sexta-feira, 12 de julho de 2019

Doce da casa

Quem não gosto do "doce da casa" servido em tantos restaurantes. É claro que não são todos iguais mas deixo-vos aqui o doce da casa que faço há anos e que, entretanto, fui adaptando à Bimby.

  


É uma daquelas sobremesas bem fáceis e rápida de fazer e é tão boa. 
Podem optar por servir numa taça grande ou então em taças ou ramequins individuais (a meu ver, bem mais prático!).
E vocês, costumam fazer esta sobremesa em casa?
Até breve!!! ❤

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 medida de leite (lata do leite condensado)
3 ovos
1 pacote de bolacha Maria (uso torrada)
1 pacote de natas
Café forte q.b.

Preparação Bimby:
Separar as claras das gemas. Reservar as claras;
Colocar no o leite condensado, o leite e as gemas e programar 9min/ 90º/ vel 3;
Verificar se o creme está pronto, caso contrário, programar mais 2 min/90º/ vel 3 e depois, colocar nos ramequins ou numa taça grande e deixar arrefecer;
Posto isto, preparar o café, molhar as bolachas e ir colocando por cima do creme;
Bater as claras em castelo;
Bater as natas e misturar às claras;
Cobrir as bolachas com a mistura de natas e claras e decorar com bolacha moída.
Levar ao frio até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

Separar as claras das gemas. Bater as gemas e reservar as claras;
Colocar o leite condensado, o leite e as gemas batidas numa panela e levar ao lume;
Ir mexendo de vez em quando até começar a ferver. Depois de levantar fervura, ir mexendo sempre para não agarrar, e esperar que o creme engrosse.
Quando o creme estiver "espesso" colocar nos ramequins ou numa taça grande e deixar arrefecer;
Posto isto, preparar o café, molhar as bolachas e ir colocando por cima do creme;
Bater as claras em castelo;
Bater as natas e misturar às claras;
Cobrir as bolachas com a mistura de natas e claras e decorar com bolacha moída.
Levar ao frio até à hora de servir.

quarta-feira, 10 de julho de 2019

Tarte 3 chocolates (com chocolate Ruby)

Ontem foi o nosso 14º aniversário de casamento. Existem datas que merecem um doce e esta é uma delas. Embora com o calor não me apetecesse estar na cozinha, preparei, não um bolo, uma sobremesa mais fresca, uma tarte 3 chocolates (mas com o novo chocolate da Pantagruel o Ruby!).




Já fiz estar tarte com outros chocolates como podem ver aqui mas desta vez optei por experimentar o Ruby.
O chocolate Ruby é produzido com grãos de cacau especiais que possuem um tom rosa claro natural, cultivados no Brasil, Equador e Costa do Marfim e apresenta um sabor intenso frutado, com notas frescas e ligeiramente ácidas. É de salientar que a cor é natural não havendo a adição de corantes ou de aromatizantes.
A tarte ficou muito boa mas quando coloquei o chocolate em cima, não sei se da emoção ou da ansiedade, as fotos ficaram tremidas!!! Penso que o ideal é usar uma forma de 24 cm de diâmetro, usei uma forma mais pequena e sobrou creme que coloquei em 2 tacinhas que desapareceram rapidamente. 
Parabéns a nós pelos nossos 14 anos de casamento e...
Parabéns, Pantagruel por este lançamento!!! ❤

Ingredientes para a base:
1 pacote de bolachas Maria
100g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para as camadas:
150g de chocolate Pantagruel ( normal ou 70% cacau)
200g de natas para bater
35g de açúcar
300g de leite
1 pacote de cuajada

150g de chocolate Ruby Pantagruel
200g de natas para bater
10g de açúcar
300g de leite
1 pacote de cuajada

150g de chocolate Pantagruel Branco
200g de natas para bater
10g de açúcar (eu não coloquei nenhum pois acho o chocolate branco já de si, doce)
300g de leite
1 pacote de cuajada

Preparação Bimby:
Para a base, colocar no copo o pacote de bolachas e a manteiga líquida e programar 10 seg/ vel 9 (se não ficar bem triturada, programar mais uns segundos!);
Colocar o preparado numa forma de abrir, compactar com a ajuda de uma colher e levar ao frigorífico;

A partir daqui vamos realizar 3 camadas nas quais vai apenas mudar o tipo de chocolate e, na minha versão, a quantidade de açúcar (vai diminuindo de camada para camada!);
Assim, colocar no copo o chocolate, as natas, o leite, o açúcar e a cuajada e programar 5min/ 90ºC/ vel 3; Quando terminar o tempo colocar sobre a camada de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;
Colocar no copo o chocolate Ruby, as natas, o leite, o açúcar e a cuajada e programar 5min/ 90ºC/ vel 3; Enquanto a camada fica pronta, fazer, com a ajuda de um garfo, uns riscos sobre a camada de chocolate que já está quase solidificada de modo a que as camadas não se juntem!!!
Colocar o preparado da nova camada mas com a ajuda de uma colher para não "perfurar" a camada anterior e levar, novamente, ao frio.
Colocar no copo o chocolate branco, as natas, o leite, o açúcar (ou não!) e a cuajada e programar, de novo, 5min/ 90ºC/ vel 3; Proceder como se fez anteriormente (os riscos com o garfo) e, terminado o tempo, colocar cuidadosamente sobre a camada de chocolate Ruby. Mais uma vez, levar ao frio...
Quando a última camada estiver bem sólida, decorar a gosto e levar ao frio até à altura de servir.