embalagem;
Picar a cebola, adicionar o azeite e deixar refogar até alourar;
Estando pronto o refogado, adicionar o tomate aos pedaços e a polpa de tomate, misturar com uma colher de pau e temperar com sal e pimenta;
De seguida, adicionar a água (de preferência quente) e deixar levantar fervura;
Colocar o arroz e deixar cozer, mexendo de tempos a tempos;
Retificar os temperos e, quando o arroz estiver quase cozido, servir de seguida a acompanhar os filetes de pescada.
Bom apetite!!! :)

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Massa com camarões e açafrão

Ontem para o jantar tinha pensado seguir uma receita que tinha visto numa revista mas, no final de contas,  porque "não tenho cá isto" e "não aprecio aquilo" na verdade, a receita final nada tinha a ver com a que pretendia seguir...
Sou um caos a seguir receitas... 
Acabo sempre por alterar passos, substituir, retirar ou adicionar ingredientes... 
Já nem é defeito... Sou mesmo assim! Mais alguém se identifica ou sou mesmo só eu?!? :P
Mas voltemos ao jantar de ontem e à minha massa com camarões e açafrão.




O que acham do aspecto?!?
Eu achei que ficou apetitoso mas sou suspeita... ;)
E sim, mais umas fotos tiradas à noite e portanto "menos boas"...

Ingredientes: (4 doses)
300g de massa (usei cotovelinhos)
1 lata pequena de cogumelos laminados 
2 dentes de alho
1 caldo de peixe
1 col. sopa Vaqueiro líquida 
Coentros picados q.b.
Açafrão em pó e sal q.b.

Preparação:
Descascar os camarões , já descongelados, deixando a cauda, lavar e secar com papel absorvente (reservei 2 com casca para decorar); 
Com as cascas fazer um fumet fingido (colocar àgua a ferver, colocar as cascas e um caldo de peixe e deixar ferver uns minutos, coar o líquido e reservar);
Descascar e picar os alhos e, num wook com a Vaqueiro líquida, fritar uns instantes;
Adicionar os coentros e os cogumelos e deixar refogar uns minutos;
Adicionar os camarões e saltear, mexendo, até estes ganharem um tom rosado;
Juntar a massa, deixar alourar um pouco mas sem parar de mexer;
Verter o líquido preparado antes e deixar cozer, em lume brando, até evaporar (se a massa ainda não estiver cozida, acrescentar um pouco de água e deixar mais uns minutos);
A meio da cozedura, acrescentar o açafrão, a gosto, e uma pitada de sal. 
Servir decorado com os camarões com casca reservados.

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Bacalhau escondido

Não sei se acontece com vocês mas, por aqui, por vezes não sei muito bem o que fazer para o jantar. Foi o que aconteceu na sexta-feira passada mas, ao fim de algum tempo, lá me decidi a fazer um bacalhau no forno, com puré, ao qual optei por chamar "bacalhau escondido".
É mais uma possibilidade de se preparar bacalhau e, até o M* gostou.





Neste caso, o bacalhau, em postas e acompanhado por cebolada e tomate, está rodeado (e recoberto) por puré de batata indo ao forno apenas a dourar um pouco. Para a cebolada contei mais uma vez com a ajuda da minha mandolina da Börner.
O resultado final é um prato bonito e saboroso.

Ingredientes: (4 porções)
2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas
Polpa de tomate Compal da Horta q.b.
35g de azeite
1kg de batatas
400g  de leite
30g  Vaqueiro líquida
Noz moscada e pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.
Azeitonas pretas (para decorar)

Preparação:
Deixar descongelar as supremas de bacalhau e dispo-las na varoma, encaixar no copo com 500 g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2; Retirar e reservar;
Descascar e lavar as batatas, cortar em pedaços, deitar no copo, juntar o leite e programar a 30 min/ 90°C/ vel 1; Adicionar depois a manteiga, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e ligar durante 30 segundos na velocidade 4, passando com a espátula a meio; Retirar o puré e reservar.
Descascar as cebolas, cortá-las às rodelas (para isso usei a minha mandolina da Börner!!!) e colocar no copo limpo. Colocar o azeite e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida; Acrescentar polpa de tomate (ou tomate em pedaços), a gosto, e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida;
Dispor as supremas de bacalhau no meio do tabuleiro de ir ao forno ( ou pratos de forno individuais), colocar por cima a cebolada e rodear (e recobrir) com o puré (Nota: Pode dispor o puré de batata utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada).
Levar ao forno pré-aquecido a 220°C ou na função grill até ficar douradinho. Retirar do forno e servir decorado com azeitonas pretas.