Cestinhos de pescada

Aproveitando o facto de estar em interrupção lectiva tenho colocado alguns posts em dia e como estou sozinha com o M*, o almoço foi bem leve: com uns cestinhos de pescada e salada.

É uma sugestão bem simples que pode até ser feita com sobras de peixe que tenham e são uma espécie de quiche mas em massa crocante (massa filo).

Quanto à receita, embora seja daquelas para ir provando e ir rectificando os temperos a gosto, aqui fica...

Ingredientes: (para 4 cestinhas)

2 folhas de massa filo
200g de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova
2 ovos
Molho bechamel q.b.
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Vaqueiro Sabores q.b.
Margarina para untar (usei Vaqueiro líquida)

Preparação:

Colocar as folhas de massa filo sobre uma superfície e recortar, cada uma delas, em 6 quadrados;

Forrar cada espaço de uma forma (usei formas de souflé) com uma das folhas e, com a ajuda de um pincel de cozinha, passar manteiga derretida;

Colocar um novo quadrado de massa filo em cada espaço, mas de forma desencontrada, e voltar a passar manteiga com o pincel; Reservar,

Colocar uma frigideira ao lume com 2-3 colheres de Vaqueiro sabores e, quando quente, saltear os os filetes, partidos em pedaços, e, quando prontos, reservar (ou então, se tiver sobras de peixe é só partir em pedaços).

Numa tigela, colocar o molho bechamel, o queijo ralado e os ovos, misturar bem e temperar com sal e pimenta; Adicionar a pescada reservada e envolver novamente; Colocar o preparado dentro da massa filo e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, entre 12 a 15 minutos (o tempo é variável em função do tamanho do souflé); servir decorado a gosto e acompanhado, por exemplo, por uma salada.

"Dia M...": Cestinhas de bacalhau!!!

Hoje é o primeiro "Dia M..." (M de marmita!)!!!

A partir de agora, e todas as segundas-feiras (salvo algum imprevisto :P ), deixo-vos sugestões para levar para o trabalho. 

Assim, a primeira refeição, e porque o início de setembro ainda lembra as férias, optei por algo leve: cestinhas de bacalhau com salada mista!

Nunca tinha experimentado bacalhau em conserva mas mal abri a latinha percebi o porquê de associarem as Conservas Nero a comida gourmet... um bacalhau com uma cor linda e ao provar (sim, não resisti!) o sabor era fantástico!

Quando fui "emarmitar" (tradução: colocar a comida na marmita! ;) ) vejam como ficou...

Gosto cada vez mais da minha Monbento Smartlunch mas as cestinhas também ficaram lindas, não acham?!?

Mas não era só aspecto pois estavam muito boas... uma espécie de quiche mas em massa crocante (massa filo). O aneto (da Margão) dá um toque bem agradável, gostei...

Quanto à receita, embora seja daquelas para ir provando e ir rectificando os temperos a gosto, aqui fica...

Ingredientes: (para 6 cestinhas)

2 folhas de massa filo

1 lata de Bacalhau Naval

Azeite q.b. 

1/2 cebola (picada bem fina)

1/2 dente de alho

Polpa de tomate Compal da Horta q.b. (usei umas 2 colheres de sopa)

2 dl de molho bechamel

Sal q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

Aneto Margão q.b.

Queijo ralado q.b.

manjericão para decorar

Preparação:

Colocar as folhas de massa filo sobre uma superfície e recortar, cada uma delas, em 6 quadrados;

Forrar cada espaço de uma forma para queques com uma das folhas e, com a ajuda de um pincel de cozinha, passar manteiga derretida;

Colocar um novo quadrado de massa filo em cada espaço, mas de forma desencontrada, e voltar a passar manteiga com o pincel; Reservar,

Para o recheio, refogar o alho e a cebola no azeite, temperar com o sal, a pimenta e o aneto e adicionar o bacalhau escorrido;

Envolver bem e acrescentar a polpa de tomate, deixando cozinhar uns minutos;

Adicionar o molho bechamel, reservando um pouco para recobrir as cestinhas, envolver e deixar cozinhar uns instantes; Se necessário, rectificar os temperos, e retirar do lume;

Encher as forminhas com o recheio, recobrir com o resto do molho bechamel reservado e polvilhar com o queijo ralado;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradas e servir com uma salada (ou arroz seco!) e decorado com folhas de manjericão.