segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Crepes com recheio de delícias do mar

Eis que começa mais uma semana e, agora com testes para corrigir e visto que o fim-de-semana não rende, tenho de aproveitar os momentos que estou em casa e o M* na escolinha.
Foi o que aconteceu hoje de manhã pois só vou trabalhar a seguir ao almoço... 
Se por um lado tenho de almoçar, por outro lado, só para mim opto por coisas rápidas e leves como estes crepes com recheio de delícias do mar acompanhados por salada.
E que bons ficaram!!!





Obviamente que não fiz os crepes na altura (tinha guardado dois do dia anterior!!!) assim, foi só fazer o recheio (fiz uma pasta de delícias do mar) "et voilá!".

Ingredientes para os crepes: (para 2 doses, fiz metade desta dose)
2 ovos
500g leite
250g de farinha
1 pitada sal
1/2 colher sopa azeite (não coloquei)
Óleo q.b. (eu usei Vaqueiro líquida)

Para o recheio:
1/2 cebola
Pickles q.b.
Iogonese ou maioneses light q.b.

Preparação:
Começando pelos crepes (embora eu não os tenha feito na altura!!!), colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/ Vel 6;
Untar uma frigideira anti-aderente com o óleo ou como eu fiz, para ficar menos gorduroso, com a ajuda de um pincel de cozinha espalhei um pouco de Vaqeiro líquida, e fritar os crepes, um a um, e reservar.
Para o recheio picar a cebola e os pickles (na Bimby programei 5 seg/vel 5) e colocar numa taça;
Picar as delícias do mar (na Bimby programei novamente 5 seg/vel 5), colocar na taça onde já estava a cebola e os pickles e envolver. Ir colocando a iogonese ( a gosto) e misturar bem de modo a ficar uma pasta mais ou menos homogénea;
Com a pasta rechear os crepes e formar como uns cones e acompanhar com salada.

domingo, 29 de novembro de 2015

Argolas de lulas à bulhão pato

Para o domingo à noite optei por fazer algo leve e quase com sabor a "petisco": argolas do mar à bulhão pato.
 Esta é uma receita fácil e rápida mas saudável q.b. pois, como já disse várias vezes, as argolas de lulas têm um baixo teor de gordura e alto teor proteíco.




A receita foi inspirada numa que vi na revista Magazine. 
Espero que gostem!!!
Ingredientes:
2 embalagens de Argolas de Lulas Pescanova
4 dentes de alho
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
1 malagueta (opcional)
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de coentros 

Preparação:
Colocar as argolas de lulas descongeladas numa terrina com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados;
Saltear os restantes alhos num wook ou tacho com azeite e malagueta picada (opcional);
Adicionar as argolas de lulas, aumentar o lume e deixar cozinhar durante uns 5 minutos;
Refrescar com o vinho branco e polvilhe com metade dos coentros picados;
Tapar e deixar cozinhar por mais 10 minutos,
Rectificar os temperos, polvilhar com o resto dos coentros picados e servir com arroz.

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Fishburgers com molho de café

Ontem experimentei uma receita nova cá em casa: fisburguers com molho de café.
 Ficou muito boa mas, ao contrário do que eu esperava, as fotos "não me chegaram ao coração"!
O empratamento não ficou nada de especial e as fotos "idem".
A sério, as fotos não fazem "jus" ao sabor...
Quem sabe se, quando repetir este prato, não estarei mais inspirada para o empratar.




A textura suave destes fishburgers combina perfeitamente com o molho de café.
Além disso, é uma sugestão saudável pois estes fishburgers apresentam um baixo teor de gordura (mas são ricos em Ómega 3!!!) e são  fonte natural de proteínas.
Quanto à receita, foi inspirada numa de camarão com este tipo de molho que vi num livro de receitas com café e que achei que poderia ficar bem com este peixe.
Espero que gostem...

Ingredientes: (4 doses)
2 tomates grandes maduros
2 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1/4 de copo de vinho branco
1/2 copo de café 
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 copo de natas para culinária light
Azeite, sal e coentros q.b.

Preparação:
Pelar o tomate e retirar as sementes;
Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho, azeite e o tomate. Temperar com sal e deixar cozinhar. Triturar até ficar cremoso.
Num wook, colocar os fisburgers temperados com sal, o sumo de limão e o vinho branco. Deixar cozinhar de modo a cozer o peixe e reduzir o álcool.
Adicionar o molho de tomate, coentros, café, os cogumelos, as natas e envolver. Deixar levantar fervura para apurar.
Servir acompanhado de arroz branco ou, embora menos saudável, com batatas fritas.


terça-feira, 24 de novembro de 2015

Esparguete com salmão e pesto

A sugestão de hoje é rápida e saudável É uma boa sugestão para almoço e até mesmo para levar para o trabalho. Este esparguete com salmão e pesto foi inspirado na receita que vi na revista Robot da Teleculinária de setembro e que prendeu logo a minha atenção. Se não a fiz mais cedo foi com receio da outra Ginja não gostar do pesto mas afinal, não havia motivo para ter receio!!!


 



O que acham desta sugestão?!?
Quem gosta do sabor do manjericão gosta de certeza deste esparguete!!!
Até breve...

Ingredientes: (3-4 porções)
250g de massa à escolha (usei esparguete)
1 ramo de manjericão
50g de azeite
Pinhões q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação Bimby:
Depois de descongelados, cortar os medalhões de salmão em cubos e temperar com sumo de limão, sal, pimenta e reservar;
Colocar no copo da bimby água (na receita referia 1000g mas não usei tanta!) e programar 10min/ Varoma/ Vel 2. Juntar a massa, temperar com sal e programar o tempo indicado na embalagem da massa escolhida/ 100ºC/ vel colher inversa. Escorrer e reservar.
Colocar no copo limpo o manjericão com o azeite e ligar 30 segundos indo, progressivamente, para as velocidades 6 e 7. Retirar e envolver na massa e reservar.
Dispor o salmão na varoma, colocar no copo 300g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2. Retirar e dispor sobre a massa, colocar pinhões a gosto e servir.

domingo, 22 de novembro de 2015

Filetes de pescada panados com arroz de tomate

Ontem, apesar de ser sábado, o dia foi uma correria...
Como havia um concerto para os mais pequenos, "As canções da Maria Vasconcelos",  num dos centros comerciais da cidade, eu e uma amiga que tem dois filhotes decidimos aproveitar para almoçar por lá e ver o espectáculo juntos.
Ainda o espectáculo não estava a meio e já eu estava "de rastos". Quanto ao M*, depois de tanta brincadeira, ainda não estávamos há 5 minutos no carro e ele já estava a dormir.
Ou seja, mesmo sendo sábado, ao chegar a casa não me apetecia passar muito tempo na cozinha daí que optei por uns filetes de pescada no forno (Pescanova, claro!), acompanhados de arroz de tomate.




Nós gostamos destes filetes porque são temperados com limão, o que lhes dá um sabor especial, são suculentos mas sobretudo porque podem ser confeccionados no forno, alternativa bem mais saudável do que fritar.
Para o arroz de tomate, e para ralar a cebola de forma a que o M* não se aperceba dela, usei o ralador Roko da Börner (ver site aqui).

Ingredientes: (para 3 pessoas)
1 embalagem de Filetes de Pescada Panados Temperados com Limão Pescanova
1 cebola pequena
Azeite q.b.
1 tomate grande ou 2 pequenos (pelado e partido aos pedaços)
1 copo de Arroz Agulha Bom Sucesso (cerca de 130gr)
2 copos e meio de água (cerca de 325gr)
2 c. de sopa de Polpa de Tomate Compal da Horta
Pimenta Suldouro q.b
Sal q.b

Preparação:
Para os filetes pré-aquecer o forno e seguir as instruções da embalagem;
Picar a cebola, adicionar o azeite e deixar refogar até alourar;
Estando pronto o refogado, adicionar o tomate aos pedaços e a polpa de tomate, misturar com uma colher de pau e temperar com sal e pimenta;
De seguida, adicionar a água (de preferência quente) e deixar levantar fervura;
Colocar o arroz e deixar cozer, mexendo de tempos a tempos;
Retificar os temperos e, quando o arroz estiver quase cozido, servir de seguida a acompanhar os filetes de pescada.
Bom apetite!!! :)

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Massa com camarões e açafrão

Ontem para o jantar tinha pensado seguir uma receita que tinha visto numa revista mas, no final de contas,  porque "não tenho cá isto" e "não aprecio aquilo" na verdade, a receita final nada tinha a ver com a que pretendia seguir...
Sou um caos a seguir receitas... 
Acabo sempre por alterar passos, substituir, retirar ou adicionar ingredientes... 
Já nem é defeito... Sou mesmo assim! Mais alguém se identifica ou sou mesmo só eu?!? :P
Mas voltemos ao jantar de ontem e à minha massa com camarões e açafrão.




O que acham do aspecto?!?
Eu achei que ficou apetitoso mas sou suspeita... ;)
E sim, mais umas fotos tiradas à noite e portanto "menos boas"...

Ingredientes: (4 doses)
300g de massa (usei cotovelinhos)
1 lata pequena de cogumelos laminados 
2 dentes de alho
1 caldo de peixe
1 col. sopa Vaqueiro líquida 
Coentros picados q.b.
Açafrão em pó e sal q.b.

Preparação:
Descascar os camarões , já descongelados, deixando a cauda, lavar e secar com papel absorvente (reservei 2 com casca para decorar); 
Com as cascas fazer um fumet fingido (colocar àgua a ferver, colocar as cascas e um caldo de peixe e deixar ferver uns minutos, coar o líquido e reservar);
Descascar e picar os alhos e, num wook com a Vaqueiro líquida, fritar uns instantes;
Adicionar os coentros e os cogumelos e deixar refogar uns minutos;
Adicionar os camarões e saltear, mexendo, até estes ganharem um tom rosado;
Juntar a massa, deixar alourar um pouco mas sem parar de mexer;
Verter o líquido preparado antes e deixar cozer, em lume brando, até evaporar (se a massa ainda não estiver cozida, acrescentar um pouco de água e deixar mais uns minutos);
A meio da cozedura, acrescentar o açafrão, a gosto, e uma pitada de sal. 
Servir decorado com os camarões com casca reservados.

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Bacalhau escondido

Não sei se acontece com vocês mas, por aqui, por vezes não sei muito bem o que fazer para o jantar. Foi o que aconteceu na sexta-feira passada mas, ao fim de algum tempo, lá me decidi a fazer um bacalhau no forno, com puré, ao qual optei por chamar "bacalhau escondido".
É mais uma possibilidade de se preparar bacalhau e, até o M* gostou.





Neste caso, o bacalhau, em postas e acompanhado por cebolada e tomate, está rodeado (e recoberto) por puré de batata indo ao forno apenas a dourar um pouco. Para a cebolada contei mais uma vez com a ajuda da minha mandolina da Börner.
O resultado final é um prato bonito e saboroso.

Ingredientes: (4 porções)
2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas
Polpa de tomate Compal da Horta q.b.
35g de azeite
1kg de batatas
400g  de leite
30g  Vaqueiro líquida
Noz moscada e pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.
Azeitonas pretas (para decorar)

Preparação:
Deixar descongelar as supremas de bacalhau e dispo-las na varoma, encaixar no copo com 500 g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2; Retirar e reservar;
Descascar e lavar as batatas, cortar em pedaços, deitar no copo, juntar o leite e programar a 30 min/ 90°C/ vel 1; Adicionar depois a manteiga, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e ligar durante 30 segundos na velocidade 4, passando com a espátula a meio; Retirar o puré e reservar.
Descascar as cebolas, cortá-las às rodelas (para isso usei a minha mandolina da Börner!!!) e colocar no copo limpo. Colocar o azeite e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida; Acrescentar polpa de tomate (ou tomate em pedaços), a gosto, e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida;
Dispor as supremas de bacalhau no meio do tabuleiro de ir ao forno ( ou pratos de forno individuais), colocar por cima a cebolada e rodear (e recobrir) com o puré (Nota: Pode dispor o puré de batata utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada).
Levar ao forno pré-aquecido a 220°C ou na função grill até ficar douradinho. Retirar do forno e servir decorado com azeitonas pretas.

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Brownies de chocolate e queijo quark

O post de hoje é sobre uma sobremesa do fim-de-semana passado e, decididamente, é daquelas receitas que aconselho a não fazer!!! Porquê, perguntam vocês?!? Porque, é uma tentação, e se forem como eu, vão tirando um bocadinho, e depois outro bocadinho e só param... quando o brownie tiver terminado!!! :)
Deixo-vos umas fotos dos meus Brownies de chocolate e queijo quark!!!


 

Se gostaram do aspecto dos meus brownies e quiserem experimentar, aqui fica a receita...

Ingredientes:
Para os brownies:
120g de Chocolate de Culinária Pantagruel
100g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
90g de Açúcar Amarelo Sores
40g de farinha

Para a mistura de queijo quark:
200g de queijo quark light
35g de Frutose Sidul (em vez de 70g de açúcar fino)
1 ovo
1 colher de sopa de farinha

Preparação:
Numa taça, misturar o queijo quark com o açúcar, o ovo e a colher de farinha;
Noutra tigela, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem;
Adicionar o açúcar amarelo e bater com a batedeira (usei a Bimby 1 min/ vel 4). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha (como usei Bimby, coloquei ovos e farinha através do bucal em funcionamento na vel 3);
Entretanto, untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal; 
Deitar o preparado de chocolate na forma e, por cima, colocar o preparado de queijo quark e espalhar/misturar, com a ajuda de um garfo;
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito);
Cortar aos quadrados e servir!!! 
Sugestão: Servido morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Massada de lulas

As semanas passam a correr mas o fim-de-semana, esse, voa!!! 
Neste fim-de-semana de sol para além de aproveitar para estar com os meus homens dediquei-me também à cozinha.
Uma das refeições foi esta massada de lulas, inspirada na receita da revista Robot de Outubro e, claro, houve também direito a sobremesa mas essa fica para um próximo post... ;)




Para se ver melhor na foto, retirei um pouco do "molho", mas posso garantir-vos que esta é uma receita rápida e que adorei.

Ingredientes: (4 porções)
250g massa cotovelinhos
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado (usei tomate pelado caseiro!!!)
30g de azeite
Sumo de limão q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação Bimby:
Depois de descongeladas, e passadas por água corrente, temperar as lulas com sumo de limão, sal e pimenta;
Descascar a cebola e o dente de alho, cortar em quartos, colocar no copo da Bimby e programar e 5 seg/ vel 5;
Acrescentar o tomate pelado, o azeite, o sal e pimenta e programar 5 min/ Varoma/ vel 2;
Juntar as lulas, cobrir com água e programar 10 min/ 100ºC/ vel colher inversa;
Acrescentar a massa, colocar mais água se necessário (de modo a cobrir) e programar  12 min/ 100ºC/ vel colher inversa. Ver se as lulas e massa estão cozidas, caso contrário programar mais uns minutos/ 100ºC/ vel colher inversa. Servir polvilhada com salsa.

sábado, 7 de novembro de 2015

Pernas e coxas de frango assadas com paprika e gengibre

Esta semana uma gripe bem forte marcou presença cá em casa. 
Da primeira à última Ginja, todos tivemos a nossa parte. :(
Não foi uma semana fácil mas, o que realmente importa é que, embora ainda não estejamos a 100%, estejamos todos melhor!!!
E como diz o ditado "tristezas não pagam dívidas", neste fim-de-semana de sol ( e depois de uns quantos fins-de-semana a chover!!!) apeteceu-me dedicar aos cozinhados, e ao blog, claro! Ou seja, hoje já se fizeram por aqui duas receitas a publicar nos próximos dias... um doce e um prato principal!
Mas por agora deixo-vos uma sugestão do livrinho de receitas que a Margão me enviou e que foi um dos jantares da semana: pernas e coxas de frango assadas com paprika e gengibre.

Esta receita parece um frango assado normalíssimo mas, na verdade, "uma pitada disto e um pouco daquilo", fazem a diferença nos pratos do dia-a-dia.
Neste caso, a paprika, o gengibre e o sumo limão dão ao frango um toque exótico e aromático. Depois, é só acompanhar com um arroz branco e/ou uma salada.




O problema desta altura do ano, e estando eu a trabalhar o dia inteiro, é que quando faço o jantar há muito que o sol já se pôs e isso acaba por se fazer sentir na fotos. :(

Ingredientes: (4 porções)
8 pernas e coxas de frango, com osso e pele
2 colher(s) de sopa de azeite
¼ colher(s) de chá Gengibre moído
½ colher(s) de chá Paprika
1 limão, cortado aos quartos
1 pitada de Pimenta preta
Sal q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as pernas e coxas de frango num tabuleiro e regar com azeite;
Polvilhar o frango com o gengibre e a paprika e envolver de modo a que as especiarias fiquem distribuídas uniformemente. Quando terminar, certificar-se de que o frango fica com o lado da pele voltado para cima antes de temperar com sal e pimenta;
Espremer sumo de limão q.b. sobre o frango e colocar os quartos de limão no tabuleiro;
Levar ao forno a assar durante 40 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado e servir acompanhado de arroz branco e/ou uma salada.