sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Pescada no forno com camarão

Voltar ao trabalho e à rotina custa tanto!!!
Parece que levo o dobro do tempo para fazer uma tarefa e, no final do dia, estou "de rastos".
Ainda não entrei no ritmo...
Serei caso único ou acontece também com vocês?!?

Mas, cansada ou não, há coisas que não podem ficar para trás... E como temos de "jantar" aqui fica uma pescada no forno com camarão.





A receita é básica mas já dá para "fugir" à "pescada cozida".
E já agora gostam da minha ardósia em forma de coração?!? Eu adoro-a!!!
Tanto a ardósia como a louça são da DeBORLA!!!
Para cortar a cebola bem fina (de modo a quase não se notar, por causa do M*) usei a minha mandolina da Börner (ver site aqui).

Ingredientes:
2 colheres (de sopa) de azeite
2 dl de natas de soja
3 colheres (de sopa) de polpa de tomate Compal da Horta
1 cebola pequena
Sumo de 1/2 limão
Sal Marnoto (by Necton)
Pimenta q.b.
Salsa ou manjericão

Preparação:
Deixar descongelar os mimos de pescada e os camarões. Secar com com papel de cozinha e temperar com o sal, a pimenta e o sumo de limão.
Dispor os mimos num tabuleiro de ir ao forno, regar com o azeite e dispor a cebola cortada em rodelas bem finas.
Numa tigela misturar as natas de soja e a polpa de tomate.Verificar o sal e deitar sobre os mimos e cebola. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante uns 15 minutos e acrescentar o miolo de camarão misturando-os bem com o molho. Levar ao forno por mais uns 10 minutos.
Retirar e servir polvilhado com salsa picada ou decorado com manjericão e acompanhado por batata cozida ou puré.

sábado, 17 de setembro de 2016

Cheesecake de limão

Hoje, e enquanto tenho uma tarte no forno, deixo-vos a receita do cheesecake de limão que saiu na revista Segredos de Cozinha do mês de agosto.
Por uma questão de ética, não coloquei a receita enquanto a revista esteve à venda mas agora que saiu a edição de setembro, já não há problema.
Fiquei muito orgulhosa não só pelo convite mas também ao ver o meu trabalho, em grande, naquela dupla página.





Agradeço mais uma vez à diretora editoral da revista pelo convite e pelo que disse do blog. 
Só me falta referir que o material e acessórios usados na receita foram da DeBorla, marca que está presente (de uma forma ou de outra) em todas as receitas do blog e que para cortar os limões usei a minha mandolina da Börner.
Para quem não viu a dupla página aqui fica uma amostra...


Ingredientes para base:
200g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote) 
80g de manteiga amolecida
Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2 pacotes de natas light
8 folhas de gelatina incolor
90 g de açúcar (Usando frutose, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3.)
Sumo de limão (de meio limão)
Limão às rodelas para decorar
Lemon curd opcional (ver receita aqui)

Preparação Tradicional:
Começar por triturar as bolachas;
Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;
Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;
Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem com a ajuda de uma colher;
Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Bater o queijo-creme com o açúcar (ou frutose), com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;
Juntar as natas, preferencialmente bem frias, e o sumo de limão e bater bem com batedeira;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;
Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;
Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico.
Servir fresco, decorado com rodelas de limão ou com lemon curd.

Preparaçãp Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;Bater o queijo-creme com o açúcar (ou frutose) até a mistura ficar cremosa, programando 30 seg/ vel 4;
Juntar as natas, preferencialmente bem frias, e o sumo de limão e programar 15 seg/ vel 6;
Escorrer a gelatina e levá-la uns segundos ao microondas (uns 15 segundos mais ou menos);
De seguida, misturar 15 seg/ vel 3 e adicionar a gelatina derretida através do bucal da tampa.
Colocar sobre a massa e levar ao frigorífico até ganhar consistência.
Servir fresco, decorado com rodelas de limão ou com lemon curd.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Iogurtes de gelatina de mirtilo

As temperaturas começaram a descer mas espero que esta não seja já a despedida do verão... 
Há quem me diga que no fim de semana as temperaturas vão voltar a subir. Espero que sim pois não estou preparada para o frio.
Sou uma "Ginja" de verão!!! :P
E por isso continuo com sobremesas leves e frescas como estes iogurtes de gelatina de mirtilo.




Eu servi-os nos copos da DeBORLA mas também podem ser feitos em copos de plástico e levar para o trabalho.
Não ficam nada atrás da versão que compramos nos super mercados e são um snack saudável.

Ingredientes:
1 litro de leite (usei meio gordo)
1 saqueta de gelatina (usei Condi light com sabor a mirtilo)
1 iogurte grego light
Mirtilos e folhas de hortelã para decorar (opcional)

Preparação Bimby:
Colocar no copo todos os ingredientes e programar 6 min/ 50ºC/ vel 3.
Por fim colocar nos frascos e levar ao frio para arrefecer e solidificar. 
Servir decorado com os mirtilos e a hortelã (opcional).
Nota: Eu não aprecio coisas muito doces daí não ter colocado açúcar ou adoçante mas, aconselho a provar depois de misturar para ver se preferem "adoçar".

terça-feira, 6 de setembro de 2016

Com setembro chegam mais umas compras para casa (e para o blog)

Com as campanhas que a marca DeBorla tem em vigor eu estava com muita vontade de ir à loja. 
E claro, não me desiludi...
Vim com imensas coisas para casa. Mas não sou só eu que fico "a ganhar" pois desta vez fiz compras a pensar nos almoços e jantares com amigos e familiares cá em casa.
Então vamos lá ver essas compras...
Umas canecas lindas... já tinha 2 e agora trouxe estas para os convidados.




Aos poucos estou a fazer um conjunto de loiça em tons de azul e branco (estava indecisa mas optei pelo azul!). Adoro o grafismo e além disso, são pintados à mão e as combinações possíveis são mais que muitas.



Ao conjunto da loiça juntei uma travessa que achei linda pois tem uma mensagem escrita mas também, por 1.99€ eu nem queria acreditar.


Não resisti também a mais umas canecas com mensagens ( eu adoro estas coisas!!!), mais uma que tem completamente a ver comigo...
Estas canecas existem com várias mensagens e em várias cores (já tenho várias!!!) e são uma boa lembrança para oferecer.
Para além de tudo isto ainda trouxe um molde em forma de folhas para chocolate (1€) e mais duas ardósias para servir as sobremesas ou entradas aos convidados (1€ e qualquer coisa cada).
O que acham das minhas compras?!?
Posso dizer-vos que haviam muitas mais "tentações" e preços apetecíveis pela loja mas fica para uma próxima.
Se gostaram e se quiserem aproveitar as campanhas em vigor (podem ver os catálogos aqui) despachem-se pois terminam já a 12 de setembro.

domingo, 4 de setembro de 2016

Verrines 3 chocolates

Amanhã começa um novo ano letivo... um novo ciclo.
Custa muito recomeçar, retomar as rotinas, os horários.
Mas é mesmo assim...
Mas, Mas hoje como é domingo temos direito a sobremesa: verrines 3 chocolates, baseadas na receita de tarte 3 chocolates.





Esta sobremesa, embora em versão tarte (que podem ver aqui) é a que costumo levar apara festas de família e de amigos pois toda a gente gosta.
Desta vez, optei por transformar a tarte 3 chocolates em umas adoráveis verrines (e fiz também uma tarte mas mais pequena pois a receita rende muito!).
O conjunto de degustação é da DeBorla e é composto pela ardósia, 3 verrines e 3 colheres.
Eu achei lindo e enfeita qualquer mesa!!!
Ah, e se conseguir, amanhã passo na DeBorla e trago novidades!!! :)

Ingredientes para a base:
1 pacote de bolachas Maria (usei integral)
100g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para as camadas:
150g de chocolate Pantagruel 70% cacau
200g de natas para bater
40g de açúcar
300g de leite
1 pacote de cuajada

150g de chocolate Pantagruel
200g de natas para bater
20g de açúcar
300g de leite
1 pacote de cuajada

150g de chocolate Pantagruel Branco
200g de natas para bater
10g de açúcar Sidul (eu não coloquei nenhum pois acho o chocolate branco já de si, doce)
300g de leite
1 pacote de cuajada

Amoras e folhas de hortelã para decorar

Preparação Bimby:
Para a base, colocar no copo o pacote de bolachas e a manteiga líquida e programar 10 seg/ vel 9 (se não ficar bem triturada, programar mais uns segundos!);
Colocar no fundo das verrines e compactar com a ajuda de uma colher e levar ao frigorífico;
A partir daqui vamos realizar 3 camadas nas quais vai apenas mudar o tipo de chocolate e, na minha versão, a quantidade de açúcar (vai diminuindo de camada para camada!);
Assim, colocar no copo o chocolate preto, as natas, o leite, o açúcar e a cuajada e programar 5min/ 90ºC/ vel 3; Quando terminar o tempo colocar sobre a camada de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;
Colocar no copo o chocolate de leite, as natas, o leite, o açúcar e a cuajada e programar 5min/ 90ºC/ vel 3;Enquanto a camada fica pronta, fazer, com a ajuda de um garfo, uns riscos sobre a camada de chocolate preto que já está quase solidificada de modo a que as camadas não se juntem!!!
Colocar o preparado da nova camada mas com a ajuda de uma colher para não "perfurar" a camada anterior e levar, novamente, ao frio.
Colocar no copo o chocolate branco, as natas, o leite, o açúcar (ou não!) e a cuajada e programar, de novo, 5min/ 90ºC/ vel 3; Proceder como se fez anteriormente (os riscos com o garfo) e, terminado o tempo, colocar cuidadosamente sobre a camada de chocolate de leite. 
Levar ao frio e na altura de servir, decorar com as amoras e folhas de hortelã.