domingo, 30 de junho de 2013

A Pizza cá de casa...

Se há coisa que se faz ao fim-de-semana cá em casa é pizza!!! 
Desde que tenho a Bimby nunca mais comprei massa de pizza (ou qualquer outra massa a não ser a massa folhada!)... 
E como gosto desta massa de pizza!!! Depois da massa feita é só dar largas à imaginação e "rechear"...
Escolhemos um molho, adicionamos os ingredientes, recobrimos com queijo ralado e pronto!!! :P
A pizza da foto é de atum, delícias do mar e milho!!! :*


Deixo aqui a receita da massa que costumo usar o recheio fica ao gosto de cada um... :*

Ingredientes para massa da pizza:
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
15g de fermento de padeiro fresco

Preparação: 
No copo colocar a água, o azeite, o sal e o fermento e programar 2 min/37ºC/vel 2;
Adicionar a farinha e programar 2 min/ vel ;
Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes escolhidos e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºc) durante cerca de 20 minutos.

Fonte: Livro Bimby: Receitas essenciais

Um amor de Leite creme :)

Para o almoço de sábado precisava de uma sobremesa rápida e boa!!! 
Foi então que me lembrei que já havia algum tempo que não fazia um leite creme. Se bem pensei, mais depressa pus mãos- à-obra... :P
E ficou tão bom!!!




Aqui fica a receita do livro base da Bimby... :)
Ingredientes:
1000g de leite (equivale a 1litro)
200 g de açúcar (uso só 170g)
6 gemas de ovo
60 g de farinha ou 40 g de Maïzena (uso Maïzena)
um pedaço de casca de limão (só a parte amarela)
1 pau de canela (embora opcional, uso sempre)
Açúcar mascavado para povilhar

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo pela ordem indicada (excepto a casca de limão e o pau de canela) e programar 15seg/ vel 3 1/2;
Adicionar os restantes ingredientes e programar 12 min/ 90ºc/ vel 2
Retirar a casac de limão e o pau de canela, colocar rapidamente numa travessa e deixar arrefecer;
Quando estiver bem frio, polvilhe com açúcar mascavado e queimar.
Bom apetite!!!

Fonte: Livro Bimby: Receitas essenciais

sexta-feira, 28 de junho de 2013

Kit PURINA ONE® cão, recebido!!! ;)

Ontem, ao chegar a casa depois de um dia de trabalho, tinha à minha espera o Kit da campanha PURINA ONE® cão, dos Embaixadores!!!
Como já era tarde e tinha imensas tarefas à minha espera, abri o kit para ver o seu conteúdo, mas só hoje  tive tempo de o fotografar. :*

O que acham do kit? Muito bom, não é?!?


Depois da foto da praxe abri uma das embalagens para ver se o Bekas gostava (sim, como referi no outro post, ele é um tanto ou quanto difícil... :* ) e, claro, dei também a provar ao Brutus (esse devora qualquer coisa que lhe apareça à frente! :P ).
Qual não foi a minha surpresa quando vi o Bekas a comer os croquetes que lhe dei e a "pedir" mais!!!
No fim-de-semana o Bekas vai iniciar a "dieta PURINA ONE®" e, durante 3 semanas, vamos observar as diferenças!!!

Hoje mesmo já comecei a distribuir as amostras e vales mas, para que mesmo quem não é meu amigo, vizinho ou conhecido tenha também oportunidade de experimentar, vou sortear 2 conjuntos constituídos por: 1 amostra + 1 vale + 1 brochura informativa.



Assim, Para participar basta, e até 13 de julho:

- ser seguidor(a) do blog; http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/
- deixar comentário neste post com o nome de seguidor(a) e referindo que quer participar.

Será atribuído um número sequencial ( a começar no 2) a cada comentário, devidamente validado, e o sorteio, a realizar no dia 14 de julho, será feito via random,org.

Os(as)  2 vencedores(as) serão anunciados aqui  no blog, no dia 14 de julho !!!
Participem e Boa sorte!!! ;)

PS: Passatempo válido unicamente para Portugal.





PS: Se quiser juntar-se à comunidade dos Embaixadores.com e, como eu, experimentar, gratuitamente, produtos e serviços, siga este link: www.embaixadores.com/registo.php?code=004vhppjcm 

domingo, 23 de junho de 2013

Cheesecake à minha maneira... :)

Para quem gosta de cheesecake como eu gosto  mas não aprecia aqueles que levam leite condensado, pois ficam mais doces e muito calóricos, aqui fica uma alternativa... Aos poucos, fui aprimorando esta receita até ficar como gostamos cá em casa, não demasiado doce e pouco calórico para podermos comer sem remorsos. :)





Ingredientes para base:
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote) 
80 g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2 pacotes de natas light 
8 folhas de gelatina incolor
80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Usando frutose da Sidul, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Ingredientes para coulis:
175 g morangos
100 g açúcar
sumo de meio limão

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo  e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;
Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;
Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;
Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;
Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;
Para a cobertura pode usar compota de morango ou frutos vermelhos ou fazer um "coulis" de morango 
Para o "coulis", cortar os morangos em pedaços;
Colocar os ingredientes no copo e programar 2min/ Vel. 5;
Colocar no frigorífico.
Depois, é só espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:
Começar por triturar as bolachas;
Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;
Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;
Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;
Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;
Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns 10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;
Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;
Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;
Numa panela, colocar os ingredientes para o coulis e deixar ferver um pouco de modo a "espessar"; 
Triturar a mistura e espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico.

Bom apetite!!! :)

1º Passatempo do blog!!!

Quem me conhece ou acompanha o blog “As várias faces da Ginja” sabe que fui mamã há pouco tempo e, como o M. teve alguma pressa em vir conhecer o mundo exterior, um dos cremes anti-estrias, bem como algumas amostras para grávida, não foram usados. Como acho um desperdício estes cremes ficarem por aqui e também para comemorar o “nascimento” do meu blog decidi lançar um passatempo!!!


Para participar basta:

- fazer "Gosto" na página de facebook https://www.facebook.com/ssvariasfacesdaginja
- ser seguidor(a) do blog; http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/
- deixar comentário no blog com o nome de seguidor(a) e página de facebook.

Será atribuído um número sequencial ( a começar no 2) a cada comentário, devidamente validado de acordo com os 3 pontos das regras, e o sorteio, a realizar quando atingirmos os 115 seguidores, será feito via random,org.

O(a) vencedor(a) será anunciado aqui  no blog e na página de facebook, após atingirmos os 115 seguidores!!!
Participem e Boa sorte!!! ;)


PS: Passatempo válido para Portugal

sexta-feira, 21 de junho de 2013

"Gateau de semoule avec un coulis de fraise" / bolo de sêmola com coulis de morango

Depois do doce "Beirão" uma sobremesa típica da minha terra natal!!! 
Eu nasci em França, e lá passei os primeiros anos da minha vida. Esses anos deixaram fortes marcas na minha personalidade, gostos e maneira de ser... Uma das coisas que eu adorava (para além do Nuttela que em portugal, na altura não existia!!!) eram os doces e sobremesas francesas. Ainda hoje, gosto imenso da pastelaria francesa!!! A "Galette des roi", o "Flan patissier", o "Gateau de semoule", o "Clafoutis" (de tudo e mais alguma coisa!) entre outros, marcaram a minha infância e, por mais que tente, não lhes consigo resistir...  :P  
E, quando a saudade (e gula!!!) bate, ponho mãos-à-obra e é como se, ainda que por momentos, voltasse ao tempo em que eu e os meus primos (je vous adore, mes cousins!!!) nos divertíamos e nos deliciávamos... 
Saudades desse tempo!!!




Conhecem?!? 
Para quem quiser experimentar, aqui fica a receita... ;)

Ingredientes para o bolo:
1000 g leite (equivalente a 1 litro)
60 g açúcar
7,5 g açúcar baunilhado (equivale a um pacotinho)
125 g de sêmola de trigo fina
2 ovos

Ingredientes para ocoulis de morangos:
175 g morangos
100 g açúcar
sumo de meio limão

Preparação do bolo:
Com a borboleta na bimby colocar o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado no  e programar 2min/ 100ºC/ Vel 1;
Adicionar a sêmola e programar 15min/ 100ºC/ Vel 1;
Bater os ovos e adicionar através do  a 5 minutos do final do tempo programado sem parar a Bimby;
Colocar o preparado em forminhas ou em uma forma grande e deixar arrefecer;
Levar ao frigorífico até solidificar;
Servir fresco e colocar por cima o coulis de morango.

Preparação do coulis de morangos:
Cortar os morangos em pedaços;
Colocar os ingredientes no copo e programar 2min/ Vel. 5;
Colocar no frigorífico.

Bon appetit!!! :)

quarta-feira, 19 de junho de 2013

Papas de carolo

Ora aqui está uma sobremesa que eu não conhecia até chegar à Beira baixa. 
As papas de carolo, típicas das Beiras, Alta e Baixa, imitam, quer na preparação, quer no resultado final, o arroz-doce que se fazia, no litoral, com o arroz dos campos do Baixo Mondego. No entanto, em vez do arroz temos o carolo que é obtido a partir da moagem grosseira do milho.
Mesmo não sendo Beirã e, portanto, não tendo grande termo de comparação, decidi experimentar... 

Esta sobremesa foi dedicada à Bimby!!! :P


Aqui fica a receita para quem quiser experimentar...

Ingredientes:
150 g carolo de milho
220 g açúcar
600 g água
1 pitada de sal

casca de laranja
500 g leite (à temp. ambiente)

Preparação:
Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar o carolo de milho e reservar;
Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja e pulverizar 5 seg/ vel 9. Retirar e reservar;
Colocar no copo a água e o sal e programe 9 min/ varoma/ vel 2,5 e adicionar, através do bocal da tampa, pouco a pouco o carolo de milho;
Adicionar o leite e o açúcar e limão pulverizado anteriormente, envolver com a ajuda da espátula e programar 12min/ temp 90/ vel 2,5;
Deitar num recipiente, deixe arrefecer e servir com canela em pó.

Bom apetite!!!

Fonte: Revista MP Bimby de Abril, 2012

Os meus cães e a campanha PURINA ONE®

Já vos falei do meu gosto pela plantas mas na verdade também gosto muito de animais. 
Cá em casa temos dois cães, o Brutus e o Bekas!!! 
São muito diferentes entre si mas é quase impossível ficar-lhes indiferente. O Brutus, é maior e deve o seu nome ao seu temperamento, digamos que, "impulsivo" (um eufemismo, neste caso!!!). O Bekas, o mais pequeno, é uma fofura, super meigo mas, um ciumento incorrigível. :P
Aqui estão os meus Brutus e Bekas...


 Eu faço parte do Embaixadores.com (uma comunidade em que somos convidados a experimentar produtos e serviços das nossas marcas preferidas gratuitamente, de acordo com o nosso perfil) e, na outra semana, respondi a um questionário para a (possível) participação numa campanha sobre  alimentação para cães. 
Mas havia um senão, é que só um dos meus cães podia participar, pelo que tinha de seleccionar um deles. :( 
O critério que usei para a seleccção foi o facto do Brutus comer qualquer coisa (sim, quando digo qualquer coisa é qualquer coisa mesmo... tudo o que apanha!!! :P ) e estar "gordinho" (pronto, mais um eufemismo!!! :P ), e o Bekas ser mais "fino" em termos de alimentação, nem todas as rações lhe servem, daí ter sido o meu escolhido para o inquérito.

Hoje (ou melhor ontem, pois já passa da meia-noite!!!), quando fui ao email tive uma surpresa bem agradável...Nada mais, nada menos do que um convite dos Embaixadores.com para participar na campanha Purina ONE® Cão. 
Sim, o Bekas foi seleccionado e, durante 4 semanas, vai ter a possibilidade de experimentar Purina ONE® para Cão. :) 
Parabéns, Bekinhas!!!


Para além da alimentação, para 4 semanas, para o Bekas vou ainda receber amostras e vales do produto para distribuir pelos meus amigos que também têm cães!!! 
Quando recebermos o kit da campanha eu actualizo o post!!! :)

PS: Se quiser juntar-se à comunidade dos Embaixadores.com e experimentar, gratuitamente, produtos e serviços, siga este link: www.embaixadores.com/registo.php?code=004vhppjcm 


terça-feira, 18 de junho de 2013

O estado das coisas...

O tempo não tem sido o mais favorável para as minhas plantas mas, mesmo assim, algumas delas têm frutos...
Este limoeiro, por exemplo, apesar de ter pouquíssimos anos, já deu imensos limões!!! 


Neste momento, e como podem ver na foto, ainda tem limões maduros, já tem limões pequenos (e ainda verdes) e tem flores que irão, na sua maioria, dar limões. É caso para dizer "Se a vida te dá limões..." :P


Mas cá em casa não temos apenas limões... 
Os morangos estão a começar em força e, os que não forem comidos agora, vão ser arranjados e congelados para utilizar durante o ano para fazer "molhos" e coberturas para sobremesas, sumos, batidos, compotas, etc. :)


A nossa cerejeira foi a nossa aquisição do ano passado mas já deu frutos para a prova!!! :) 


As maçãs "Bravo de Esmolfe", variedade DOP, e as laranjas estão no bom caminho, veremos se aguentam até ao final para serem convertidas em compotas e sumos!!! :)



Tudo isto dá trabalho mas nada melhor do que colher os frutos do nosso esforço... E quando se gosta do que se faz, nem custa assim tanto. :)

sábado, 15 de junho de 2013

Tarte de morangos

Ontem ofereceram-me morangos grandes e super saborosos.
Mal os vi, imaginei logo uma tarte de morangos bem fresquinha e a verdade, é que não consegui ir deitar-me sem deixar a dita tarte no frigorífico e sem ter comido uma das (duas) tartelettes que fiz com as sobras da massa e do creme. :) 
Hummm, estavam tão boas!!! :)


Para mim, a tarte de maçã tem de ter massa quebrada mas, a tarte de morangos, uso sempre massa sablé (massa areada). 

Ingredientes para a massa sablé:
100g  açúcar (coloquei 60g)
300g farinha
150g de manteiga
1 pitada de sal
2 gemas de ovo
20 g leite

Para o creme pasteleiro:
40g de açúcar (a receita do livro base refere 70g)
Um pouco de casca de limão (só a parte amarela)
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso da marca Vahiné!)
300g de leite
15g de amido de milho

Para a cobertura:
Morangos
Nappage (da Vahiné)

Preparação:
Para a massa sablé, colocar no  o açúcar e pulverizar 15 seg/ vel 9;
colocar no  os restantes ingredientes e programar 15 seg/ vel 5;
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar a tarteira;
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc durante, aproximadamente, 15 min (quando estiver pronta, reservar);
Para o creme pasteleiro, colocar o açúcar no  e pulverizar 10 seg/ vel 9;
Adicionar a casca de limão e programar 15 seg/ vel 9;
Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;
Quando o creme pasteleiro estiver pronto, colocar na tarteira e, sem demora, decorar com os morangos (porque o creme pasteleiro tende a "solidificar");
Depois de colocar os morangos, e quando tenho tempo (e paciência) ou quando a ocasião assim o exige,  costumo fazer um "nappage", não tendo tempo, uso o produto que a Vahiné tem para o efeito e que é muito bom!!!
Depois é só guardar a tarte no frigorífico, servir fresquinha e saborear!!!

Bom apetite!!!

(Nappage é um preparado que se coloca por cima das tartes de fruta para que fiquem com aquele aspecto brilhante. O meu preferido é o da Vahiné, rápido e o efeito é perfeito).


sexta-feira, 14 de junho de 2013

Vulcões de chocolate, petit gateau ou fondant :)

Não sei se há mais gente como eu mas, quando o dia me corre "menos bem", nada melhor para repor as minhas energias e esquecer os problemas (ainda que seja por momentos) do que um bom chocolate ou então um bolinho de chocolate...
Nestes casos, o meu bolinho de eleição é aquele delicioso "petit gateau" também chamado de "fondant" ou vulcão de chocolate... :P 
Simplesmente A-D-O-R-O!!! Este bolinho húmido e com o chocolate a escorrer, é uma tentação!!!
Ai eu, sou mesmo um caso perdido!!! 
Mas vejam esta foto e digam se conseguiam resistir... :P


E como se não bastasse, para o "pecado" ser ainda maior,  eu ainda acompanho esta delícia com uma bola de gelado de nata (sim, já experimentei com vários sabores, mas o gelado de nata é aquele que cai "que nem ginjas"!!! :P)

A receita que costumo usar é a dos "Vulcões de chocolate" do livro Bimby "Massas e doces"... 
Curiosos?!? Então aqui vai...

Ingredientes:
100g de chocolate para culinária Pantagruel
50g de manteiga
3 ovos
50g de açúcar (como já devem calcular eu uso menos do que 50g!!!)
15g de farinha
12 quadradinhos de chocolate a gosto

Preparação:
Aqueça o forno a 180°C;
Colocar o chocolate no copo e triturar 8 seg/ vel.9;
Com ajuda da espátula baixar o que ficou agarrado nas paredes do copo, juntar em seguida a manteiga, os ovos e o açúcar e programar 3 min/ 50ºC/ vel.2;
Adicionar a farinha e programe 10 seg/ vel.3;
Encher formas de queque previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha até meio;
Colocar dois quadrados de chocolate no meio e cobrir com a restante massa;
Levar ao forno cerca de 10 minutos;
Servir morno e acompanhar com uma bola de gelado (como já disse, para mim o sabor que fica melhor é o de nata) e recobrir com um molho de chocolate.

Bom apetite!!! :)
Depois digam o que acharam... :)

quarta-feira, 12 de junho de 2013

O mês de julho cá em casa...

O mês de julho aproxima-se, a pouco e pouco, e, se até então, este já era mês de aniversário de casamento, este ano no primeiro dia do mês, o meu filhote faz 6 meses!!! 
Sim, no dia 31 de dezembro quando eu me estava a arranjar para a passagem de ano, eis que as "águas rebentaram" e lá fomos nós, não para o jantar, mas sim para o hospital (e sem jantar!!!). 
No entanto, e apesar das pressas, o meu filhote só viria a nascer depois das 17h da tarde do dia 1 de janeiro.
Portanto, tenho de pensar não em um mas sim em dois bolos!!!
Para o bolo do 1º mês do M., e visto que estava frio para sair com ele e eu não o queria deixar um minuto que fosse, tive de improvisar com o (pouco) que tinha em casa e o resultado foi este...


Agora, quero algo mais elaborado pois afinal, são 6 meses, ou seja, 1/2 ano!!!
Para o bolo de aniversário de casamento, e como manda a tradição, tem de ser algo "lamechas"!!! :)
Ainda tenho algum tempo para pensar mas...
 aceito sugestões!!! :)

terça-feira, 11 de junho de 2013

Empadão de atum

Depois de um fim-de-semana (prolongado) bastante bom em termos gastronómicos e com a preguiça a ganhar terreno, dei por mim a não ter a mínima ideia do que fazer para jantar... :( 
Quando pedi ajuda à outra "Ginja" cá de casa recebi um "esclarecedor" "Qualquer coisa!!!" 
Pronto, lá tive de pensar em algo que não desse muito trabalho (sim, estava cansada e ainda tinha toneladas de coisas para fazer!!!) e então surgiu-me esta ideia...
   Empadão de atum...  :)
Fácil, + ou - rápido e saboroso!!! 
Este empadão que dá para fazer com ou sem Bimby mas é daquelas receitas que eu faço "a meias", ou seja, o puré faço na Bimby e, enquanto as batatas cozem, faço o recheio de forma tradicional...


Ingredientes para o puré:
500g de batatas cortadas em pedaços pequenos
200g de leite
1 c. de chá de sal
20g de manteiga
Pimenta e noz moscada q.b.

Ingredientes para o recheio:
Cebola
Azeite
Pimentos vermelhos cortados em pedaços pequenos
2 latas de atum
polpa de tomate 
Natas light q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 ovo para pincelar

Preparação:
Colocar a "borboleta", a batata, o leite e o sal e programar 30 min/90º/vel 1;
Retirar a "borboleta", adicionar a manteiga, os temperos e programar 30 seg/vel 3  (ou até obter um puré homogéneo); Rectificar os temperos;
Pré-aquecer o forno a 180ºC;
(Esta parte faço "a olho") Fazer um refogado com a cebola, azeite e pedaços de pimento vermelho;
Quando o refogado estiver pronto, adicionar o atum, temperar com sal e pimenta e envolver;
Deitar a polpa de tomate e um pouco de natas; 
Deixar apurar durante 2-3 minutos e rectificar os temperos;
Num tabuleiro, disponha numa primeira camada metade do puré, depois o recheio, novamente o restante puré; Pincelar com ovo batido e levar ao forno até ficar "dourado".

Pode também acrescentar-se queijo ralado para gratinar mas cá em casa há quem não aprecie queijo...

domingo, 9 de junho de 2013

As ervas aromáticas e selecção natural!!!


Ervas aromáticas...

Tenho algumas no meu pequeno jardim mas tenciono aumentar a diversidade...
Hoje em dia usamos as ervas aromáticas na cozinha para amlplificar sabores mas, em muitos casos, usamos uma certa erva ou  especiarias (as especiarias acabam por ser ervas aromáticas desidratadas e reduzidas a pó!)  numa dada receita porque já está entranhado na nossa cultura gastronómica... não é verdade?! Alguém pensa num arroz-doce sem canela (a não ser quem não goste mesmo de canela, claro!!! :P ) ou numa açorda ou arroz de marisco sem coentros?
Mas pensarão vocês, o que lhe deu hoje para dissertar sobre a utilização das ervas aromáticas?!? 
A razão prende-se com o facto de ter lido, há um tempo atrás, um documento do Ciência Viva que achei super interessante em que se falava de ervas aromáticas e selecção natural. Não, não me enganei meus caros... Ervas aromáticas e selecção natural!!! :P

Esse documento justificava o facto de no nosso país estar bem patente o uso destas ervas contrariamente, por exemplo, aos países do Norte da Europa, onde o seu uso é muito inferior... Segundo esse documento, e passo a citar, "Existe hoje uma teoria, bastante plausível, de que o hábito de utilizar e apreciar condimentos do tipo especiarias ou ervas aromáticas terá sido transmitido genética e culturalmente, através de gerações e está relacionado com a actividade antimicrobiana da maior parte dessas substâncias". Ou seja, em países como o nosso, em que as condições climáticas são propícias ao desenvolvimento bacteriano, e em tempos nos quais ainda não se sonhava com os benditos frigoríficos, as ervas aromáticas terão tido um papel importante na preservação da espécie humana, evitando infecções. Mas o documento não se fica por aí e continua referindo que "é bem provável que os portugueses tenham tido um importante papel no aumento da longevidade de muitas populações, através do comércio das especiarias trazidas de países longínquos onde chegaram na época dos Descobrimentos".

No entanto, temos de ter alguns cuidados na utilização de ervas aromáticas pois  "não há bela sem senão e,  elas próprias podem ser portadoras de agentes patogénicos presentes na água de rega ou no solo. Por isso é preciso muito cuidado com a lavagem das ervas" e mesmo no caso das especiarias "  que guardamos por largos períodos, devem ser conservadas em frascos bem fechados, para evitar que se hidratem, favorecendo o crescimento de micróbios que podem conter" e  também para evitar a perda de aromas voláteis. :)


quarta-feira, 5 de junho de 2013

Doce de Kiwi

Sai um doce de Kiwi!!!
"Contra tudo e contra todos" (cá em casa), experimentei fazer um doce de... kiwi. Como os meus pais tinham imensos kiwis e alguns estavam a ficar demasiado maduros segui a receita da "compota rápida de morangos" e substituí os morangos pelos kiwis... E não é que ficou boa!!!


Aqui fica a receita...

Ingredientes:
500g de kiwi
250g de açúcar com pectina (este açúcar, próprio para doces e compotas, tem um componente, a pectina, que existe na parede das células dos vegetais, cuja finalidade é aumentar a consistência)
1/2 limão descascado (sem parte branca nem caroços)

Preparação:
No  juntar todos os ingredientes e programar 10 seg /vel 5;
Programar 15 min /varoma /vel 1 e substituir o copo de medida pelo cesto (este passo permite uma maior/ mais rápida evaporação).
No final do tempo, verificar se a compota apresenta a consistência desejada e, se necessário, programar mais 5 min /varoma /vel 1 (normalmente, não é necessário, mas depende do gosto de cada um!!!).
Quando o doce estiver pronto, colocar nos frascos esterilizados, tapar enquanto quentes (para diminuir a proliferação bacteriana) e colocar os frascos ao contrário (o que cria um "vácuo natural" que ajuda a conservar o doce).



Nota: O facto de se reduzir a quantidade de açúcar, diminui também o tempo de conservação da compota, uma vez que é o açúcar o responsável pela conservação. Daí que esta deva ser guardada no frigorífico. Se quiserem uma receita de compota que aguente mais tempo, terão de aumentar bastante a quantidade de açúcar.

A minha tarte de maçã

Ora aqui está outra das minhas sobremesas preferidas, tarte de maçã... 
Existem muitas receitas diferentes e cá em casa vou experimentando mas acabo sempre por voltar a esta, em que combino a maçã com nozes e canela (esta combinação é uma perdição!)!!! 
Esta receita é bastante simples e dá perfeitamente para fazer sem Bimby, mas, "com" é muito mais fácil e rápido!!!


Ingredientes
Para massa quebrada:
300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar

Para o creme pasteleiro:
40g de açúcar (a receita do livro base refere 70g)
Um pouco de casca de limão (só a parte amarela)
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso Vahiné)
300g de leite
15g de amido de milho

Para a cobertura:
Maçãs
Canela qb
4 Nozes

Preparação:
Colocar no copo  todos os ingredientes (para a massa quebrada) pela ordem indicada e programar 15 seg/ vel 6;
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar a tarteira;
Para o creme pasteleiro, colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;
Adicionar a casca de limão e programar 15 seg/ vel 9;
Introduzir os restantes alimentos e programar 6 min/ 90º/vel 4;
Quando o creme pasteleiro estiver pronto, colocar na tarteira e decorar com as maçãs;
Depois de colocar todas as maçãs, espalhar os pedaços de nozes e povilhar com canela.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180º, durante, aproximadamente, 30 minutos.
Bom apetite!!!

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Doce da casa

Quem não conhece a sobremesa "doce da casa" existente em muitos restaurantes?!? Esta é uma sobremesa muito fácil e rápida de fazer e muitooooo boa!!! :)
Quando surge um almoço ou jantar inesperado ou, simplesmente, quando a gula aperta, aqui fica a sugestão...


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 medida de leite (lata do leite condensado)
3 ovos
1 pacote de bolacha Maria (uso torrada)
1 pacote de Natas
Café forte qb

Preparação Bimby:
Separar as claras das gemas. Reservar as claras;
Colocar no  o leite condensado, o leite e as gemas  e programar 10min/ 90º/ vel 3;
Verificar se o creme está pronto, caso contrário, programar mais 2 min/90º/ vel 3  e depois, colocar nos ramequins e deixar arrefecer;
Posto isto, preparar o café, molhar as bolachas e ir colocando por cima do creme;
Bater as claras em castelo;
Bater as natas e misturar às claras;
Cobrir as bolachas com a mistura de natas e claras e  decorar com bolacha moída.
Levar ao frio.

Preparação Tradicional:
Separar as claras das gemas. Bater as gemas e reservar as claras;
Colocar o leite condensado, o leite e as gemas batidas numa panela e levar ao lume;
Ir mexendo de vez em quando até começar a ferver. Depois de levantar fervura, ir mexendo sempre para não agarrar, e esperar que o creme engrosse.
Quando o creme estiver "espesso"  colocar nos ramequins e deixar arrefecer;
Posto isto, preparar o café, molhar as bolachas e ir colocando por cima do creme;
Bater as claras em castelo;
Bater as natas e misturar às claras;
Cobrir as bolachas com a mistura de natas e claras e  decorar com bolacha moída.
Levar ao frio.

Bom apetite!!!