Bolos de arroz

Dezembro chegou e com ele o um novo "Dia um... Na cozinha" cujo tema são presentes comestíveis. Há uns meses que não tenho conseguido participar neste evento e já andava com saudades. Além disso, adoro oferecer presentes comestíveis, "Home made".

Embora eu costume fazer bolachas para oferecer, desta optei por fazer uns bolos de arroz, super mimosos.

Na verdade, nem sei se vão chegar a ser oferecidos porque todos cá em casa, inclusive o M*, gostaram bastante e eles vão desaparecendo a pouco e pouco... 

Nada como presentes caseiros, feitos com muito Amor!!!

A receita que segui foi a do livro Bimby, dicas e truques e etc e,como era a primeira vez, segui a receita (quase) à risca.

Ingredientes: (10 bolos de arroz)
Casca limão de 1/2 limão
160 g açúcar (mais para polvilhar)
80g manteiga
3 ovos
100 g leite

150g de farinha tipo 55
80 g farinha de arroz
1 c. chá fermento para bolos (usei Vahiné)

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Forrar com tiras de papel vegetal a lateral dos aros para bolos deixando o papel vegetal 1 cm acima do topo do aro. Reservar.

Colocar no copo o açúcar e a casca de limão e pulverizar 10 seg/vel 9.
Junte a manteiga, os ovos, o leite e programar 3 min/37°C/vel 3.
Em seguida junte as farinhas, o fermento e programar 10 seg/vel 3.
Distribuir a massa pelos aros e polvilhar com bastante açúcar e levar ao forno a 200ªC, durante 5 minutos. Depois reduza a temperatura do forno para 180ºC e deixar durante mais uns 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

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"Dia um... Na cozinha" e um Bolo de Outono (de maçã e nozes)

Eis que chega outubro com as suas cores vibrantes as quais tanto aprecio. 

Sou tipicamente uma pessoa de "verão" mas fico fascinada com a diversidade de tons com que as árvores se vestem nesta altura e adoro saborear uma bebida quente (com uma fatia de bolo), em boa companhia, aninhada no sofá.

Sendo dia 1, temos "Dia um...Na cozinha" e o tema desta 29ª edição é ouro sobre azul: Bolos de Outono. Assim, a minha proposta para esta edição é um bolo que para mim representa perfeitamente esta estação: Bolo de maçã e nozes!!!

É um bolo viciante em que só se consegue parar de comer... quando o bolo acaba!!!

Façam como eu... Depois de um dia de trabalho, espero ter um tempinho para me aconchegar no sofá e assistir a este desfile outonal que promete...

Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas de farinha
1,5 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de óleo
1 chávena de nozes cortadas grosseiramente
2 maçãs cortadas aos quadrados
2 colheres de fermento químico Vahiné

Preparação Tradicional:

Numa tigela colocar os ovos e o açúcar e com a batedeira bater a velocidade elevada durante uns minutos;

Juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater bem com a batedeira a velocidade mais alta;

Por fim, adicionar as nozes grosseiramente picadas e a maçã cortada aos quadrados e envolver bem com uma espátula ou colher;

Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC,  numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha;

Servir decorado a gosto.

Preparação Bimby:

Colocar a borboleta e adicionar ao copo da Bimby os ovos e o açúcar e programar 4 min/ Vel 4, retirando de seguida a borboleta;

Juntar o óleo, as nozes grosseiramente picadas, a maçã cortada aos quadrados, e bater 10 seg/ Vel 4;

Por fim, adicionar a farinha e o fermento e programar 5 seg/ Vel 4;

Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC,  numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha;

Servir decorado a gosto.

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"Dia um...Na cozinha" e um folar de maçã e nozes

Hoje é dia um de abril, dia das mentiras mas sobretudo dia de "Dia Um...Na cozinha"!!! 

Há já duas edições que, por motivos profissionais e familiares, não participava neste evento de que tanto gosto. 

Este mês, o desafio, ou não estivéssemos com a Páscoa "à porta", consistia num folar doce daí que eu não pudesse faltar. Não que costume fazer folares, este foi realmente o meu primeiro, mas porque sou gulosa e não consigo dizer que não a um docinho. 

Depois de pensar num folar de chocolate acabei por fazer um folar de maçã e nozes!!! 

Aqui está o meu folar, espero que gostem, pelo menos, tanto quanto eu... :)

O que acharam do meu folar?!?

Quanto à receita, inspirei-me numa de uma revista "Doces momentos" do ano passado mas, como não podia deixar de ser, com as minhas adaptações...

Ingredientes: (Para 7 pessoas, ou seja, 2 iguais ao da foto )

600g de farinha

175g de Vaqueiro Sabor a Manteiga

150g de Açúcar Amarelo Sores

2-3 maçãs

3 ovos grandes

1,5 dl de leite morno

1 saqueta de Fermento de Padeiro Vahiné

1 pitada de sal

Margarina Vaqueiro líquida q.b.

Preparação tradicional:

Numa tigela dissolver o fermento no leite morno;

Juntar a Vaqueiro sabor a manteiga, os ovos, a farinha, cerca de 2/3 do açúcar, a pitada do sal e amassar até ficar com uma massa homogénea.

Enrolar a massa e levar a levedar em local morno até dobrara de volume.

Amassar novamente e estender a massa formando um rectângulo. Barrar com Vaqueiro líquida, polvilhar com o resto do açúcar, espalhar as nozes e as maçãs, descascada e partidas aos cubos. Enrolar como se fosse uma torta, cortar em fatias grossas e dispor numa forma untada com Vaqueiro líquida.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos e servir decorado a gosto.

Preparação Bimby:

No copo colocar o leite e o fermento e programar 3 min/ 37C/ vel 1;

Juntar a Vaqueiro sabor a manteiga, os ovos, a farinha, cerca de 2/3 do açúcar, a pitada do sal e amassar até ficar com uma massa homogénea, começando por programar 1 min/ vel 3 e depois 3 min/ espiga;

Retirar a massa e levar a levedar em local morno até dobrara de volume.

Estender a massa formando um rectângulo. Barrar com Vaqueiro líquida, polvilhar com o resto do açúcar, espalhar as nozes e as maçãs, descascada e partidas aos cubos. Enrolar como se fosse uma torta, cortar em fatias grossas e dispor numa forma untada com Vaqueiro líquida.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos e servir decorado a gosto.

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"Dia um...na cozinha" e umas bolachas de Natal recheadas

Eis que entra dezembro e com ele chega mais um "Dia um... na cozinha" que, como não poderia deixar de ser, é dedicado à quadra que se avizinha. Nesta 19ª edição deste evento o tema foi bolachas de Natal!!!

Cá em casa, e desde este fim-de-semana , estamos oficialmente em "modo Natal"... 

Árvore pronta, decorações natalícias pela casa e receitas de Natal.

As bolachas que escolhi para hoje já eram para ter sido feitas no ano passado mas, por um motivo ou por outro, não se fizeram... 

Mas desta vez, aqui estão elas, as minha Bolachas (recheadas) de Natal!!!

Então, gostaram das minhas bolachas de Natal?!?

Como diria um aluno meu "as fotos deixam a desejar" :P mas foi o que consegui...

Quanto à receita, optei por algo simples mas que fica sempre bem...

Ingredientes: (para aprox. 30 bolachas)

150g de margarina à temperatura ambiente

100g de açúcar mascavado Sores

1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné

3 ovos

500g de farinha

1 bisnaga de compota 6 Meia-dúzia

Açúcar em pó Sidul q.b. (para decorar)

Preparação:

Misturar a margarina, o açúcar mascavado e o açúcar baunilhado com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea;

Adicionar os ovos e a farinha e amassar com as mãos até misturar todos os ingredientes;

Formar uma bola com a massa, envolver com película aderente e deixar repousar durante, aproximadamente 1 hora, no frigorífico;

Depois disso, estender a massa com um rolo até obter uma espessura de 5 mm e usando cortantes cortar as bolachas (para estas bolachas recheadas usei um cortante com a forma de estrela e, em metade das estrelas, recortei um círculo no meio);

Depois de recortadas, levar as bolachas ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal durante uns 8-10 minutos (mas vigiando a cozedura mas não ganharem muita cor!);

Quando prontas, retirar do forno, deixar arrefecer; depois, é só colocar a compota nas estrelas sem "buraco" (a bisnaga torna tudo ainda mais fácil!)  recobrir com umas estrelas com furo e polvilhar com o açúcar em pó!!!

Até ao próximo "Dia um... na cozinha"!!!

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"Dia um... na cozinha" e uma empanada de bacalhau

E eis que o tempo continua a voar... já chegou outubro e com ele mais um "Dia um...Na cozinha" que, nesta 17ª edição, nos traz um dos mais importantes ingredientes da gastronomia portuguesa: o bacalhau!
Com um ingrediente tão versátil, difícil, foi mesmo escolher a receita...
Depois de ponderar, e com o outono a servir de inspiração, optei por uma empanada de bacalhau que serviu de jantar e também foi levada na marmita!

A minha primeira empada de bacalhau, com decoração de outono, ficou bem gira!!!
Em termos de sabor aconselho mas cuidado com o bacalhau para não ficar salgada! :)

Ingredientes para a massa:

60g de água
20g de azeite
20g de vinho branco
40g de manteiga de culinária
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar Sidul
5g de fermento de padeiro Vahiné
200g de farinha

Ingredientes para o recheio:
25g de azeite
1 cebola pequena
40g de pimento vermelho
50g de alho francês
1 dente de alho
1 embalagem de bacalhau demolhado e desfiado Pescanova
70g de Polpa de tomate Compal da Horta
50g de milho cozido

Preparação Bimby:
No copo da Bimby colocar todos os ingredientes da massa, excepto a farinha,  e programar 1 min/37ºC/ vel 2;

Juntar a farinha e programar 20 seg/vel 6 e de seguida 3 min/ copo /vel espiga;

Retirar a massa da copo e deixar levedar em local morno;

Quando levedada, forrar uma forma de tarte, reservando um pouco da massa para a cobertura e reservar;

No copo limpo colocar o azeite, o alho francês, o pimento,a cebola e o alho e programar 5 seg/ vel 5;
Refogar, programando 5 min/100ºC/ vel 1;
Adicionar o bacalhau e a polpa de tomate e programar 7 min/100º C/ vel colher inversa;
Adicionar milho e programar mais 4 min/100º C/ vel colher inversa;

Colocar o recheio na tarteira, cobrir com a restante massa e com a ajuda de cortantes, cortar folhas de massa e decorar;

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar douradinha.

Bom apetite!!!

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O Dia um na cozinha... está de parabéns!!!

Eis que chega um novo mês e com ele uma nova edição do "Dia um...na cozinha". 

Faz exactamente um ano que foi lançado o primeiro desafio deste grupo no facebook e, um ano depois, aqui estamos para comemorar a data. Assim, nada mais adequado no que nesta edição fazer um Bolo comemorativo do 1º aniversário!!! 

Setembro não é, de maneira nenhuma, o meu mês de eleição, muito pelo contrário... 

Não pelo "back to school" ou pelo "back to work" mas por tristes acontecimentos que marcaram para sempre este mês. 

Mas, mesmo assim, não quis deixar de participar e dar os PARABÉNS às administradoras pela criatividade na selecção dos temas e na dedicação a este projecto e aos membros do grupo por todos os magníficos desfiles com os quais nos têm brindado mês após mês...

PARABÉNS, "Dia um... na cozinha"!!! <3

Mas passemos ao bolo... :P

Para esta edição fiz o meu primeiro "naked cake", em miniatura é certo (mas o que conta é a intenção!!!), mas vai com certeza ser o primeiro de muitos!!!

A receita do bolo, propriamente dito, adaptei-a da receita do "bolo de 1 ovo" da revista Bimby- momentos de Partilha de janeiro 2012 e para o recheio optei por um chantilly!!!

Ingredientes para o bolo:
1 ovo
30g de manteiga à temperatura ambiente (usei Vaqueiro líquida)
50g de frutose Sidul Usando açúcar, em regra, coloco 3x mais)
250g de leite
Raspa de 1/4 limão
200 g de farinha Super Fina, tipo 55
1 colher de chá de fermento químico Vahiné
1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
Vaqueiro líquida para untar a formar
Farinha para polvilhar

Ingredientes para o chantilly:

1 pacote de natas (costumo usar natas de soja para bater Alpro mas não tinha)

40g de açúcar Sidul
1 pacote de Chantifix da vahiné

Preparação Bimby:

Começando pelo bolo, colocar no copo da Bimby o ovo e a manteiga e programar 1 min/ 37º/ vel 3;

Colocar a "borboleta", adicionar o açúcar, o leite e a raspa do limão e programar 4 min/ vel 3;

Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha, o fermento e a amêndoa e programar 5 seg/ vel 3;

Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha, verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 30 minutos (o melhor é ir fazendo o teste do "palito");

Usei uma forma redonda mas de grande diâmetro para o bolo ficar pouco alto e, quando arrefecido, com a ajuda de um cortante, recortei fatias de bolo para "empilhar" dando a ideia do "naked cake"!

Para o recheio, colocar as natas (com 35% de gordura e bem frias) no copo, o açúcar e o chantifix e programar 2,5 min /vel 3,5, tendo em atenção para não passar a manteiga;

Para a montagem do bolo coloquei uma parte de bolo, recheio com um saco pasteleiro, bolo e novamente recheio e decorei com frutos vermelhos...

No final, ainda recortei uns corações para decorar o bolo!!!

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Tartelettes de pescada, tomate cherry e manjericão

Chega o mês de julho e com ele mais um “Dia um…Na Cozinha” que, neste caso, coincide com os 18 meses do M*!!!

Nesta 14ª edição, o desafio era fazer uma receita com Peixe ( excepto bacalhau :P )!!!

Eu adoro peixe mas, cá por casa, com o stress das "espinhas, etc" sou a única...

Mas, mesmo assim, gostando mais ou gostando menos, a pensar nos benefícios desse alimento, todos temos de o comer. Se não for à primeira... é à segunda! ;)

O problema por aqui, e para não variar, foi mesmo a falta de tempo, por isso peguei na pescada que sobrou de outra refeição e transformei-a numas tartelettes que serviram de entrada mas podem servir de refeição leve, acompanhadas por uma salada.

Aqui ficam as minhas tartelettes de pescada, tomate cherry e manjericão.

Ingredientes: (para +/- 6 tartelettes)

1 massa quebrada (usei de compra)

1 embalagem de natas de soja light Alpro

1 ovo

Pescada cozida (usei sobras de filetes de pescada)

Tomates cherry q.b.

Sal q.b

Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC;

Forrar as formas com a massa quebrada e guarnecer com a pescada cozida desfiada, e com os tomates cherry cortados ao meio;

Entretanto bater um ovo, adicionar as natas de soja light, temperar com o sal e um pouco de pimenta e misturar bem;

Colocar a mistura sobre as tartelettes de modo a recobrir os ingredientes e levar ao forno, baixando a temperatura para os 180ºC;

Esperar que as tartelettes estejam prontas (foi bastante rápido pois não eram muito grandes!), retirar do forno e servir com uma salada ou como uma entrada.

Aqui fica o logótipo deste mês do "Dia um...na cozinha" e o link do grupo!!!

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Até ao dia 1 de Agosto!!! :*

"Dia um...na cozinha" e saem mais uns brownies!!!

Pois é, os brownies do post anterior foram feitos para comemorar o 1º aniversário do blog mas também para participar no evento "Dia um...na cozinha", no entanto, fui "traída" pela minha distracção (ai eu!!!) e  a compota que usei tinha um ingrediente que não podíamos usar...

Mas como se costuma dizer, "não vale a pena chorar sobre o leite derramado" e como queria mesmo participar na edição de aniversário do grupo, decidi pôr, novamente, mãos-à-obra, mas desta vez com uns brownies bem mais simples e bem mais rápidos mas também muito apetitosos!!!

Aqui ficam os meus brownies de chocolate Condi!!!

Como fiz?!? :P
Aqui vai...

Ingredientes:
1 embalagem de preparado para brownies da Condi
3 ovos
150g margarina (sei Vaqueiro líquida)

Sirop de framboesa da Vahiné

Preparação:

Pré-aquecer o forno (ventilado) a 180ºC;

Untar um tabuleiro, forrar com papel vegetal e voltar a untar com margarina;

Levar ao micro-ondas, na potência máxima, a margarina e as pepitas de chocolate durante cerca de 1 minuto;

Numa tigela, adicionar os ovos, o conteúdo da saqueta e o preparado anterior e, com a batedeira eléctrica à velocidade mínima misturar até juntar todos os ingredientes;

De seguida, bater durante cerca de 5 minutos à velocidade máxima até obter uma massa homogénea e vertar o preparado na forma;

Levar a cozer durante cerca 20 minutos e após este período verificar se o bolo está cozido;

Retirar do forno, esperar alguns minutos, desenformar e cortar aos quadrados.

Sugestão: Pode colocar-se, por cima, um pouco de coulis de framboesa como o que eu usei da Vahiné!!!

Agora só falta deixar o logótipo do grupo e o link de acesso!!! 

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"Dia um...Na cozinha" e um Pão de Sementes com Chouriço!!!

Chega maio e com ele mais um “Dia um…Na Cozinha” que, neste caso, coincide com o Dia do Trabalhador...

O desafio deste mês era o Pão, símbolo do povo e do trabalho que está na mesa de todos os povos e classes sociais. Sendo um alimento tão diversificado, um dos problemas do desafio foi escolher qual o pão a confeccionar, outro foi a falta de tempo, mas como a vontade de participar era muita (já que no mês passado, e com muita pena minha, me foi completamente impossível), aqui estou eu!!!

Depois de muito pensar, lá me decidi por um pão que costumo fazer muitas vezes porque a outra Ginja gosta muito mas que, para minha grande surpresa, a receita ainda não constava do blog: Pão de Sementes com Chouriço!!! 

Tão bom…. o chouriço dá um sabor fantástico ao pão e a mistura das diferentes sementes sabe mesmo bem… 

Aqui está o meu pão numa das tábuas Gradirripas...

 Sei que sou suspeita, mas estava muito bom!!! :P

Quanto à receita, com uma ou outra adaptação, baseio-me na apresentada no livro Massas e Doces, da Bimby…

Ingredientes:

300g de água

1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

1 colher de sal

350g de farinha com sementes 

150g de farinha de centeio integral

Chouriço corrente cortado em cubos
Sementes para decorar

Preparação:

Colocar no copo, a água, o fermento de padeiro, o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Juntar as farinhas e amassar 2 min/ vel espiga;

Retirar e deixar descansar durante uns 10 minutos;

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa, colocar/misturar o chouriço e moldar;

Colocar num tabuleiro polvilhado e fazer "meio" corte transversal na parte superior, colocar umas sementes por cima e deixar em local morno até dobrar de volume;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos (Nota: o tempo depende do forno, do tamanho do pão, etc).

Aqui fica o logotipo deste mês do "Dia um...na cozinha" e o link do grupo!!!

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Bom apetite!!!

Bom Dia do Trabalhador!!!