quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Massa com fiambre e camarão (milho e cogumelos)

 Mais um daqueles dias em que tenho pouco tempo (e pouca vontade!!!) para estar fechada na cozinha ... Sim, eu gosto de cozinhar, mas com o sol a convidar sair... percebem, certo?!?
Ainda para mais, não tendo comigo a minha Bimby. :(
Portanto, sai mais uma receita rápida de massa!!! :P

Hoje, massa tagliatelle com cubinhos de fiambre, camarão, milho e cogumelos. :*

Costumo fazer esta massa em duas versões... uma mais light (a versão da foto!) e outra versão, à qual no momento final acrescento um pouco de natas, ganhando em sabor mas, infelizmente, aumentando também em teor de gordura. :P

O que acham do aspecto?!?





Quanto à receita, é bem fácil...

Ingredientes:
Massa tagliatelle
Miolo de camarão
Fiambre em cubos
Milho (usei em conserva)
Cogumelos (usei em conserva)
Azeite, sal e pimenta q.b
(para a versão "menos light": 
natas light
Noz moscada q.b.)

Preparação tradicional:
Colocar um tacho ao lume com água, sal e com um fio de azeite e, quando levantar fervura, colocar a massa;
Quando a massa estiver "al dente", retirar a água e reservar;
Num wook ou frigideira anti-aderentes colocar uma gordura e deixar aquecer um pouco;
Saltear o fiambre e reservar;
De seguida saltear o miolo de camarão, temperar com pimenta e sal (se necessário) e reservar;
Saltear por fim os cogumelos e milho e, no final, misturar o fiambre e o miolo de camarão reservados;
Caso queira a versão "menos light", aos cogumelos, milho, miolo de camarão e fiambre, adicione um pouco de natas e deixe ferver um pouco;
Acrescente um pouco de noz-moscada e misture bem;
Pode optar por misturar com a massa ou servir em separado...

Bom apetite!!! :*

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Panquecas proteicas (panquecas para desportistas)

Na semana passada, num dos pequenos-almoços fizemos umas panquecas para desportistas que encontramos na net.
 No entanto, a receita inicial ficou um pouco "forte"para o meu gosto pelo que hoje fizemos umas alterações e agora sim, temos panquecas!!! :*
Estas panquecas são super saudáveis e adaptadas (digo eu!!!) para desportistas pois são feitas com claras de ovo, leite, aveia e linhaça.
Acompanhadas por manteiga de amendoim ou por um doce ou compota, esta é uma boa sugestão para rganhar as energias necessárias para enfrentar uma nova semana... :* 

O que acham do aspecto?!?





Querem experimentar?!?  
Aqui fica então a receita... :)
Ingredientes:
O equivalente a seis claras de ovo (uso claras de ovo pasteurizadas da D'ovo)
50g de aveia
25g de linhaça moída
1 scoop pequeno de proteína (usei de baunilha)
leite magro q.b. (é só para a massa não ficar tão espessa!)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby ou do liquidificador e misturar bem;
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo (usei em spray) e fazer as panquecas em fogo brando;
Acompanhar com manteiga de amendoim ou outro doce ou compota ou então, comer simples... :P
Boa semana!!! :*

PS: Esta porção rende bastante... sobraram panquecas para o lanche da outra ginja!!! Sugiro que, para experimentar, façam apenas metade da dose!!! :*

Fonte da receita inicial: http://ego.globo.com/culinaria/noticia/2013/06/gracyanne-da-receita-de-panqueca-proteica-em-rede-social.html

sábado, 24 de agosto de 2013

Bolo de sêmola com caramelo/ Gateau de semoule au caramel

Hoje foi dia de (re)fazer uma sobremesa da qual eu tanto gosto... o "gateau de semoule au caramel"!!!

Num post anterior coloquei a receita do bolo de sêmola  com coulis de morango (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2013/06/gateau-de-semoule-bolo-de-semola.html) mas agora deixo aquela que é a versão mais tradicional desta sobremesa francesa, ou seja, com caramelo líquido, que tanto fica bem em pequenos "ramequins" como numa forma maior.





A receita do bolo é igual à do outro post, há excepção de um pequeno passo... ;)

Ingredientes:
1000 g leite (equivalente a 1 litro)
60 g açúcar
7,5 g açúcar baunilhado Vahiné (equivale a um pacotinho)
125 g de sêmola de trigo fina
2 ovos
Caramelo


Preparação do bolo:
Com a borboleta na bimby colocar o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado no  e programar 2min/ 100ºC/ Vel 1;
Adicionar a sêmola e programar 15min/ 100ºC/ Vel 1;
Bater os ovos e adicionar através do  a 5 minutos do final do tempo programado sem parar a Bimby;
Colocar o caramelo nas forminhas ou em uma forma grande e, depois, adicionar o nosso preparado;
Deixar arrefecer;
Levar ao frigorífico até solidificar;
Desenformar et... Bon appetit!!! :)

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

1º Passatempo do blog: resultados

Ontem chegamos aos 115 seguidores e por isso deu-se por encerrado o 1º passatempo do blog!!! :*
Desde já agradeço a todas as participantes e desejo a todos boa sorte!!!

 Vamos lá ver a quem é que o random.org vai sorrir e que vai receber este miminho lá em casa!!! :*




As participações validadas foram numeradas de 2 a 38 de acordo com a ordem de entrada/ participação e o sorteio via random.org ditou que a vencedora é... tcha tchan tchan tchan...

Lu Gaspar!!!

PARABÉNS!!!
Envie-me uma mp, via facebook, com a sua morada para lhe fazer chegar o prémio!!! :*

Mais um vez, obrigada a todas as participantes!!!
Beijinhos


quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Couscous com salmão e camarão

Desde pequena que gosto de couscous... 
Na minha infância, a minha avó fazia um prato elaborado, salvo erro de influência árabe, e que consistia num refogado de legumes e várias carnes, acompanhado pela sêmola. 

Actualmente, continuo a usar o couscous mas sobretudo para confeccionar pratos mais rápidos e leves ou saladas "reagadas" som um molho "vinegrette".

Foi o que aconteceu por aqui ontem... 
Decidi fazer um prato bem leve e saudável para o jantar: couscous com salmão e camarão.

As fotos não ficaram grande coisa mas foi o que se conseguiu com a falta de tempo que reina cá por casa, mas dá para ter uma ideia, certo?!?





Ingredientes:
Salmão
Miolo de camarão
Milho (usei congeladas)
Ervilhas (usei congeladas)
Couscous
Vaqueiro sabores (alho)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer as ervilhas e o  milho (uma vez que usei congelados) e reservar;
Cozer o salmão e, depois de cozido, retirar as espinhas, "desfiar" e reservar;
Colocar a vaqueiro sabores com alho num wook ou frigideira e deixar aquecer e, de seguida, saltear o miolo de camarão e temperar com sal e pimenta;
Entretanto, para o couscous, colocar água a ferver, salgar a gosto e um fio de azeite;
Colocar o couscous num recipiente com alguma profundidade, adicionar a água quente e deixar absorver (e cozer durante uns minutos); Separar os grãos com a ajuda de um garfo;
Quando o couscous estiver pronto, misturar o milho, ervilhas, salmão e camarão reservados.

Rápido e sobretudo, saudável... :*

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Como disse no post anterior, como gulosa que sou, prefiro as minhas bolachas com pepitas de chocolate, tipo cookies e, aproveitando as pepitas da Vahiné aqui estão elas...

Tãoooo boas!!! :*





A receita é a mesma das bolachas de aveia e mel mas com mais um passo em que se acrescentam as pepitas de chocolate...

Ingredientes:
100 gr de flocos de aveia
50 gr de açúcar (a receita original aconselha 100g)
100 gr de farinha
90 gr de margarina
Pepitas de chocolate negro da Vahiné
1,5 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Colocar no copo da Bimby a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e programar 20 seg/ vel 3;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel programar 20 seg/ vel 3;
Introduzir as pepitas de chocolate e programar 10 seg/ vel inv. colher (para não patir as pepitas!!!);
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)
Fonte: Mundo de receitas Bimby

Preparação tradicional:
Colocar num recipiente a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e misturar bem;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel e, com a ajuda de uma batedeira, homogeneizar;
Introduzir as pepitas de chocolate e misturar de novo;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)

Bom apetite!!! :*

domingo, 18 de agosto de 2013

Bolachas de aveia e mel

Porque as férias estão a terminar e não tarda nada volto ao trabalho, pensei em repor o stock de bolachas que sabem tão bem quando a gula aperta...
As bolachas preferidas da outra Ginja cá de casa são as de aveia e mel mas eu, como gulosa que sou, prefiro-as com pepitas de chocolate, tipo cookies mas isso fica para outro post!!! :*

Mas mesmo preferindo as com chocolate acho estas muito boas!!! :)




O que acham do aspecto?!? :*

Ingredientes:
100 gr de flocos de aveia
50 gr de açúcar (a receita original aconselha 100g)
100 gr de farinha
90 gr de margarina
1,5 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Colocar no copo da Bimby a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e programar 20 seg/ vel 3;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel programar 20 seg/ vel 3;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)
Fonte: Mundo de receitas Bimby

Preparação tradicional:
Colocar num recipiente a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e misturar bem;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel e, com a ajuda de uma batedeira, homogeneizar;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Parceria com McCormick: Vahiné e Margão

O dia começou muito bem... :*
 "As várias faces da Ginja" oficializou uma parceria com a McCormick, empresa mundialmente conhecida, e que reúne duas marcas de qualidade, e às quais eu recorro bastante, a Vahiné e a Margão.

A Vahiné, marca que eu conheço desde a minha infância em França, e que simplesmente, ADORO, oferece uma grande variedade de ingredientes que ajudam à pastelaria nomeadamente, aromas, frutas cristalizadas, açúcares e fermentos, coberturas, etc. 

 A Margão apresenta um sem fim de ervas, especiarias, condimentos, etc que dão uma nova vida e sabor aos nossos cozinhados.
E hoje, para oficializar a parceria, recebi estes produtos para testar e para criar algo bem saboroso!!!
Muitooo bom!!! :*


Obrigada Vahiné e Obrigada Margão pelo voto de confiança!!! :*

Fusilli tricolor com carne em molho de tomate cremoso

Hoje foi um daqueles dias bem difíceis...
Um daqueles dias em que o M., apesar dos seus 7 meses, parece ter pilhas das que duram e duram e duram...
Um dia inteiro, com o M. a não querer dormir, sem ninguém por perto para ajudar e com as coisas, tipo jantar, para fazer... :P
Solução: qualquer coisa rápida... 
Como tinha visto uma receita de massa com um molho de tomate cremoso numa revista,  pensei em fazer mais ou menos uma coisa parecida...
Aqui fica mais uma receita fácil e rápida para aqueles dias em que não sabemos o que fazer para o almoço ou jantar ou quando não nos dão grande hipótese para o fazer ;)

O que acham?!?





Ingredientes:
Carne de porco (usei rojões)
Fusilli tricolor
Vaqueiro líquida
Vinho branco
Polpa de tomate
Natas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Manjericão fresco para decorar (eu usei hortelã)

Preparação:
Cortar a carne em cubos, temperar com sal e pimenta e reservar;
Num wok, ou numa frigideira, aquecer vaqueiro líquida e alourar os cubos de carne. Quando estiverem "alourados" retirar e reservar;
Ao wok adicionar um pouco de vinho branco, deixar ferver até este evaporar quase totalmente, acrescentar a polpa de tomate e deixar ferver em lume brando;
Deixar ferver uns 5 minutos e acrescentar as natas e deixar novamente ferver até ao molho espessar;
Introduzir a carne reservada no molho e deixar cozinhar e retificar os temperos;
Entretanto cozer a massa e, quando esta estiver "al dente", servir com a carne decorada com manjericão fresco (eu não tinha usei hortelã!).
Bom apetite!!!

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Tomates recheados/ Tomate farcies

Durante a semana deram-me um saco com saborosos tomate, 100% biológicos. 
Comecei a pensar no que haveria de fazer das saladas da praxe e foi então que me lembrei desta receita que me transporta, de volta, à minha infância... 
Estes tomates recheados, conhecidos em França por "tomates farcies" eram feitos inúmeras vezes pela minha mãe uma vez que eram um dos pratos preferidos do meu irmão!!!
Além de ficarem com uma bonita apresentação, a carne picada do recheio acaba por receber algum sabor do tomate... Este é outro prato que pede para ser acompanhado por um arroz agulha bem seco e solto, Bom Sucesso, claro!!! :*

O que acham da apresentação?!?






Para o recheio do tomate usei mais ou menos a receita da lasanha mas, aqui fica a receita...

Ingredientes para os tomates recheados:
100g cebola
1 dente de alho
130g cenoura
120g cogumelos
300g tomate ou polpa
50g azeite
500 g carne picada
1 folha de louro
2 caldos de carne ou sal q.b.
50g vinho branco ou água
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.

Tomates maduros
Azeite, vinho branco e sal q.b.

Preparação:
Preparar os tomates, cortar a parte superior (para formar o "chapéu") e retirar o interior, que uso depois para a carne picada; 
Dispor os tomates num pirex e fazer um molho (com um pouco de azeite, vinho branco e sal) e adicionar aos tomates;
Para a carne picada, colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e picar 5 seg/vel 5;
Juntar o tomate e programar 15 seg/vel 7. Fazer descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula;
Juntar o azeite e refogar 7 min/100°/vel 2.
Adicionar a carne picada, o louro, os caldos, o vinho, os temperos, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 10 min/100°/ /vel ;
Rechear os tomates com o preparado de carne picada, colocar o "chapéu" do tomate e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até os tomates estarem cozinhados;
Servir com arroz seco... Et voilá!!! :*

Nova parceria: Fruut

"As várias faces da Ginja" formalizou, hoje, uma parceria a marca Fruut!!!

Fruut é 100% natural, feito a partir de finas fatias de fruta produzida em Portugal, sem adição de açúcar, gordura ou conservantes, podendo ser consumido, em qualquer lugar e a qualquer hora!!! 


Obtidos através de um processo de secagem (que reduz o teor de humidade de 85% para cerca de 2%), o resultado final é este delicioso e crocante petisco. Pelo facto de ser um produto sem glúten e sem adição de açúcar, pode ser consumido por celíacos, diabéticos e doentes cardiovasculares.

Eu experimentei as duas variedades e, embora tenha gostado de ambas, preferi o toque ácido da Verde Intenso, típico da maçã Ganny Smith!!!

Obrigada Fruut pelo voto de confiança e pelos Fruut!!! :*




Se quiserem saber mais sobre o Fruut, visite o site: www.fruut.pt  ou a página de facebook  https://www.facebook.com/pages/Fruut/308320575969764?fref=ts

É caso para dizer... dis"FRUUT"em!!! :P

sábado, 3 de agosto de 2013

Panna cotta de côco e chocolate

Hoje fica a sugestão de uma panna cotta...
A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana de Piemonte e é elaborada a partir de natas, açúcar, gelatina.
Esta é uma sobremesa  podendo consumir-se sozinha ou acompanhada de compotas ou com fruta fresca mas hoje, foi com chocolate!!! :P

Tenho de admitir que as imagens que via da dita sobremesa me "enchiam a vista" e estava com muita curiosidade.
Optei por uma receita de panna cotta de côco (sim, porque adoro côco!!!).
Segui, com uma ou outra alteração, a receita do blog Receitas para a Felicidade
Em termos de sabor, gostei bastante, no entanto as fotografias, não ficaram como eu gostaria pois as camadas não ficaram "perfeitas"!!! :P
Para a próxima pode ser que fiquem melhor!!! :*






O que acham das fotos?!? :P

Ingredientes para a panna cotta:
6 Folhas de gelatina
2 Pacotes de natas
1 lata de leite de coco (com 200 g)
90g de açúcar (cortei relativamente à receita que segui...)
Côco ralado (acrescentei eu, não fazia parte da receita inicial...)

Ingredientes para a cobertura de chocolate:
500 ml Leite
150g chocolate de leite
4-5 colheres de açúcar 
2 colheres de Maïzena

Preparação:
Para a panna cotta, uma taça com água colocar a gelatina para hidratar e reservar;
Colocar no copo da bimby as natas, o açúcar e o leite de coco e programar 6 min/80ºC/vel 3;
Juntar a gelatina escorrida  e o côco ralado e programar mais 15 seg/vel 6;
Deitar em nas taças (eu usei copos!!!) e levar ao frigorífico a solidificar.

(Para o creme de chocolate não segui nenhuma receita, e não fiz na bimby, mas vou tentar colocar aqui os passos que segui!!!)...
Começar por dissolver a maïzena e o açúcar numa pequena quantidade de leite e reservar;
Levar o resto do leite ao lume até levantar fervura;
Quando começar a ferver acrescentar o chocolate partido aos pedaços e esperar um pouco para ele derreter e depois disso mexer de modo a misturar bem;
Acrescentar a mistura reservada e deixar levantar novamente fervura, mexendo sempre e aguardar até engrossar;
Deixar arrefecer um pouco e depois colocar por cima da panna cotta e levar de novo ao frigorífico até servir.
Bom apetite!!! :*

quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Parceria com "Life in a bag"

Neste primeiro dia de Agosto, "As várias faces da Ginja" tem o prazer de informar que formalizou uma parceria com a marca "Life in a bag"!!! :*


Sendo eu "das Biologias" e gostando eu tanto de plantas, esta parceria tem para mim um sabor ainda mais especial...

Quando conheci esta marca, "made in Portugal" ADOREI a ideia!!!   :*

Sim, com o "Life in a bag" o conceito de precisar de um jardim para ter as suas próprias ervas aromáticas ou (micro)vegetais está completamente "out"!!! 
Podemos facilmente criar uma horta de ervas aromáticas e vegetais biológicos dentro de casa. 
Esta é a  combinação perfeita entre natureza, design e originalidade e uma alternativa diferente na hora de oferecer um presente!!!


Quando as plantar faço um registo fotográfico para verem a evolução e depois publico!!! :*

Quem quiser saber mais sobre a "Life in a bag" pode visitar o site http://www.lifeinabag.pt/pt/ ou a página de facebook https://www.facebook.com/lifeinabag.pt?fref=ts

Espero que gostem, pelo menos, tanto quanto eu...
Obrigada pelo voto de confiança "Life in a bag"!!! :*