sexta-feira, 12 de julho de 2019

Doce da casa

Quem não gosto do "doce da casa" servido em tantos restaurantes. É claro que não são todos iguais mas deixo-vos aqui o doce da casa que faço há anos e que, entretanto, fui adaptando à Bimby.

  


É uma daquelas sobremesas bem fáceis e rápida de fazer e é tão boa. 
Podem optar por servir numa taça grande ou então em taças ou ramequins individuais (a meu ver, bem mais prático!).
E vocês, costumam fazer esta sobremesa em casa?
Até breve!!! ❤

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida de leite (lata do leite condensado)
3 ovos
1 pacote de bolacha Maria (uso torrada)
1 pacote de natas
Café forte q.b.

Preparação Bimby:
Separar as claras das gemas. Reservar as claras;
Colocar no o leite condensado, o leite e as gemas e programar 9min/ 90º/ vel 3;
Verificar se o creme está pronto, caso contrário, programar mais 2 min/90º/ vel 3 e depois, colocar nos ramequins ou numa taça grande e deixar arrefecer;
Posto isto, preparar o café, molhar as bolachas e ir colocando por cima do creme;
Bater as claras em castelo;
Bater as natas e misturar às claras;
Cobrir as bolachas com a mistura de natas e claras e decorar com bolacha moída.
Levar ao frio até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

Separar as claras das gemas. Bater as gemas e reservar as claras;
Colocar o leite condensado, o leite e as gemas batidas numa panela e levar ao lume;
Ir mexendo de vez em quando até começar a ferver. Depois de levantar fervura, ir mexendo sempre para não agarrar, e esperar que o creme engrosse.
Quando o creme estiver "espesso" colocar nos ramequins ou numa taça grande e deixar arrefecer;
Posto isto, preparar o café, molhar as bolachas e ir colocando por cima do creme;
Bater as claras em castelo;
Bater as natas e misturar às claras;
Cobrir as bolachas com a mistura de natas e claras e decorar com bolacha moída.
Levar ao frio até à hora de servir.

quarta-feira, 10 de julho de 2019

Tarte 3 chocolates (com chocolate Ruby)

Ontem foi o nosso 14º aniversário de casamento. Existem datas que merecem um doce e esta é uma delas. Embora com o calor não me apetecesse estar na cozinha, preparei, não um bolo, uma sobremesa mais fresca, uma tarte 3 chocolates (mas com o novo chocolate da Pantagruel o Ruby!).




Já fiz estar tarte com outros chocolates como podem ver aqui mas desta vez optei por experimentar o Ruby.
O chocolate Ruby é produzido com grãos de cacau especiais que possuem um tom rosa claro natural, cultivados no Brasil, Equador e Costa do Marfim e apresenta um sabor intenso frutado, com notas frescas e ligeiramente ácidas. É de salientar que a cor é natural não havendo a adição de corantes ou de aromatizantes.
A tarte ficou muito boa mas quando coloquei o chocolate em cima, não sei se da emoção ou da ansiedade, as fotos ficaram tremidas!!! Penso que o ideal é usar uma forma de 24 cm de diâmetro, usei uma forma mais pequena e sobrou creme que coloquei em 2 tacinhas que desapareceram rapidamente. 
Parabéns a nós pelos nossos 14 anos de casamento e...
Parabéns, Pantagruel por este lançamento!!! ❤

Ingredientes para a base:
1 pacote de bolachas Maria
100g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para as camadas:
150g de chocolate Pantagruel ( normal ou 70% cacau)
200g de natas para bater
35g de açúcar
300g de leite
1 pacote de cuajada

150g de chocolate Ruby Pantagruel
200g de natas para bater
10g de açúcar
300g de leite
1 pacote de cuajada

150g de chocolate Pantagruel Branco
200g de natas para bater
10g de açúcar (eu não coloquei nenhum pois acho o chocolate branco já de si, doce)
300g de leite
1 pacote de cuajada

Preparação Bimby:
Para a base, colocar no copo o pacote de bolachas e a manteiga líquida e programar 10 seg/ vel 9 (se não ficar bem triturada, programar mais uns segundos!);
Colocar o preparado numa forma de abrir, compactar com a ajuda de uma colher e levar ao frigorífico;

A partir daqui vamos realizar 3 camadas nas quais vai apenas mudar o tipo de chocolate e, na minha versão, a quantidade de açúcar (vai diminuindo de camada para camada!);
Assim, colocar no copo o chocolate, as natas, o leite, o açúcar e a cuajada e programar 5min/ 90ºC/ vel 3; Quando terminar o tempo colocar sobre a camada de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;
Colocar no copo o chocolate Ruby, as natas, o leite, o açúcar e a cuajada e programar 5min/ 90ºC/ vel 3; Enquanto a camada fica pronta, fazer, com a ajuda de um garfo, uns riscos sobre a camada de chocolate que já está quase solidificada de modo a que as camadas não se juntem!!!
Colocar o preparado da nova camada mas com a ajuda de uma colher para não "perfurar" a camada anterior e levar, novamente, ao frio.
Colocar no copo o chocolate branco, as natas, o leite, o açúcar (ou não!) e a cuajada e programar, de novo, 5min/ 90ºC/ vel 3; Proceder como se fez anteriormente (os riscos com o garfo) e, terminado o tempo, colocar cuidadosamente sobre a camada de chocolate Ruby. Mais uma vez, levar ao frio...
Quando a última camada estiver bem sólida, decorar a gosto e levar ao frio até à altura de servir.

domingo, 30 de junho de 2019

Quiche mix

Agora que o calor chegou apetecem-me refeições mais leves... Quiches e saladas são bem-vindas e aqui fica a minha primeira proposta: quiche mix.



Digam lá que não fica uma refeição bem apetitosa!!!
Vá, se uma fatia da quiche não chegar podem colocar duas já da salada, abusem à vontade!!! ❤

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):
200g farinha
90g margarina
45g água
Sal q.b.

Ingredientes para o recheio (4 pessoas):

1/2 embalagem de argolas do mar Pescanova
Fiambre ( cortado em cubos)
Milho cozido q.b.
Brócolos q.b.
Tomates cherry q.b.
4 ovos
500g de leite
50g de farinha
Sal q.b.

Preparação:
Colocar no copo (da Bimby) todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;
Colocar no copo os ovos, o leite, a farinha e uma pitada de sal e programar 20 seg/vel 5 e reservar; 
Os ingredientes do recheio são colocados em quartos da massa assim, num dos quartos coloquei brócolos e e fiambre; no quarto seguinte as argolas do mar e o milho; no seguinte tomate cherry cortados ao meio e fiambre e no restante, de novo argolas do mar e milho. 

Sobre os ingredientes, e com cuidado, deitar a mistura reservada;
Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar pronta.

Nota: Usei a Bimby porque facilita realmente a parte de fazer a massa. Quem optar por usar massa quebrada fresca pode misturar os ovos, leite e farinhas com varas de arame!!!

sábado, 29 de junho de 2019

Pizza de atum, delícias do mar, milho e ananás

E chegou enfim o calor e um fim-de-semana mais calmo... Como eu estava a precisar de descansar e aproveitar um pouco da casa e da piscina. 
Com tempo deu para preparar pizzas e desfrutar do exterior!!!



Não é nada de mais mas é uma das pizzas que mais gostamos... Com base de nata em vez de tomate, fica mesmo boa!!!
Já conheciam estar versão?!?
Até breve!!! ❤

Ingredientes para massa da pizza:
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
1/2 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio:
1 lata de atum ao natural
1 pacote de natas light 
Ananás q.b. 
Azeitonas pretas q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b. 

Preparação: 
No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes na ordem desejada ( no meu caso foi delícias cortadas em pedaços, natas, queijo ralado e finalmente, as rodelas de ananás e as azeitonas).
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºc) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

sexta-feira, 28 de junho de 2019

Corações crocantes de pescada com couscous de legumes

Quando fui às compras encontrei dois produtos que queria experimentar... primeiro os corações crocantes de pescada panada da Pescanova (que a Pescanova deve ter "criado" para mim ou para outras como eu!!! ) e uma mistura de legumes (congelada) para couscous.




Ficam tãooo giros estes corações (sou mesmo um caso perdido!!!) e para acompanhar fiz um couscous (da Buitoni) com legumes.
A minha sorte é que o M* fica animado com estas pequenas coisas, como eu!!!
E vocês, já viram estes corações à venda?!?
Até breve!!! ❤

Ingredientes:
1 embalagem de Corações crocantes de pescada panada Pescanova
100g de couscous Buitoni
Mistura de legumes para couscous q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Quando quente, colocar os corações num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar cozinhar durante uns 15 minutos (virando a meio da cozedura).
Colocar um fio de azeite numa frigideira e deixar aquecer. Colocar a mistura de legumes, congelada, e mexer. Colocar uma testo na frigideira e deixar cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos.
Entretanto, colocar a porção de couscous num recipiente, adicionar o mesmo volume de água quente (mas não a ferver!) com um pouco de sal e um fio de azeite. Cobrir e deixar repousar durante uns minutos até ficar com a consistência desejada. 
Envolver os legumes no couscous e servir a acompanhar os corações crocantes de pescada.

quinta-feira, 27 de junho de 2019

Bacalhau à Brás rápido (Versão Bimby)


Apesar das aulas terem terminado, o trabalho não cessa e com o filhote adoentado tudo fica mais difícil.
Por isso, tenho optado por refeições rápidas e que o M* goste como este bacalhau à Brás rápido.



Embora prefira obviamente fritar as batatas, a verdade é que não tive tempo daí ter usado batata palha de pacote. Quanto à receita, embora eu vá fazendo e acrescentando os ingredientes pouco a pouco, até achar que está no ponto, aqui fica...
Ah e ao postar as fotos apercebi-me que tirei a foto sem a salsa (upssss) e sabem porquê?!? Porque o M* prefere sem salsa e só costumo colocar depois de o ter servido! 
Até breve!!! ❤

Ingredientes: (4 porções)
Azeite q.b.
1 cebola grande 
1 dentes de alho
300g batata fritas 
6 ovos
Sal q.b.
Pimenta moída Margão q.b.
Salsa picada q.b. 
Azeitonas preta q.b. 

Preparação Bimby:
Colocar no copo o azeite, a cebola e o alho, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/Varoma/vel 1.
Adicionar o bacalhau e cozinhar 5 min/100°C/inversa vel colher.
Adicionar batata palha e cozinhe 3 min/100°C/inversa vel 2. 
Retirar para uma frigideira e levar ao lume.
Colocar no copo os ovos e bater 10 seg/vel 2. Retirar e deitar por cima do bacalhau, misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta. Polvilhar com a salsa e decorar com as azeitonas pretas.

domingo, 23 de junho de 2019

Cheesecake de Oreo

Tenho estado adoentada e meio "cinzenta", como o tempo, mas fim-de-semana merece sobremesa e, assim sendo, fiz um cheesecake de Oreo.




Gostamos de cheesecake e gostamos de Oreo portanto só podia sair uma sobremesa a nosso gosto.
Não sabia muito bem por onde começar e então decidi seguir, mais ou menos, a minha receita de cheesecake normal.
Usei uma forma de abrir de 20 cm de diâmetro daí que ter ficado alto.
Para decorar fiz uma ganache de chocolate rápida e usei bolachas Oreo. 
Gostaram?!?
Até breve!!! ❤

Ingredientes para base:
200 g de bolacha de chocolate (eu para a forma de 20 cm de diâmetro usei apenas 150g)
80 g de manteiga amolecida (para as 150g de bolachas usei 60g de manteiga)

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo creme light
2 pacotes de natas light
7 folhas de gelatina incolor
80g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar)
8 Bolachas Oreo + para decorar

Ingredientes para a ganache:
Chocolate para culinária Pantugruel
Natas q.b.

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;
Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Colocar as 8 bolachas de Oreo no copo e programar 5 seg/ vel 5. Retirar e reservar.
Colocar no copo o queijo creme e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;
Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;
Adicionar as bolachas trituradas e programar 30 seg/ vel 3;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;
Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;
Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico até solidificar (pode demorar 3-4 horas).
Para a cobertura, que fiz a olho, colocar um pouco de natas numa taça e levar a aquecer 30 segundos no microondas. Retirar e adicionar o chocolate partido aos pedaços. Envolver e levar mais 10 segundos ao microondas. Retirar e envolver. Repetir até ao chocolate estar derretido e o creme estar homogéneo.
Colocar por cima do cheesecake e decorar com as restantes bolachas Oreo.
Conservar no frigorífico até servir.