Bacalhau com espinafres e cenouras

Com tanto trabalho e prazos para cumprir (e tanto calor!!!) tenho optado por pratos leves e rápidos mas apeteceu-me algo "mais consistente" (embora com o bacalhau demolhado e desfiado da Pescanova também seja rápido!): bacalhau com espinafres e cenouras.

É daqueles pratos que fica bem na hora mas também fica bem para levar na marmita e, além disso, uma vez que coloco bastantes espinafres e cenouras e reduzo as batatas, acaba por não ser muito mau para a saúde. 

Além disso, eu que nem sou assim tão fã dos espinafres gosto da mistura de sabores.

O empratamento ficou bem giro (louças, DeBorla!!!).

Quanto à receita segui a do livro ABC da Bimby com uma ou outra adaptação.

Ingredientes:

Pão seco partido aos pedaços
2 dentes de alho
4 ramos de coentros
2-3 cebolas
2 dentes de alho
3-4 cenouras
50g de azeite
400g espinafres (usei congelados)
1,5 embalagem de Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova (cerca de 600g)
300g batata palha ( + ou -)

Preparação Bimby:

Colocar no copo os ingredientes para o pão ralado aromatizado e dar 1 ou 2 toques de turbo e depois programar 15 seg./ Vel 9. Retirar e reservar;

Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho e as cenouras, tudo cortado em pedaços. Programar 6 seg / vel 5. Juntar o azeite e refogar a 7 min/100º/ vel 1;

Retirar metade do refogado e reservar;

Colocar os espinafres descongelados e bem escorridos e colocar por cima do refogado.
Cozer o bacalhau (podem optar pela Bimby ou não).
Entretanto num tabuleiro para ir ao forno colocar a batata palha, os espinafres e metade do refogado.
Juntar o bacalhau cozido, e envolvido no resto do refogado, ao tabuleiro.

Preparar o molho béchamel  (ver receita aqui) e, quando pronto, colocar no tabuleiro e envolver tudo com a ajuda da espátula. Colocar por cima o pão ralado aromatizado e levar ao forno para gratinar, aproximadamente 15 minutos.

Feijoada de chocos rápida (Revista Robot)

Com o tempo a arrefecer começam a apetecer-me pratos como esta feijoada de chocos. Este tipo de feijoada são muito apreciados cá em casa razão pela qual poderão encontrar várias receitas no blog mas, desta vez, decidi seguir uma receita proposta pela Teleculinária, com uma ou outra adaptação. 

Quanto à fotos não estão fantásticas pois ao chegar mais tarde a casa para fazer o jantar, a "luz" natural já era... o que se reflete na qualidade das fotos. 

Mas penso que dar para terem uma ideia, certo?!?

Ingredientes: (4 doses)

1 embalagem de Chocos limpos Pescanova

Miolo de camarão Pescanova q.b.

Miolo de amêijoa q.b. (não coloquei)

1 chouriço corrente

1 lata grande de feijão branco Compal da Horta

1 cebola

1 dente de alho

2 cenouras

60g de polpa de tomate Compal da Horta

30 g de azeite

1 copo medida de água

1 copo medida de vinho branco

1 malagueta Suldouro

1 folha de louro Suldouro (sem a nervura central)

Sal q.b.

Salsa  ou coentros para polvilhar q.b. (opcional)

Preparação: 

Descongelar e juntar as lulas, o miolo de camarão e de amêijoa (eu não usei amêijoas!);
Descascar e lavar a cebola e os dentes de alho e cortar a cebola em pedaços pequenos; Cortar as cenouras e o chouriço em rodelas. Cortar a malagueta ao meio e retirar-lhe as sementes;
Deitar a cebola, os alhos e a malagueta para o copo do robot e ligar 5 seg/ vel 5; 

Juntar o azeite e a polpa de tomate, temperar com sal e programar 5 min/ 100°C/ velocidade colher;

Encaixar depois o acessório misturador, adicionar as lulas, o camarão, as amêijoas (se usar!), as rodelas de cenoura e de chouriço, o vinho branco, a água, a folha de louro (sem a nervura central) e um ramo de salsa e temperar com sal e programar  25 min/ 100ºC/ vel colher inversa. 

Acrescentar o feijão, escorrido, envolver com a espátula e programar 4 min/ / 100ºC/ vel colher inversa. 

Servir acompanhado de arroz branco.

Omelete de claras de ovo com frango e legumes

Depois dos profiteroles (hummmm, e que bons que estavam!!!) e porque estes exageros só podem acontecer de vez em quando, o jantar de domingo teve de ser bem leve e saudável...

A ementa foi: omelete de claras de ovo com frangos e legumes acompanhada de uma salada e de um sumo de melancia!!!

O facto de usar apenas as claras de ovo torna a omelete mais saudável uma vez que ficamos apenas com a proteína, no caso da clara do ovo, a albumina, e não ingerimos a parte mais calórica, a gema. O frango, os legumes e o sumo, completam a refeições fornecendo os restantes nutrientes.

E quem disse que uma refeição saudável não pode ser saborosa?!?

Embora a cor da omelete não ajude muito à fotografia, consegui convencer-vos a experimentar?!? :P

Se sim, aqui fica a receita...

Ingredientes:

Claras de ovo (usei pasteurizadas, mais ou menos o equivalente a 6 claras)

1 cenoura grande

1 tomate

1/2 lata de milho

Rebentos de soja q.b.

Frango desfiado (usei umas sobras de frango assado)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortar a cenoura e tomate em pedaços em cubos;

Numa frigideira ou wook com azeite, saltear os legumes. Quando estes ficarem cozinhados mas ainda crocantes adicionar o frango desfiado e o tomate e deixar cozinhar mais um ou dois minutos;

Entretanto, bater as claras de ovo e temperar com sal e pimenta.

Colocar as claras de ovo dentro da frigideira onde se encontram os legumes e o frango e deixar cozinhar e vá soltando a omelete com a ajuda de uma espátula ou, colocar o todo (clras, legumes e frango) no micro-delícias e levar durante 4 minutos ao microondas.

Servir com uma salada a gosto e...

Bom apetite!!! :)