Calzone de atum e delícias do mar

Em fins de semana como este, frios e chuvosos, apetece comidinha de conforto. Cá em casa, hoje foi dia de calzone de atum e delícias do mar.

Esta calzone soube mesmo bem e foi bastante rápida de fazer pois, por um lado, não fiz molho pois usei Refogado de Tomate Compal da Horta que já tem cebola, azeite e orégãos. Eu como tenho a Bimby faço a massa mas podem sempre optar por comprar massa fresca para pizza.

Ingredientes: (para 2 como a da foto)
Massa

220g de água
1 c. chá de sal
1 c. de chá de açúcar
30g de azeite
5g de fermento de padeiro Vahiné
420g de farinha tipo 65 (se for tipo 55 acrescentar mais 30g)
1 gema de ovo para pincelar (eu usei clara de ovo)

Recheio:
Refogado Compal da Horta q.b.
Delícias Mar sem glúten Pescanova q.b.
1 lata de atum
Milho q.b.
Queijo mozarela ralado q.b.

Preparação Bimby:
Colocar no copo, a água, o sal, o açúcar, o azeite, o fermento e programar 1,5 min/ 37ºC/ Vel 1;
Adicionar a farinha e amassar 2 min/Vel. Espiga. Retirar e formar 1 bola e deixar que dobre de volume num local morno;
Quando a massa tiver dobrado de volume, estender a massa em forma de círculo (eu fiz duas como a da fotografia), colocar o Refogado de Tomate, o atum, o milho, as delícias do mar cortadas em pedaços, o queijo mozzarella ralado e fechar em meia lua pressionando os bordos para fechar (usei o garfo).
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com uma gema de ovo batida ou com clara de ovo batida;
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15- 20 minutos e servir acompanhado de uma salada.

Quiche de atum e camarão

Descobri estas fotos de uma quiche de atum e camarão (sem natas) que estavam esquecidas no meu pc. 

Não é uma grande receita, é certo, mas é mais uma sugestão leve e ideal para levar para o trabalho ou mesmo para a praia.

Para quem quiser experimentar, aqui fica a receita...

Beijinhos!!!

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):
200g farinha
90g margarina
45g água
0,5c. chá de Flor de sal Marnoto (By Necton)
0,5c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio (3-4 pessoas):
1/2 embalagem de Miolo de Camarão Grande Pescanova (a gosto)
1 lata de atum ao natural
Cogumelos laminados (em lata) q.b.
4 ovos
500g de leite
50g de farinha
Flor de sal Marnoto (By Necton) q.b.

Preparação:

Colocar no copo (da Bimby) todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;

Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;

Colocar no copo os ovos, o leite, a farinha e uma pitada de sal e programar 20 seg/vel 5 e reservar; 

Colocar o atum, o miolo de camarão (previamente decsongelado) e os cogumelos laminados sobre a massa e deitar a mistura reservada;

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar pronta.

Nota: Usei a Bimby porque facilita realmente a parte de fazer a massa. Quem optar por usar massa quebrada fresca pode misturar os ovos, leite e farinhas com varas de arame!!!

Arroz de atum, camarão e milho

A semana (e o mês) começaram bem para o blog mas o M* constipou-se e decidiu partilhar com a mamã! :P

Nada de mais mas por isso e pela pilha de testes que tenho na secretária à minha espera, optei por um jantar bem rápido: arroz de atum, camarão e milho.

Embora o arroz seja bem simples, servi-o numas cocottes lindas que comprei na outra semana na loja De Borla (podem ver o folheto aqui). 

O que acham da minha sugestão de apresentação?!?

Fico à espera das vossas opiniões e comentários...

Beijinhos!!!

Ingredientes (para 3 pessoas):
1/2 cebola
1 chávena de Arroz Agulha Bom Sucesso
Miolo de Camarão Grande Pescanova q.b.
2 latas de atum
2,5 chávenas de água
Milho cozido q.b.
Polpa de Tomate Compal da Horta q.b.
Azeite q.b
Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b

Preparação tradicional:

Picar a cebola bem fina para um tacho, acrescentar o azeite e levar ao lume;

Assim que alourar, colocar a polpa de tomate, misturar e deixar começar a ferver;

Adicionar o arroz e mexer, depois, adicionar a água temperar com o sal e pimenta e deixar, novamente, levantar fervura;

Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o atum, o miolo de camarão (previamente descongelado), o milho e deixar ferver durante uns minutos;

Rectificar os temperos e servir. (Sugestão: pode servir com coentros picados).

Preparação Bimby:
Colocar no copo a cebola, juntar o azeite e ligar 5 seg/ vel 5;
Decorrido esse tempo, programar 5 min/ 100ºC/ vel colher;
Adicionar água (começar por colocar uns 800g gramas mas, provavelmente, terá de acrescentar mais ao longo da cozedura!) e programar 8 min/ 100ºC/ vel colher;
Colocar a borboleta, acrescentar o arroz, temperar com o sal e pimenta e programar 10 min/ 100ºC/ vel colher inversa (Nota: estar atento para ver se precisa acrescentar água);
Colocar o atum, miolo de camarão e milho, rectificar os temperos e programar mais 7 min/ 100ºC/ vel colher inversa (caso seja necessário programar mais uns minutos no mesmo programa); Retirar do copo e servir de imediato... (Sugestão: pode servir com coentros picados).

Empadão de atum e camarão

Ora aqui está mais uma receita rápida e da qual o M* gosta bastante: Empadão de atum e camarão.

Lembrei-me de a fazer quando folheava, mais uma vez, o livro "7 dias com a Bimby", livro que adoro!!! :)

Quanto à receita, e desta vez sem grandes alterações além da adição do camarão e de não colocaras natas na "cobertura", aqui fica a receita...

Beijinhos!!!

Ingredientes: (6 doses)

30g de azeite

150g de cebola

1 dente de alho

100g de tomate em pedaços

3 latas de atum

Miolo de Camarão Gigante Pescanova q.b.

1000g de batata (de casca vermelha para fritar), cortada em pedaços pequenos

350g de leite 

25g de manteiga

Pimenta, sal e noz-moscada q.b.

1 ovo

Preparação Bimby:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC;

Para o recheio, coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5 seg/ vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1;

Adicione o atum e o miolo de camarão descongelado, tempere com a pimenta e sal, envolva com a espátula e programe 5 min/100ºC/vel colher inversa. Retire e reserve. 

Para o puré, coloque a "borboleta", a batata, o leite e o sal e programe 35 min/90º/vel 1;

Retire a "borboleta", adicione a manteiga, os temperos e programe 30 seg/vel 3, ou até obter um puré homogéneo. Rectifique os temperos e se gostar do puré mais líquido acrescente mais leite. 

Num tabuleiro, disponha numa primeira camada metade do puré, depois o recheio, novamente o restante puré e por fim "pincelar" com o ovo batido.

Leve ao forno a gratinar cerca de 20 minutos e servir com uma salada.

Quiche de atum, miolo de camarão e delícias do mar

Ao organizar os ficheiros do blog apercebi-me que não tinha publicado uma quiche que foi uma das refeições de um dos dias entre o Natal e a passagem de ano: quiche de atum, miolo de camarão e delícias do mar.

Eu gosto de quiches... São rápidas de fazer, saborosas e, acompanhadas, por uma salada podem ser uma opção saudável para levar na marmita.

As fotos não estão muito boas mas dá para terem uma ideia! ;)

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):

200g farinha

90g margarina

45g água

0,5c. chá de sal

0,5c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio (3 pessoas):

1/2 embalagem Delícias do mar Pescanova (a gosto)

1/2 embalagem de Miolo de Camarão Pescanova (a gosto)

1 lata de atum ao natural
Milho doce q.b.

4 ovos

500g de leite

50g de farinha

Sal q.b.

Preparação:

Colocar no copo (da Bimby) todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;

Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;

Colocar no copo os ovos, o leite, a farinha e uma pitada de sal e programar 20 seg/vel 5 e reservar; 

Colocar as delícias, cortadas às rodelas, as argolas do mar, o miolo de ameijoa e os cogumelos laminados sobre a massa e deitar a mistura reservada;

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar pronta.

Nota: Usei a Bimby porque facilita realmente a parte de fazer a massa. Quem optar por usar massa quebrada fresca pode misturar os ovos, leite e farinhas com varas de arame!!!

Massa com atum, camarão e manjericão

Sabem aquele momento em que temos tudo o que precisamos para o trabalho e para o blog no notebook e nos apercebemos que o carregador "morreu"?!?

Momento de "oh, nãããão!!!" mas não há nada a fazer (até porque temos de continuar com o dia de aulas e, ainda para mais, depois do trabalho não temos mesmo hipótese de ir procurar uma loja onde possa existir um compatível!).

Hoje, depois de uma primeira loja onde não havia carregador compatível, e já a pensar como "estava feita ao bife", lá encontrei um carregador e por isso temos post!!!

A receita de hoje, muito boa e rápida, fi-la no início desta semana mas não tive hipótese de publicar: Massa com atum, camarão e manjericão.

O que acham da sugestão?!?

Eu gosto muito!!! 

A receita foi inspirada numa que vi no livro "7 Dias com a Bimby"...

Ingredientes:

500g água
300g massa (usei espirais)
75g azeite (usei 50g)
20g manjericão fresco
1 cebola média
400 polpa de tomate (achei muito, reduzi bastante!!!)
3 latas atum (usei ao natural)

1/2 embalagem Miolo de Camarão Gigante Pescanova
400g nata light  (usei metade da dose, e acrescentei um pouco de leite!)

Preparação Bimby:
Deitar no copo a água, o sal e programar 10 min/Varoma/vel 1.

Introduzir a massa e programar 8-10 min/100ºC/ vel inversa colher. Coar a massa com a ajuda do cesto e colocar no prato de servir.

Colocar no copo o azeite e programar 3 min/Varoma/vel 1.
Juntar o manjericão, a cebola e picar 5 seg/vel 5. A seguir refogar 3 min/100º/vel 1.

Adicionar a polpa de tomate, o atum, o miolo de camarão (descongelado), o sal e programar 5 min/Varoma/ vel inversa colher.

Adicionar as natas (e no meu caso, o leite!) e programar 3 min/90ºC/ vel inversa colher.
Envolver este molho na massa e servir.

Paté de atum

O post de hoje (que era suposto ter sido publicado ontem...) diz respeito a uma receita simples mas que muito boa: paté de atum à minha maneira.

Esta receita que pode servir de entrada para qualquer almoço ou jantar é muitas vezes feita cá em casa para o lanche... 

Para esta receita usei a maionese Hellmann´s que tem sabor fantástico... se os ingredientes que usamos não forem de qualidade, dificilmente obtemos um bom paté!!!

Quanto à receita, bem simples para não variar, aqui fica...

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 lata de atum ao natural

Pickles (uso sobretudo "cornichons" e couve-flor) q.b.

Pimenta em moinho da Suldouro q.b.

Sal q.b.

Maionese Hellmann´s q.b.

Preparação:

Começar escorrer o atum e reservar,

Ralar muito bem a cebola (usei o meu ralador Roko da Borner!!!) e triturar os pickles com uma picadora ou com a Bimby e, num recipiente, envolver com a cebola e com o atum;

Ir adicionando, 1 a 1, colheres de maionese até ficar a gosto e envolver bem;

Temperar com a pimenta e, se necessário com sal, e levar ao frio até servir.

Quiche de atum e delícias do mar

Depois do Natal e só apetece comer algo leve e por isso, optou-se por uma quiche de atum e delícias do mar acompanhada por uma salada...

Fácil, rápida e saborosa como eu gosto.

Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):
200g farinha
90g margarina
45g água
0,5c. chá de sal
0,5c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio (3 pessoas):
1 lata de atum
2 delícias do mar em forma de lagosta Pescanova
Milho q.b.
4 ovos
300g natas light (ou seja, 1,5 pacote)

Preparação:
Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;
Colocar no copo os ovos, as natas e programar 15 seg/vel 5;
Colocar o atum, milho e delícias cortadas às rodelas em cima da massa e deitar os ovos e natas batidos;
Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos ou até ficar dourada.

"Dia M...": mini-lasanhas de Halloween (com recheio de atum)

Outubro aproxima-se do seu final a passos largos e, como tal, o Halloween está a chegar... 

Por norma, nem sou adepta desta comemoração mas não sei se por causa do M* ou por ver ideias tão giras espalhadas pela blogosfera, este ano decidi aderir à "febre do Halloween".

Embora sendo receitas que dão para fazer em qualquer altura do ano, a decoração essa, é que é alusiva ao tema. 

Assim, aqui fica para o "Dia M..." uma (primeira) marmita "arrepiante"... :)

Gostaram da ideia?!? :P

aproveitei também para mostrar a minha nova marmita da Smartlunch... 

Esta é uma marmita Box Apetit da gama Black+ Blum.

Gosto muito dela mas o que acho mesmo fantástico é o facto de vir com separado, recipiente para molhos (para a salada, por exemplo) e ainda com talher!!! :)

Mas passemos à receita...

Ingredientes: (para cerca de 10-12 mini-lasanhas)

250g de placas de lasanha fresca (no meu caso a embalagem tinha esse peso)

Água q.b.

50g de queijo mozarela ralado

150g de cebola

1 dente de alho

30g de azeite (mas q.b. para untar forminhas)

100g de Polpa de tomate Compal da Horta

3 latas de atum ao natural

Pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.
Azeitonas pretas para decorar

Para o molho béchamel:

250g de leite

25g de farinha

20g de manteiga

1/2 colher de chá de sal

1 pitada de Noz-moscada Suldouro

Preparação Bimby:

Untar as formas (tipo forma para queque) e reservar;
Colocar as placas de lasanha num recipiente com água a ferver para que amoleçam;
Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg/ vel 5 e depois, programar 5 min/100º/vel 1;
Adicionar a polpa de tomate, o sal, a pimenta e programar 5 min/100º/ Inv vel 1;
Acrescentar o atum escorrido e programar, novamente, 5 min/100º/ Inv vel 1;
Forrar as formas com as placas de lasanha, encher com o recheio de atum e reservar,
Para o molho béchamel, colocar todos os ingredientes e programar 6 min/90º/ vel 4;
Retirar e deitar sobre o recheio, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até gratinar; Quando prontos, decorar com as azeitonas e acompanhar com uma salada!!!

"Dia M...": Omolete de claras com atum e milho

O tempo passa a correr... 

Mal nos damos conta e começa uma nova semana e com ela chega mais um "Dia M...". 

Desta vez, e porque no fim-de-semana se cometeram alguns excessos, optei por fazer uma receita fácil e ideal para uma dieta: omolete de claras com atum e milho acompanha por uma salada mista.

O facto da omolete ser, maioritariamente, de claras torna-a extremamente rica em proteínas e mas com um baixo teor em lípidos (gorduras). Com uma salada mista a acompanhar, obtemos as vitaminas, sais minerais e fibras necessárias à refeição.

Ok, pode não ficar tão bonita como uma omolete tradicional uma vez que fica com uma tonalidade esbranquiçada mas, neste caso, podemos perder em "aspecto" mas ganhamos em saúde. :)

Se ficaram convencidos, e espero que sim, aqui fica a receita...

Ingredientes:
Claras de ovo (usei pasteurizadas, mais ou menos o equivalente a 4 claras)
1 ovo inteiro (só mesmo para dar um pouco de cor)
1 lata de atum ao natural

1/2 lata de milho
Sal q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:
Escorrer o milho e o atum e reservar;

Bater as claras de ovo com o ovo inteiro, temperar com sal e pimenta e acrescentar o milho e atum reservados;

Colocar tudo num wook ou frigideira antiaderente (pode untar antes com uma gordura) e deixar cozinhar e ir soltando a omelete com a ajuda de uma espátula; Eu usei um recipiente de omoletes, o micro-delícias, pelo que é só colocar a mistura no recipiente e levar durante 4-5 minutos  minutos ao microondas. :)

Servir com uma salada a gosto e...

Bom apetite!!! :)

Salada de atum, feijão frade, tomate e ovo

Com o tempo mais quente (sim, por aqui tem estado quente!) e fazendo uns pequenos-almoços mais "compostos" quando chega a hora do almoço a fome não é muita...  Assim,  cá em casa temos optado por refeições bem leves e saudáveis como esta salada de atum, feijão frade, tomate e ovo.

O que acham da sugestão?!?

Nós por aqui gostamos... rápido e saudável!!!

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 lata de atum ao natural 

1 lata de Feijão Frade Compal da Horta

4 tomates

1 cebola pequena picada (opcional)

2 ovos 

Azeite e vinagre q.b. para temperar

Preparação:

Começar por pôr os ovos a cozer;

Entretanto, colocar feijão frade, depois de passar por água, numa saladeira e reservar;

Escorrer o atum e adicionar ao feijão;

Lavar os tomates e cortá-los às rodelas (eu cortei em meias-rodelas) e acrescentar ao atum e feijão;

Se gostar, acrescentar uma cebola picada;

Quando os ovos estiverem cozidos, descascar, cortar às rodelas e colocar na salada;

Escolher um molho para a salada (molho de iogurte, cocktail...) nós, e de modo a ser mais saudável, optamos por temperar com azeite e vinagre).

Crepes de atum e legumes

Para dar as boas vindas ao Verão, embora este se apresentasse bem tímido, decidi fazer um almoço bem leve: crepes de atum e legumes acompanhados por uma salada!

Além de simples, são muito bons e, podemos sempre fazer uns quantos crepes, congelar e, quando apetecer, descongelamos e recheamos.

Embora a "luz" não estivesse a ajudar quando tirei as fotos, aqui ficam algumas para ficarem com uma ideia! ;)

  

Quanto à receita, comecei por fazer os crepes e,só depois me dediquei ao recheio...

Para os crepes costumo seguir a receita do livro base da Bimby mas para o recheio, costumo, improvisar! ;)

Ingredientes para os crepes: (para 2 pessoas, fiz metade desta dose)

2 ovos
500g leite
250g de farinha
1 pitada sal
1/2 colher sopa azeite (não coloquei)
Óleo q.b. (eu usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para o recheio:

Legumes e cortados bem fino (usei cenoura e couve lombarda)

Milho q.b.

1 lata de atum ao natural

Natas de Soja Light Alpro q.b. 

Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes e programar  15 seg/ Vel 6;

Untar uma frigideira anti-aderente com o óleo ou como eu fiz, para ficar menos gorduroso, com a ajuda de um pincel de cozinha espalhei um pouco de Vaqeiro líquida, e fritar os crepes, um a um, e reservar.

Entretanto, cozer os legumes e milho e temperar com sal e pimenta;

Quando prontos, numa tigela, misturar com o atum escorrido e com um pouco de natas de soja light (o objectivo é manter a coesão dos ingredientes e também dar sabor);

Rechear os crepes, um a um, fechar com a ajuda de um palito, e levar durante uns segundos ao microondas;

Servir acompanhado de uma salada.

Penne de atum com manjericão

Ontem foi um dia especial... :)

Para além de ter sido o Dia Mundial do Ambiente, fiquei a saber que alguns dos alunos da "minha turminha" ;) tinham descoberto o blog!!!

É claro que, entre um ou outro elogio às fotos e a algumas receitas, aproveitaram para pedir um "miminho" para o último dia de aulas...

Apesar de um tanto ou quanto conversadores, quando querem, são uns queridos!!!

E sim, na última aula têm direito a bolo cá do blog mas depois, tem de haver foto no blog!!! :)

Vá, mas falemos do dia de hoje...

Hoje, aproveitando que o meu manjericão está fantástico, experimentei uma massa que tinha "marcado" há já algum tempo: penne de atum com manjericão!!!

Não leva quase tempero nenhum, o manjericão dá o sabor...

É bem simples (não meus queridos, não faço só coisas elaboradas!) e muito boa!

Quanto à receita, adaptei-a do livro 7 Dias com a Bimby, livro que, aqui entre nós, adoro!

Aqui fica então a receita com as minhas alterações...

Espero que gostem...

Ingredientes:

1500g água

Sal q.b

300g massa penne

30g azeite

10g manjericão fresco (e umas folhas para decorar)

150g polpa de tomate (usei refogado de tomate Compal da Horta)

2 latas atum

200g natas de soja light da Alpro

Preparação Bimby:

Deitar no copo a água, o sal e programe 10 min/Varoma/vel 1;

Introduzir a massa e programar ver tempo na embalagem/100ºC/ /vel ; Escorrer a massa e reservar;

Colocar no copo o azeite, o manjericão e a cebola e picar 5 seg/vel 5;

A seguir refogar 3 min/100º/vel 1;

Adicionar a polpa de tomate, o atum, o sal e programar 5 min/Varoma/ /vel ;

Adicionar as natas de soja e programar 3 min/90ºC/ /vel ;

Envolver este molho na massa e servir...

Tartelettes de atum, delícias do mar e milho

O jantar de ontem foi bem leve mas nem por isso menos saboroso!

Com o M* a insistir em não me dar um minuto (e também porque queria usar umas forminhas que tinha comprado!)  optei por fazer umas tartelettes de atum, delícias do mar e milho mas em alternativa às natas tradicionais usei as natas de soja light da Alpro. 

Garanto-vos que desde que experimentei estas natas da Alpro, não quero outra coisa... São super saborosas e muito mais saudáveis!!!

Acompanhei as tartelettes com uma salada e pronto... 

Ficou uma refeição leve, saudável e apetitosa!!!

As fotos falam por mim...

Como não consegui escolher aqui ficam umas tartelettes ainda nas formas...

--- e outras já sem as formas!!! ;)

Ah, e claro está que as minhas tábuas Gradirripas estão sempre em destaque!!! ;)

Quanto à receita... muito fácil!!

Ingredientes: (para 8 tartelettes)

1 massa quebrada (usei de compra)

1 embalagem de natas de soja light Alpro

1 ovo

1 lata de atum ao natural

1/2 lata de milho

Delícias do mar q.b. (usei Pescanova)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC;

Forrar as formas com a massa quebrada e guarnecer com o atum, milho e delícias do mar partidas aos pedaços;

Entretanto bater um ovo, adicionar as natas de soja light e misturar bem;

Colocar a mistura sobre as tartelettes de modo a recobrir os ingredientes e levar ao forno, baixando a temperatura para os 180ºC;

Esperar que as tartelettes estejam prontas (foi bastante rápido pois não eram muito grandes!), retirar do forno e servir com uma salada ou como uma entrada.