quinta-feira, 28 de maio de 2015

Por aqui, estamos assim...

Não sei se já se aperceberam mas sou das "Biologias" (pronto, e um pouquinho de Geologia também...). Sou-o de formação mas, sobretudo, de coração...
Adoro o meu pequeno espaço, o meu pequeno "paraíso" onde faço as minhas plantações e experiências e onde descarrego a minha energia. 
Nesta altura, depois de algum trabalho, começamos, a pouco e pouco, a ter as "recompensas"...
Sabe tão bem... <3






quarta-feira, 27 de maio de 2015

Miminho "Dia da Criança". Obrigada, Vahiné!!!

Existem certas datas que a Vahiné não deixa passar em branco e o "Dia da Criança" é uma delas. 
Para adoçar a comemoração desse dia a Vahiné enviou-me uma embalagem de cobertura de chocolate para bolos, vagens de baunilha, uma Multi-Deco, uma receita para cupcakes e ainda umas etiquetas decorativas. 
Recebi também uns balões mas, como o M* os viu e se apoderou deles, não os pude fotografar!!!
Obrigada, Vahiné!!! <3

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Salada de massa tricolor e pérolas do mar

Em dias como os de hoje em que passo o dia sozinha com o M* não é fácil cozinhar algo que implique muito tempo. Para além do jantar, que não iria dar para levar amanhã, tive de improvisar o que levar na marmita. 
O que saiu, perguntam vocês?!?  Uma salada de massa tricolor com pérolas do mar bem leve (ou não estivéssemos em pleno "maio light"!). :P



O que coloquei na minha salada?!?
Para além da massa e das pérolas do mar (Pescanova, claro!), coloquei também milho e tomate cereja.

Ingredientes:
Massa tricolor à escolha (usei laços) q.b.
Milho cozido q.b.
Tomate cereja q.b.
Azeite q.b.
1/2 dente de alho picado
Sal q.b.

Preparação:
Num tacho com água temperada com sal, cozer a massa  "al dente", escorrer e reservar;
Num wook, colocar um fio de azeite, o alho picado e deixar saltear; Acrescentar as pérolas do mar e deixar saltear. Deixar saltear até às pérolas do mar estarem cozidas (Nota: pode ser necessário acrescentar um pouco de água). No final, acrescentar o milho e os tomates cereja cortados a meio, deixando saltear mais 1-2 minutos;
Envolver na massa reservada "et voilá!".

domingo, 24 de maio de 2015

Desafio blogger Smartlunch: marmita recebida!!!

Há uns dias aceitei o desafio lançado pela Smartlunch aos bloggers mas, como já tenho duas Smartbento, eu recebi um outro modelo, a Smartcolor.



Este modelo parece-me ideal para comidas frescas, o que acham?!?
Obrigada, Smartlunch pela minha SmartColor!!!
 Algo me diz que ela me vai acompanhar nos passeios e dar (ainda) mais cor aos dias de calor!!! <3

sábado, 23 de maio de 2015

Trouxinhas de pescada e legumes

A sugestão de hoje, e continuando numa de "Maio light", são umas trouxinhas de pescada e legumes.
O que acham?!?  
Não ficaram perfeitas mas quem sabe da próxima vez fiquem mais bonitinhas.




Quanto à receita, meia improvisada, mas aqui vai...

Ingredientes:
4 folhas de massa filo
Pimento vermelho a gosto
3 tomates
1 cebola pequena 1 dente de alho
1 raminho de salsa
Azeite q.b.
Sumo de 1 limão
Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.
1 ovo
Vaqueiro Líquida para pincelar

Preparação:
Temperar os medalhões de pescada com sal e sumo de limão e deixar marinar durante uns minutos;
Lavar os vegetais e de seguida, picar a salsa, cortar os tomates e o pimento em cubos e reservar;
Num wook ou frigideira anti aderente saltear, com um pouco de azeite, o tomate, pimento e metade da salsa picada e temperar com sal e pimenta a gosto; Quando prontos, reservar;
Acrescentar no wook mais um pouco de azeite e saltear os medalhões de pescada, de ambos os lados;
Entretanto, cortar a massa filo em quadrados (eu acho que os cortei grandes demais daí terem ficado "farfalhudo"!!!), pincelar com Vaqueiro líquida. 
Quando os medalhões estiverem salteados, colocar no centro de cada quadrado de massa filo, dispor por cima os legumes reservados, fechar os quadrados formando umas trouxinhas e pincelar com ovo batido.
Colocar as trouxinhas num pirex e levar ao forno durante uns 5-8 minutos a 180ºC (até às trouxinhas estarem douradas!). 
Eu servi com o resto dos legumes e com uma salada.

quinta-feira, 21 de maio de 2015

Filetes de pescada com legumes em papelotes

Hoje, nem estou em mim...
Embora por vezes por causa do trabalho até chegue a pensar "será que vale a pena o tempo investido no blog?!?" é por coisas como as de hoje que acho que "vale a pena, sim"!!!
Hoje, apercebi-me (depois de ser alertada por alguém!!!) que a 24 Kitchen Portugal, canal de TV que adoro e ao qual com muito orgulho o blog está associado, destacou uma das minhas receitas na sua página de facebook (ver aqui).
Para além de eu ter ficado muito feliz com o destaque, este também levou a um número record de visualizações no blog e um aumento dos seguidores da página de facebook do blog.
Por tudo isto, 24 Kitchen Portugal, obrigada!!!

Assim, nada melhor para celebrar o sucedido do que publicando uma nova receita, não acham?!?
A sugestão de hoje continua no contexto "maio light" e consiste em filetes de pescada com legumes em papelote.
Saborosos, e além disso, saudáveis.



Para me ajudar, e depois de uma volta ao frigorífico para ver o que ia utilizar, tive os meus já indispensáveis V3 e ralador da Börner.
Palavras para quê?!? As imagens falam por si (e por mim!).




Quanto à receita, inspirei-me numa que vi no livro "Bimby à sua medida" mas alterei imensa coisas, inclusivé os ingredientes que usei (variedade de peixe e legumes).

Ingredientes:
1 dente de alho
30g de azeite
2 limões
Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.
Legumes diversos q.b. cortados tipo em "juliana" (usei cenoura, repolho, cebola, cogumelos...)
500g de água
Papel vegetal

Preparação Bimby:
Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de um dos limões e deixar marinar durante uns 15 minutos;
Colocar no copo o azeite e o alho e picar 3 seg/ vel 5;
Adicionar os legumes cortados (usei os meus utensílios Börner) e refogar 3 min/Varoma/ inv. vel colher;
Cortar 4 rectângulos de papel vegetal e dividir os legumes refogados por cada um deles;
Colocar os filetes de pescada (se necessário, cortar!) com as rodelas de limão por cima, fechar os papelotes, dispo-los na varoma;
Colocar a água no copo, colocar a varoma e programar 15 min/Varoma/ vel 2;
Retirar e servir!!!

domingo, 17 de maio de 2015

World Baking Day 2015 e um Bolo Estrela de Nutella e Nozes

Hoje foi o World Baking Day 2015 e desta vez o contributo do blog foi simples mas cheio de amor: um Bolo Estrela de Nutella e Nozes!!!


Não ficou perfeito mas para um primeiro, e com o M* à minha volta, não está assim tão mal...
Fica uma receita vistosa e o sabor, sobretudo para quem goste de Nutella, é fantástico. A prova é que quase não "sobreviveu" ao lanche...

Para este bolo, forma e massa, segui a receita da Revista MP de Janeiro deste ano mas, o recheio, alterei-o completamente.

Ingredientes:
250g leite
1/2 saqueta de fermento de padeiro Vahiné
25g açúçar
400g farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar
1 c.chá de sal
1 gema de ovo
Nutella q.b.
Nozes q.b.

Preparação Bimby:
Colocar no copo o leite,o fermento e o açúcar e programar 2min //37º/ vel 1;
Adicionar a farinha, e o sal e programar 1min/ vel. espiga; Deixar levedar cerca de 40 minutos ou até dobrar o volume;
Baixar, com a ajuda da espátula, o que ficou nas paredes do copo e programar 30seg/ vel. espiga;
Numa superfície polvilhada com farinha, dividir a massa 2 partes iguais, estender com a ajuda do rolo e formar 2 círculos. Colocar um dos círculos sobre uma forma de pizza, distribuir o recheio, Nutella e nozes, e sobrepor o outro circulo da massa;
Fazer cortes do centro até à extremidade, deixando um circulo no meio sem corte;
Rodar os triângulos 2 a 2 em sentido oposto num total de 3 voltas; Deixar levedar cerca de 20 minutos.
Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos ou até estar douradinha.

"Dia M...": Caprichos do mar com arroz de feijão

Aqui fica mais uma das minha sugestões para marmita rápida e saborosa. 
Estes Caprichos do Mar da Pescanova têm a vantagem de se poder fazer no forno, em alternativa ao fritar, e de não terem glúten. Além disso, depois do forno aquecido, 8-10 minutos "et voilá"!!! :)




Quanto à receita, aqui fica...
Bom apetite!!!

Ingredientes:
1 embalagem de 400g Caprichos do Mar da Pescanova 
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro Suldouro Navires (sem a nervura central)
1 chávena de Arroz Agulha Bom Sucesso
1 lata pequena de feijão encarnado Compal da Horta
Polpa de tomate Compal da Horta q.b.
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:
Pra os caprichos do mar da Pescanova é só seguir as informações da embalagem, ou seja,  pré-aquecer o forno (eu forrei um tabuleiro com papel vegetal para absorver alguma gordura), colocar os caprichos e virar a meio da cozedura!;
Para o arroz, fazer um refogado com o azeite, a folha de louro, e a cebola e alho picados e deixar alourar;
Quanto estiver, adicionar polpa de tomate e mexer, acrescentar logo de seguido o arroz e mexer de novo;
Quando estiver quente adicionar 2,5 chávenas de água a ferver, temperar com o sal e a pimenta e deixar cozer;
Quando o arroz estiver quase cozido, ver se é necessário acrescentar mais água, rectificar os temperos, acrescentar o feijão e deixar uns minutos;
Servir de seguida a acompanhar os os caprichos do mar.

quinta-feira, 14 de maio de 2015

"Dia M...": Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate

Eis uma daquelas receitas que adoro mas não faço muitas vezes: pataniscas de bacalhau que, acompanhei com arroz de tomate. Além de ser mais fácil de fazer com o bacalhau desfiado da Pescanova, também podem fazer-se para aproveitar sobras de bacalhau ou, porque não, de outro peixe.



Não ficaram perfeitas, eu sei, mas estavam boas de sabor.

Ingredientes para as pataniscas:
1 embalagem de bacalhau desfiado Pescanova
1 cebola pequena
3 ovos
150 g farinha com fermento
Salsa picada
Pimenta Suldouro q.b.
Sal fino q.b.
Óleo e/ou azeite para fritar

Peparação:
Picar a cebola e a salsa, 5 seg., vel. 5 e reservar;
Cozer o bacalhau e retira da água (no caso de usar bacalhau em posta, deixe arrefecer e desfiar);
Com a borboleta no copo, colocar os ovos e programar, 4 min/vel. 3/, 37ºC;
Introduzir a farinha e programar 20 seg/ vel 4. Juntar a cebola e a salsa picadas, o bacalhau e a pimenta; Programar, 25 seg/ vel. colher inversa;
Se necessário, rectificar os temperos (sal e pimenta);
Aquecer o óleo e/ou azeite e quando este estiver quente, ir deitando a massa “às colheradas”. À medida que fiquem prontas, colocar as pataniscas num prato com um guardanapo de papel para absorver a gordura.

Ingredientes para o Arroz de tomate:
1 cebola pequena
Azeite q.b.
1 tomate grande (pelado e partido aos pedaços)
1 copo de Arroz Agulha Bom Sucesso (cerca de 130gr)
2 copos e meio de água (cerca de 325gr)
2 c. de sopa de Polpa de Tomate Compal da Horta
Pimenta Suldouro q.b
Sal q.b

Preparação:
Picar a cebola, adicionar o azeite e deixar refogar até alourar;
Estando pronto o refogado, adicionar o tomate aos pedaços e a polpa de tomate, misturar com uma colher de pau e temperar com sal e pimenta;
De seguida, adicionar a água (de preferência quente) e deixar levantar fervura;
Colocar o arroz e deixar cozer, mexendo de tempos a tempos;
Retificar os temperos e, quando o arroz estiver quase cozido, servir de seguida.
Bom apetite!!! :)

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Quiche (light) de frutos do mar

Agora que o calor chegou (embora não saibamos se é realmente para ficar...) apetecem-me refeições mais leves... Quiches e saladas são bem-vindas e aqui fica a minha primeira proposta: quiche light de frutos do mar.
Light, porque não usei natas e porque os "frutos do mar", de uma maneira geral, apresentam um elevado teor proteico e baixo teor de lípidos. 



Digam lá que não fica uma refeição bem apetitosa!!!
Vá, se uma fatia da quiche não chegar podem colocar duas já da salada, abusem à vontade!!! :)

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):
200g farinha
90g margarina
45g água
0,5c. chá de sal
0,5c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio (3 pessoas):
1 embalagem delícias do mar em forma de lagosta Pescanova
1 embalagem de argolas do mar Pescanova (embora não tenha usado toda a embalagem)Miolo de ameijoa q.b.
1 lata das pequenas de cogumelos laminados
4 ovos
500g de leite
50g de farinha
Sal q.b.

Preparação:
Colocar no copo (da Bimby) todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;
Colocar no copo os ovos, o leite, a farinha e uma pitada de sal e programar 20 seg/vel 5 e reservar;
Colocar as delícias, cortadas às rodelas, as argolas do mar, o miolo de ameijoa e os cogumelos laminados sobre a massa e deitar a mistura reservada;
Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar pronta.

Nota: Usei a Bimby porque facilita realmente a parte de fazer a massa. Quem optar por usar massa quebrada fresca pode misturar os ovos, leite e farinhas com varas de arame!!!

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Panquecas proteicas

No fim-de-semana, a outra Ginja cá de casa teve formação de Power, modalidade de aulas de grupo,  mas não saiu de casa sem antes preparar, para o pequeno-almoço e lanche para do meio da manhã, umas panquecas proteicas.
Estas panquecas são óptimas para quem faça exercício físico pois apresentam um elevado teor proteico e hidratos de carbono de assimilação lenta, associados a um baixo teor de gorduras.
Além disso, ficaram com muito bom aspecto, não acham?!?



Ah, e as framboesas e a hortelã são da nossa mini-horta biológica!!!
Quanto à receita, para quem quiser experimentar, aqui está ela...

Ingredientes: (para 4 panquecas)
200 ml de claras de ovo pasteurizada (proteínas albumina)
40g de aveia
Leite q.b. (embora opcional, usamos uns 5-10 ml)
30g de proteína em pó (usamos com sabor a chocolate)

Preparação:
Misturar todos os ingredientes no liquidificador e reservar;
Numa frigideira, pequena e antiaderente, depois de quente, colocar 1/4 do preparado, deixar cozer em lume brando e quando estiver, virar e deixar ganhar cor do outro lado;
Proceder assim para todas as panquecas.

sábado, 9 de maio de 2015

Bolo Moka

O dia de anos da outra Ginja foi na segunda-feira passada e, embora com jantar de família programado, ainda houve tempo para bolo para levar para o serviço.
Foi um bolo simples e que fiz pela primeira vez mas muito ao gosto do aniversariante: Bolo Moka.
Depois, foi só colocar uma cobertura de chocolate (usei uma que a Vahiné me enviou e gostei muito!!!), uns "fingers" de chocolate em volta, uns morangos e uma fita vermelha!!!



Para o bolo, e como era a primeira vez, segui a receita do livro Massas e Doces da Bimby mas, reduzi no açúcar e substitui a cobertura proposta na receita pela cobertura de chocolate da Vahiné.

Ingredientes:
320g farinha
1 saqueta fermento químico da Vahiné
320g açúcar amarelo (eu reduzi um pouco a essa quantidade!)
6 ovos
100g óleo
60g café preparado forte
Vaqueiro líquida q.b. para untar a forma
Cobertura de chocolate Vahiné
Fingers de chocolate
Morangos q.b. para decorar
Fita

Preparação:
Aquecer o forno a 170°C;
Colocar no copo a farinha, o fermento e programar 30 seg/ Vel 3, retirar e reservar;
Pulverizar o açúcar programando 10 seg/ Vel 9;
Colocar a borboleta, os ovos e programar 6 min/ Vel 4;
Juntar o óleo, o café e envolver 10 seg/ Vel 4
Com a Bimby na Vel 4, deitar através do bocal da tampa, a farinha (com fermento)  reservada, pouco a pouco até ficar envolvida;
Colocar numa forma, previamente untada com Vaqueiro líquida, levar ao forno até estar cozido (fazer teste do palito). Deixar arrefecer  e desenformar.
Quando o bolo estiver frio, cortar a meio, se quiser colocar recheio, caso contrário, aquecer a cobertura de chocolate segundo as instruções da embalagem, ir colocando de modo a colar os fingers e, quando todo o bolo estiver rodeado, colocar o resto do chocolate por cima, prender com a fita e decorar com os morangos.

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Esparguete com camarão, pérolas do mar e tomate cereja salteados

Hoje, Dia do Trabalhador é dia de escolher uma refeição bem rápida, leve e que não dê muito trabalho, como este esparguete com camarão, pérolas do mar e tomate cereja salteados!!!



E com esta receita desejo a todos um bom Dia do Trabalhador!!!

Ingredientes (para 4 doses):
1 embalagem de Pérolas do Mar Pescanova
10 g de salsa
1500g de água (se confeccionar na Bimby)
40g de azeite
Sal q.b. (usei 1 1/2 colher de sobremesa)
400g de esparguete
1 dente de alho
1 malagueta Suldouro (eu só coloquei uma porção muito pequena e sem sementes)
200g de tomate cereja (aproximadamente!)

Preparação Bimby:
Colocar no copo a salsa e picar 2 seg/vel 7. Retirar e reservar;
Colocar no copo a água, 10g de azeite e 1 colher de chá de sal e programar 10 min/varoma/vel 1;
Adicionar o esparguete através do bucal da tampa e cozer o tempo indicado na embalagem/ 100ºC/inv. vel colher. Escorrer com a ajuda da varoma e reservar;
No copo limpo, colocar 30g de azeite, o alho a malagueta e picar 8 seg/vel 5 e refogar 3 min/ varoma/vel 1;
Adicionar o camarão, as pérolas do mar (tudo já descongelado) e 1/2 colher de sal e saltear 3 min/ varoma/inversa vel colher;
Adicionar o tomate partido em metades e programar 2 min/100ºC/ inversa vel colher;
Envolver o camarão, as pérolas do mar e o tomate com o esparguete reservado e polvilhar com a salsa picada.

Preparação Tradicional:
Picar a salsa e reservar;
Cozer o esparguete, em água com 10g de azeite e 1 colher de sal, durante o tempo indicado na embalagem. Escorrer e reservar;
Num wook ou frigideira, colocar 30g de azeite, o alho e a malagueta picados e deixar refogar um pouco;
Adicionar o camarão, as pérolas do mar (tudo já descongelado) e 1/2 colher de sal e saltear;
Adicionar o tomate partido em metades e deixar saltear mais um pouco
Envolver o camarão, as pérolas do mar e o tomate com o esparguete reservado e polvilhar com a salsa picada.