sábado, 30 de abril de 2016

Francesinha de frango

Há coisas às quais eu não resisto e uma delas é a uma boa francesinha (ou não fosse eu do Norte!!!).
Mas, como cá em casa preferimos carnes brancas e a tradição já não é o que era, porque não uma francesinha de frango com  batatas-fritas?!?
Não tive muito tempo para a foto pois só de olhar para a francesinha comecei a salivar e, além disso, francesinha fria não tem piada! :)



O que acham do aspeto?!?
A receita, adaptei da MP de fevereiro e a louça, já nem valia a pena dizer... DeBorla!!!

Ingredientes:
Para o molho
100g água (equivale a 100 ml)
30g de amido de milho (usei Maizena)
1 dente de alho
10g de salsa
150g cebola
50g azeite
1 folha de louro sem a nervura central (usei Margão)
1 malagueta
1 caldo knorr de galinha 
250g polpa tomate (usei Compal da Horta)
20g molho inglês
0.33 ml cerveja 
150g vinho branco
50g brandy ou whisky (usei whisky)

Francesinhas (só fiz 2!!!)
2 bifes de frango 
Sal, para temperar (usei Flor de Sal Marnoto by Necton)
Pimenta q.b. (Margão)
4 fatias de pão de forma
4 fatias de fiambre
4 fatias de salame (usei paio!)
Linguiças-mini q.b.
6 fatias de queijo flamengo
Margarina q.b.

Preparação Bimby:
Para o molho, pesar a água e o amido, dissolver o amido na água e reservar;
Picar a salsa programando 2 seg/vel 7 e reservar;
Colocar no copo a cebola e o alho  e picar 5 seg/ vel 5 e refogar, com o azeite, 5 min/ Varoma/ vel 1;
Adicionar o louro (sem a nervura central!), a malagueta, o caldo de galinha, a polpa de tomate, o molho inglês, a cerveja, o vinho branco, o whisky e a salsa reservada e programar 20 min/100ºC/ vel 1;
Adicionar o amido de milho e programar mais 5 min/100ºC/ vel 1.
Retirar a folha de louro e programar 1 minuto, indo progressivamente, da velocidade 5 até à 9 (Nota: esperar um pouco antes de abrir!). Reservar.
Para a francesinha, pré-aquecer o forno a 200ºC.
Temperar os bifes de frango com a flor de sal e a pimenta e saltear numa frigideira aquecida com uma colher de margarina. Reservar.
Colocar num tabuleiro metade das fatias do pão, sobre cada uma colocar o bife de frango, a fatia de fiambre, a fatia de salame (ou no meu caso, paio!), a linguiça e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 10 minutos.
Cobrir com as restantes fatias de pão e voltar a colocar no forno a tostar durante uns 2 minutos.
Colocar as fatias de queijo sobre cada uma das francesinhas e levar ao forno a gratinar durante uns 5 minutos.
Colocar cada uma das francesinhas num prato e cobrir com o molho. Servir de seguida acompanhado de batatas-fritas.

Preparação tradicional:
Para o molho, descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente, deite para um tacho, junte o azeite e o louro (sem a nervura central), leve ao lume e deixe cozinhar até alourar.
Adicione a polpa de tomate, o caldo de galinha, a malagueta, o molho inglês e a cerveja e deixe ferver. Dissolva a farinha maisena num pouco de água e junte ao tacho, em fio e mexendo sempre. Rectifique o sal, mexa, junte o whisky e deixe ferver. Retire a folha de louro e triture com uma varinha mágica e leve de novo ao lume brando para aquecer.
Para a francesinha, pré-aquecer o forno a 200ºC.
Temperar os bifes de frango com a flor de sal e a pimenta e saltear numa frigideira aquecida com uma colher de margarina. Reservar.
Colocar num tabuleiro metade das fatias do pão, sobre cada uma colocar o bife de frango, a fatia de fiambre, a fatia de salame (ou no meu caso, paio!), a linguiça e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 10 minutos.
Cobrir com as restantes fatias de pão e voltar a colocar no forno a tostar durante uns 2 minutos.
Colocar as fatias de queijo sobre cada uma das francesinhas e levar ao forno a gratinar durante uns 5 minutos.
Colocar cada uma das francesinhas num prato e cobrir com o molho. Servir de seguida acompanhado de batatas-fritas.
O produto Marnoto by Necton que usei: 

2 comentários:

  1. Uma delicia, sem dúvida.
    Bjinhos Sandrine!!
    Bom fim-de-semana!!

    Bimby & Sabores da Vida

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  2. Também gosto muito de fazer as minhas francesinhas. Está tem um aspeto magnífico. O molho adoro a cor.
    Beijinho e resto de um bom domingo.

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Obrigada pela visita e pelo comentário!!! :)