sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Bacalhau à Brás

Mais uma semana que passou a correr e estamos quase a entrar em "modo Natal"...
Mas antes disso, ainda vos quero deixar uma das refeições desta semana que acabou também por seguir na marmita no dia seguinte. E soube "que nem Ginjas" o Bacalhau à Brás!!!
Este é um prato do qual gosto muito mas que tem um pequeno inconveniente que faz com que não seja confeccionado muitas vezes por aqui, as batatas fritas. 

Aqui ficam umas fotos... só faltam as azeitonas mas não tinha cá em casa... :P
Fica para a próxima! ;)





Quanto à receita, costumo guiar-me pelo Livro Receitas Essenciais da Bimby com uma ou outra alteração!
Aqui fica então a receita...

Ingredientes para 4 pessoas:100 g azeite
150 g cebola
1 dentes de alho
150 g bacalhau demolhado e desfiado
100 g batata fritas (embora eu faça um bocado a olho pois frito eu as batatas e não costumo usar batata palha)
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta moída Suldouro q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas preta q.b.

Preparação Bimby:
Colocar no copo o azeite, a cebola, os alhos e programe 5 seg/vel 5. Refogar 5 min/Varoma/vel 1.
Adicionar o bacalhau e programar mais 5 min/100ºC/ /vel . Retirar do copo e reservar;
Numa frigideira, fritar as batatas, partidas em palitos muito finos;
Colocar o bacalhau reservado numa frigideira, juntar as batatas fritas, envolver bem com uma colher de pau e levar ao lume;
Entretanto, sem lavar o copo, deitar os ovos e bater durante 10 seg/vel 2;
Deitar o preparado por cima do bacalhau, misturar tudo muito bem, juntar a pimenta, a salsa e rectificar o sal. Servir enfeitado com as azeitonas.

sábado, 23 de novembro de 2013

Cake pops, aqui vamos nós...

Como alguns de vocês já sabem (sobretudo os que seguem o blog há algum tempo), eu faço parte do Embaixadores.com
O Embaixadores.com são uma comunidade em que somos convidados a experimentar, gratuitamente, produtos e serviços das nossas marcas preferidas, de acordo com o nosso perfil.

Na semana passada respondi a um questionário para a (possível) participação numa campanha Cake Pops. A campanha pareceu-me fantástica e feita "à minha medida" pois consistia em  ter a oportunidade de receber o livro Cake Pops, da autoria da famosa bloguer Bakerella (que revolucionou de tal forma o mundo da confeitaria que foi convidada a fazer cake pops no estúdio de televisão do programa de Martha Stewart :P ).
  Embora estivesse super entusiasmada com a campanha, não quis colocar demasiada expectativa na possibilidade de ser seleccionada pois as vagas eram poucas...

No entanto, ontem quando fui ao email tive uma agradável surpresa... Nada mais, nada menos do que um convite dos Embaixadores.com para participar na campanha Cake Pops. :)
Fiquei tão contente!!! :)


No arranque da campanha, como embaixadora vou receber o meu kit Embaixadores/Editorial Presença gratuito, com os seguintes conteúdos para informação e experimentação:
- 1 carta de boas-vindas;
- 1 código oferta para encomendares Cake Pops na loja online da Editorial Presença e sem custos adicionais;
- 1 código de oferta para partilhar com as minhas amigas, familiares e conhecidas, válido na loja online da Editorial Presença e que inclui desconto de 10% na compra do livro, portes de envio gratuitos e 34% de desconto no livro Sonhos Doces, na compra conjunta dos dois (os dois livros ficam por 24,99€);
- 1 Guia global de Campanha.

Quando receber o kit da campanha eu faça um post e dou feed-back!!! :)

PS: Se quiser juntar-se à comunidade dos Embaixadores.com e experimentar, gratuitamente, produtos e serviços, siga este link: www.embaixadores.com/registo.php?code=004vhppjcm 



quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Salada de rúcula, tomate cherry e nozes

Esta salada foi a que acompanhou o "bife grelhado" do post passado. 
Uma salada de rúcula (que usei pela primeira vez!!!), tomate cherry e nozes, temperada com a mistura de ervas aromáticas, Segredos Saladas da Margão.

A rúcula (Eruca sativa), também conhecida como mostarda-persa, possui um sabor forte, picante e amargo. Em termos nutricionais, é rica em proteínas, vitaminas A e C e sais minerais, principalmente, cálcio e ferro. 





Depois dos ingredientes "arranjados", coloquei a mistura de ervas Segredos Saladas da Margão e temperei com um molho vinegrete rápido... 
O que acham?!? 

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Bife grelhado com segredos (para bifes) da Margão

Normalmente, o jantar de domingo costuma ser rápido (pois já se faz sentir lá por casa o síndrome de segunda-feira!), leve e saudável (para compensar os exageros que se possam ter cometido!)...
O domingo não foi excepção e para o jantar tivemos uns bifes grelhados, nos quais usei pela primeira vez o "Segredos Bifes" da Margão, acompanhados por uma salada. :)
Alguns de vocês, à semelhança da minha amiga Morgadinha, devem estar a pensar "bifes grelhado?!?" :P mas com esta mistura de  ervas e especiarias, que coloquei antes e depois de grelhar os bifes, os bifes ficaram muito bons. Sou fã de ervas e especiarias pois conseguem tornar qualquer prato, por mais simples que seja, em algo mais rico e especial (leia-se, saboroso)...

Aqui ficam as fotos...
Vá, não está nada mal, pois não?!?






Quanto à receita, é muito fácil (como devem imaginar!)....
Só tive de temperar os bifes com sal e com o "Segredos para Bifes"da Margão e depois grelhar. No final voltei a colocar um pouco da mistura de ervas e especiarias, para apurar o sabor, "et voilá"!

sábado, 16 de novembro de 2013

Souflé de chocolate...

Agora sim, o frio chegou realmente e com ele o primeiro nevão (deste outono) na Serra da Estrela...
Com este tempo apetece estar em casa no "dolce fare niente" mas mesmo no fim-de-semana a minha vida continua agitada... O que me serve de consolo é que acabo por ter um tempinho para me dedicar à família (claro!) e à cozinha... 

Quanto à sobremesa, esta tinha mesmo de ter chocolate para me "aquecer o coração"... um souflé de chocolate Pantagruel degustado ainda morno faz milagres... :)
Aqui ficam as fotos...





Querem a receita?!?
Aqui está... :)
Ingredientes para 6 ramequins:
170g de chocolate Pantagruel 
75g de açúcar (reduzi ao açúcar pois cá em casa não gostamos das coisas demasiado doces)
4 ovos 
140g de manteiga
1 pitada de sal


 Preparação Bimby:
Colocar no copo o chocolate partido aos pedaços e  ralar 10 seg/ vel 9; Reservar;
Colocar no copo as gemas e a manteiga e bater 3 min/ 70º/ vel 3;
Adicionar o chocolate reservado e deixar derreter durante uns segundos, programar 10 seg/ vel 3
Pesar 75g de açúcar e reservar;
No copo da Bimby, bem limpo, colocar a borboleta , as claras e o sal e programar 3,5 min/ vel 3,5;
Depois, colocar o açúcar reservado e programar 30 seg/vel 3;
Retirar e envolver com cuidado, com vara de arames, no creme de chocolate;
Distribuir pelos ramequins untados com manteiga e levar aos forno, previamente aquecido a 180º, durante 20 minutos (este tempo depende do tamanho dos ramequins e do forno);
Bom apetite!!! :)

sábado, 9 de novembro de 2013

"Um amor" de Arroz doce

Mais o fim-de-semana que chegou...
As semanas parecem "voar" e, embora ainda estranhe um pouco já ver tanta alusão ao Natal, a verdade é que não (quase) sem darmos por isso, ele aproxima-se a passos largos. 
Com o chegar dos dias mais frios, começam a apetecer-me certos "miminhos" como este arroz doce com canela.

Só depois de ter a minha Bimby é que comecei a fazer arroz doce. 
E que bom que fica!!! :*
É claro que a Bimby é uma grande ajuda mas os ingredientes que usamos fazem toda a diferença.
Para o meu arroz doce uso Arroz Carolino Bom Sucesso aromatizado cm canela Suldouro.

Porque o aspecto também conta (digo eu!), aqui ficam algumas fotos...





Não sei o que acham mas eu adorei o pormenor dos "ouriços" e das folhas de castanheiro. :)

Estas fotos só foram possíveis porque num dos almoços com o "Gang das Marmitas" (:P) falei desta minha ideia de foto "com ouriços, etc" e um dos elementos do Gang não descansou enquanto não me arranjou (e levou a casa!!!) os ditos ouriços. Foram só uns ouriços mas a atitude diz muito, não acham?!?
Obrigada A. N*... 

Quanto à receita, costumo seguir a do livro base.... aqui está ela...

Ingredientes:
1000g leite
160g arroz carolino ou próprio para arroz doce
Casca de 1/2 limão, só a parte amarela
1 pau de canela
1 pitada de sal
160 g açúcar
4 gemas de ovo
Canela em pó q.b.

Preparação Bimby:
Reservar um copo de medida de leite e colocar no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas; Programar 15 Min/ 90º/ / Vel;
Retirar a tampa e envolver com a espátula. De seguida programar 25 Min/ 90º// Vel;
Quando terminar, juntar o açúcar, as gemas previamente desfeitas no leite reservado, envolver com a ajuda da espátula. Programar 10 Min/ 90º// Vel 1 ½. 
Deitar num recipiente grande ou em taças pequenas e quando estiver frio polvilhe com canela em pó.
Et voilá!!! :)

terça-feira, 5 de novembro de 2013

Sopa de peixe

Com a temperatura a descer começa a apetecer-me uma "comida reconfortante" como é o caso desta sopa de peixe.
Uma sopa cremosa, saborosa, de fácil execução  mas, mais importante do que tudo isso, saudável e nutritiva.
A receita é de um blog da qual sou seguidora, o Bimbexpress, e posso garantir que é fantástica tendo mesmo ganho um passatempo que lhe deu direito de fazer parte do livro da Vorwerk "Seja um Chef Internacional da Bimby"!!! :)

Na impossibilidade de provarem, aqui ficam algumas fotos... :)




Aqui fica então a receita...

Ingredientes:
800 gramas de água
4 filetes Red fish, sem espinhas (usei filetes de pescada)
1 colher de chá de sal
300g de miolo de camarão 
200g de delícias do mar, cortadas aos pedaços 
300g de batatas (descascadas e aos pedaços)
200g de cenoura (descascadas e aos pedaços)
100g de cebola, descascada
20g de azeite
Coentros frescos para polvilhar
Umas gotas de piripiri (opcional)

Preparação:
Colocar na varoma o peixe e no tabuleiro os camarões e as delícias do mar no tabuleiro e reservar;
No copo, colocar a água, a batata, a cenoura, a cebola e o sal;
Colocar a varoma com o tabuleiro e programar 35 min/ temperatura varoma/ Vel. 1;
Retirar a varoma e reservar;
Adicionar o azeite, colocar o copo medida e programar 1 minuto indo progressivamente até à Vel. 7. Retirar e reservar;
Retirar as espinhas dos filetes (ver se têm) e adicionar à sopa;
Deitar as delícias do mar (cortadas aos pedaços) e os camarões na sopa, temperar com piripiri (opcional) e decorar e aromatizar com folhas de coentros.
Bom apetite!!! :)

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Crumble de maçã e nozes


Hoje, 1 de novembro é "Dia um... Na Cozinha"!!! :)
O tema/desafio deste mês, pelo qual aguardamos (im)pacientemente até ao dia 15 de outubro foi o Crumble de  fruta.

À semelhança do que aconteceu com a receita do desafio do mês anterior, nunca fiz um crumble, mas isso não foi um problema mas antes uma motivação.
O crumble é uma sobremesa de origem britânica feita com frutas cobertas com uma mistura de manteiga, farinha e açúcar que depois de ir ao forno fica bem crocante.

Optei por fazer um crumble de outono com maçã e nozes, combinação que adoro, e servi-lo com uma bola de gelado nata!!! :)
O contrate do quente do crumble, acabado de fazer, com o frio do gelado… o contraste da maçã, com o sabor das nozes "meias caramelizadas"…

Hummm, nada como um miminho destes para acabar a minha semana em beleza!!! :*

Isto tudo aliado à rapidez da confecção, não tenho qualquer dúvida... vou repetir!!! :)
Mas por outro lado, estou certa que no desfile de "crumbles" de hoje vão aparecer ideias e combinações de sabores fantásticas que também não resistirei a experimentar.

Aqui ficam as fotos do meu crumble de outono... :*





Aqui fica o link deste fantástico projecto!!! :*
 https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha


Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes:
3 maçãs grandes cortadas aos cubos
100 gr farinha
100g de aveia
100 gr açúcar mascavado
100 gr de margarina
Canela Suldouro q.b.
Nozes grosseiramente partidas q.b.

Preparação:
Primeiro lavar, descascar e cortar as maçãs aos cubos;
Colocar as maçãs em ramequins e envolver muito bem com um pouco de açúcar mascavado e reservar;
Num recipiente colocar a farinha, a canela e o resto do açúcar mascavado e misturar;
Adicionar as nozes e envolver de novo;
Juntar a margarina (mais ou menos derretida) e, mais uma vez, misturar bem;
Cobrir os ramequins reservados com o crumble e levar ao forno pré-aquecido a 210ºC até ficar ao crumble ficar dourado e a fruta cozida e depois.... 
... saborear, por exemplo, com uma bola de gelado de nata!!! :)