Empadão de atum

Depois de um fim-de-semana (prolongado) bastante bom em termos gastronómicos e com a preguiça a ganhar terreno, dei por mim a não ter a mínima ideia do que fazer para jantar... :( 

Quando pedi ajuda à outra "Ginja" cá de casa recebi um "esclarecedor" "Qualquer coisa!!!" 

Pronto, lá tive de pensar em algo que não desse muito trabalho (sim, estava cansada e ainda tinha toneladas de coisas para fazer!!!) e então surgiu-me esta ideia...

   Empadão de atum...  :)

Fácil, + ou - rápido e saboroso!!! 

Este empadão que dá para fazer com ou sem Bimby mas é daquelas receitas que eu faço "a meias", ou seja, o puré faço na Bimby e, enquanto as batatas cozem, faço o recheio de forma tradicional...

Ingredientes para o puré:

500g de batatas cortadas em pedaços pequenos
200g de leite
1 c. de chá de sal
20g de manteiga
Pimenta e noz moscada q.b.

Ingredientes para o recheio:
Cebola
Azeite
Pimentos vermelhos cortados em pedaços pequenos
2 latas de atum
polpa de tomate 

Natas light q.b.

Sal e pimenta q.b.
1 ovo para pincelar

Preparação:

Colocar a "borboleta", a batata, o leite e o sal e programar 30 min/90º/vel 1;

Retirar a "borboleta", adicionar a manteiga, os temperos e programar 30 seg/vel 3  (ou até obter um puré homogéneo); Rectificar os temperos;

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

(Esta parte faço "a olho") Fazer um refogado com a cebola, azeite e pedaços de pimento vermelho;

Quando o refogado estiver pronto, adicionar o atum, temperar com sal e pimenta e envolver;

Deitar a polpa de tomate e um pouco de natas; 

Deixar apurar durante 2-3 minutos e rectificar os temperos;

Num tabuleiro, disponha numa primeira camada metade do puré, depois o recheio, novamente o restante puré; Pincelar com ovo batido e levar ao forno até ficar "dourado".

Pode também acrescentar-se queijo ralado para gratinar mas cá em casa há quem não aprecie queijo...