segunda-feira, 30 de maio de 2016

Bacalhau com legumes

Mais um fim de semana que passou e várias foram as receitas que se fizeram cá por casa, no entanto, os posts esses demoram um pouco mais.
 Na verdade, algumas das receitas nem vão ser colocadas no blog porque já lá estão como é o caso das panquecas que comemos ao pequeno almoço. :)
Fim de semana não significa (mesmo) "dolce fare niente" quando se tem família, mas sabe tão bem!!!
Fim de semana é ter mais tempo para estar na cozinha e mimar família com receitas como este bacalhau com legumes que adorei!






É um "bacalhau com béchamel" um pouco mais saudável uma vez que o molho é feito sem manteiga e aproveitando a água de cozer o bacalhau e também porque se reduziu a quantidade de batata para se acrescentarem cenouras e alho francês (para ralar a cenoura usei o ralador da Börner e a decoração essa, é DeBorla!!!).
Eu fiz um recipiente maior e estes dois mais pequenos (não coube tudo no outro!!!).
Quanto à receita, versão Bimby mas que facilmente adaptarão ao tradicional, aqui fica.

Ingredientes: (5-6 pessoas)
2 embalagens de Bacalhau Desfiado Pescanova (ou seja 800g)
400g de batata palha 
400g de leite
70g de farinha
30g de azeite
2 cenouras grandes
2 alhos-franceses
1 cebola
Noz moscada e pimenta q.b. (usei Margão)
Flor de Sal Marnoto (by Necton)
Queijo ralado q.b.  (opcional)


Preparação Bimby:
Descongelar o bacalhau e passar por água corrente. Colocar o bacalhau no copo com 500g de água e cozer durante 10 min/100ºC/vel 1 (estar atenta para a água não subir ao ferver!);
Quando cozido, escorrer o bacalhau, reservando a água de cozedura.
Descascar a cebola e partir em meias luas, ralar as cenoras (usei o meu ralador da Börner) e cortar o alho francês às rodelas. 
Colocar estes legumes no copo, com o azeite, temperar com a flor de sal e a pimenta e programar 8 min/100ºC/ vel colher, passando de vez em quando a espátula. Adicionar o bacalhau e a batata plaha, envolver com a espátula e programar 4 min/100ºC/ vel colher inversa (ou até notar que está tudo envolvido e a batata humedecida).
Retirar, colocar num recipiente que dê para ir ao forno e reservar.
Para o molho, colocar o leite no copo e adicionar a água até prefazer 800g, adicionar a farinha, temperar com a noz moscada e a pimenta e programar 8 min/100ºC/ vel 3 (eu costumo colocar só a 90ºC!).
Juntar ao preparado anterior, envolver bem e, se gostar, pode polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.
Servir decorado a gosto!!!

4 comentários:

  1. bacalhau excelente mesmo, mesmo guloso uma sugestão muito boa.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Adorei!! Que apresentação linda.
    Bjinhos!!

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  3. Estão lindos,parabéns ! Adoro este bacalhau e também faço substituições para ficar mais saudável. bjk
    Raquel : http://amigos-da-cozinha.blogspot.pt/

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  4. Ficou com óptimo aspecto :)
    Uma verdadeira maravilha!
    Adoro bacalhau e com legumes é certamente delicioso.
    Um beijinho

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Obrigada pela visita e pelo comentário!!! :)