Croquembouche

O croquembouche é um doce típico da minha terra natal.

Esta sobremesa, é feita com massa choux recheada com creme pasteleiro, formando um cone.

Eu já tinha um croquembouche aqui no blogue mas este ano decidi fazer um novo usando um outro método de montagem. Neste caso, fiz um cone em cartolina, que revesti de papel vegetal, e fui colocando no interior os profiteroles, colando-os com caramelo.

Para mim este método foi um pouco mais complicado, (acho que) prefiro fazer o cone e "colar" os profiteroles na parte exterior. 

De uma maneira ou de outra, adoro profiteroles e portanto, mesmo não estando perfeita, este croquembouche vai ser comido.

As luzes, que tenho usado imenso nas receitas das festas, e a base em madeira (grande e linda!!!) são da DeBORLA!!!

Gostaram da sugestão?!? 

Eu acho que é super linda e festiva e com ela aproveito para vos desejar um 2019 com saúde, amor e muito sucesso. Espero que continuem comigo pois sem vocês, não seria a mesma coisa!!! ❤

Ingredientes para massa choux:

160g farinha 

250g água 

100g manteiga

1 c. chá de sal 

1 pitada de açúcar

4 ovos

Estrelas de açúcar 

Para o creme pasteleiro:

40g de açúcar (se gostarem do creme doce coloquem mais uns 10-15g)

Um pouco de casca de limão (só a parte amarela)

1 ovo grande

1 colher de sopa de açúcar baunilhado 

300g de leite

15g de amido de milho

Preparação Bimby:

Pesar a farinha e reservar;

No copo colocar a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programar 5 min/ 100ºC/ vel 1;

Juntar a farinha de uma vez só e programar 15 seg/ vel 4;

Retirar o copo da base e deixar a massa arrefecer 20 minutos;

Bater os ovos à parte, com a Bimby em funcionamento na vel 4 e, adicioná-los através do bocal da tampa; 

Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos; 

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenos montes, separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro;

Reduzir a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixar os choux arrefecer dentro do forno com a porta entre-aberta;

Entretanto, para o creme pasteleiro, colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;

Adicionar a casca de limão e programar 15 seg/ vel 9;

Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;

Quando o creme pasteleiro estiver pronto, colocar num saco pasteleiro com bico fino e rechear os choux e reservar;

Depois disto, fazer um caramelo líquido e montar o cone de choux.

Para isso, fazer um cone em cartolina, revesti-lo com papel vegetal, e ir colocando no interior os profiteroles, colando-os com caramelo.

No final, com a ajuda de um garfo ou de uma vara de arames, deitar fios de caramelo sobre o cone. Decorar com estrelas de açúcar.

Bom Ano!!!

Bolo-rei entrançado de chocolate e frutos secos.

O Natal está aí e, pela loucura que vi ontem no centro comercial, muito gente deixou as prendas para os últimos dias. Eu achava que tinha tudo o que precisava mas lá tive de ir também para umas compras de última hora... 

Hoje deixo-vos um bolo-rei entrançado feito completamente a meu gosto, com chocolate e frutos secos.

O que acham deste meu bolo-rei entrançado?!?

Embora dê algum trabalho, o ser homemade faz toda a diferença, sabemos os produtos que usamos e podemos controlar as quantidades, por exemplo, de açúcar!!!

Quanto à decoração já sabe, é da DeBORLA!!!

Não sei se este será o último post antes do Natal mas caso seja, aproveito para agradecer a cada um de vocês que me acompanha nesta aventura do blog, bem como agradecer a cada um dos parceiros. Sem vocês nada disto teria sentido!!! 

Obrigada, de coração!!! ❤

Ingredientes:

50g açúcar

Casca de 1/2 laranja (só a parte amarela)

120g leite

70g manteiga à temperatura ambiente

3 gemas

2 c. de chá de fermento padeiro seco

20g sumo de laranja

30g vinho do porto

420g farinha com fermento (previamente pesada)

1 pitada de sal

Nutella q.b.

300g frutos secos à escolha (usei miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)

1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação (Bimby):
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/ Vel 9.
Junte as cascas da laranja através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.

Adicione o leite, a manteiga e programe 1 min/ 37º/ Vel 2 e a seguir programe 30 Seg/ Vel 9.

Junte as gemas, o fermento seco, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos (30 seg/vel 3).

Em funcionamento, com a Bimby na vel 3, por exemplo, deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal. Aumente a velocidade para Vel 7, durante 30 Seg.

Programe 3 Min/ Vel espiga , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se ficar agarrada, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar mais uns segundos. 

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programe 1 min/ Vel espiga . Acrescente 200g dos frutos secos (os restantes serão usados para a decoração do bolo) e programe 15 seg/ Vel espiga.

Retire a massa do copo, amasse com as mãos, e com a ajuda de um rolo, faça um retângulo. Barre-o com Nutella, enrole e dê um corte longitudinal no "rolo". Entrance as duas tiras e, no final, dê o formato de coroa.

Colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, pincelar com gema de ovo e decore com os frutos secos e com "montes" de açúcar humidificado.

Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 minutos.

Bolo de iogurte Natalício

O tempo voa!!! 

Posso estar a tornar-me repetitiva mas o ano passa mesmo muito depressa... Ainda há pouco estávamos em pleno verão e agora estamos a dizer adeus a novembro e a entrar no mês do Natal.

Apesar de todo o trabalho na escola, o M* pediu um bolinho de iogurte e a mamã, mesmo com pouco tempo, fez-lhe a vontade. ❤

Este bolo da Condi, bem como as outras variedades, são uma óptima solução para quando estamos sem tempo. Fazem-se super rápido e são muito bons!!!
Desta vez, e por causa da quadra que se aproxima, decidi dar-lhe um ar Natalício.
Espero que gostem!!!
Até breve!!! ❤

Ingredientes:
1 embalagem de preparado para Bolo de Iogurte Condi
4 ovos
100 ml de óleo
50 ml de água morna
Açúcar em pó Condi (para decorar)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha.

Deitar o conteúdo do preparado para Bolo de Iogurte da Condi numa tigela e adicionar os ovos, o óleo e a água morna.

Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misturar todos os ingredientes.

De seguida, bater, à velocidade máxima, durante 5 minutos. Verter a massa na forma.

Levar a cozer, entre 30 a 45 minutos. Para verificar se o bolo está cozido, fazer o teste do palito.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente. Decorar com açúcar em pó ou a gosto.

Bolo de iogurte com recheio de natas e morangos

O Verão chegou mas ainda um pouco "confundido". Ora temos temperaturas acima dos 30ºC (pelo menos por este lados...), ora temos uma forte trovoada! 

Mas não nos deixemos abater e vamos lá pensar no fim-de-semana que se aproxima e preparar um bolo de iogurte com recheio de natas e morangos.

 

Com o preparado o bolo faz-se muito rápido e é muito saboroso.

Depois, é só caprichar na decoração. Eu optei por fazer recheio e cobertura com natas e morangos e servido bem fresco fica fantástico.

Espero que tenham gostado!!!

Até breve e esperemos que chegue o calor!!! ❤

Ingredientes:
1 preparado de Bolo de Iogurte Condi
100 ml de óleo
4 ovos
50 ml de água morna
2 pacotes de natas para bater
50g de açúcar em pó
Morangos q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180⁰C. Untar uma forma e polvilhar com farinha.

Deitar o conteúdo da saqueta numa tigela e adicionar 4 ovos, 100 ml de óleo e 50 ml de água morna. Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misturar até juntar todos os ingredientes. 

Bater seguidamente durante cerca de 5 minutos à velocidade máxima e verter a massa na forma.

Leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Para verificar se o bolo está cozido espete um palito. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer e desenforme.

Cortar o bolo a meio e, se necessário, endireitar a parte superior.

Entretanto, preparar o recheio. Para isso lavar os morangos, reservar alguns para a decoração e partir os restantes em pedaços.

Bater as natas bem frias num recipiente com o açúcar até obter a consistência desejada.

Sobre a primeira camada de bolo, colocar uma parte das natas batidas, colocar os morangos em pedaços e colocar mais um pouco de natas. 

Colocar a segunda camada de bolo e revestir com o resto das natas. Decorar com os morangos inteiros reservados. Conservar no frio até degustar.

Folar de custard

Com a Páscoa a aproximar-se a passos largos coloquei, literalmente, as mãos na massa e fiz um folar bem doce. Depois de pensar no recheio, optei por inventar e saiu um folar de custard.

O recheio de custard é parcialmente absorvido pela massa tornando-a (ainda) mais fofa e aromatizada.

Adoro quando as minhas "invenções" correm bem!!! 

Beijinhos!!! ♥

Ingredientes
Para o folar:
600g de farinha
175g de margarina
150g de açúcar
3 ovos grandes
150ml de leite
1 saqueta de Fermento de Padeiro Condi
1 pitada de sal
Margarina e farinha q.b. para untar a forma

Para o recheio:
50g de margarina
500ml de leite
5 colheres de sopa de Creme Custard Baunilha Condi
3 colheres de sopa de açúcar
casca de limão q.b.
1 pau de canela

Preparação tradicional:
Numa tigela dissolver o fermento no leite morno;
Juntar a margarina derretida, os ovos, a farinha, e o açúcar, a pitada do sal e amassar até ficar com uma massa homogénea.
Enrolar a massa e levar a levedar em local morno até dobrar de volume.
Amassar novamente e estender a massa formando um rectângulo. Reservar.

Preparar um creme custard espesso e para isso, dissolver 5 colheres do Creme Custard da Condi no leite e misturar bem;

Adicionar os restantes ingredientes do custard e levar a lume brando, mexendo sempre até obter um creme espesso (de modo a que não se espalhe quando formos barrar sobre a massa!).

Barrar  a massa reservada com o custard e enrolar como se fosse uma torta.

Cortar o rolo formado em fatias grossas e dispor numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Por cima, pode colocar nozes para decorar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos, deixar arrefecer e servir.

Preparação Bimby:

No copo colocar o leite e o fermento e programar 3 min/ 37C/ vel 1;

Juntar a margarina derretida, os ovos, a farinha, o açúcar, a pitada do sal e amassar até ficar com uma massa homogénea, começando por programar 1 min/ vel 3 e depois 3 min/ espiga;

Retirar a massa e levar a levedar em local morno até dobrar de volume.

Estender a massa formando um rectângulo.

Barrar com o custard preparado e enrolar como se fosse uma torta.

Cortar o rolo formado em fatias grossas e dispor numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Por cima, pode colocar nozes para decorar.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos, deixar arrefecer e servir.

Bolo mágico de Nutella

Estou viciada nos bolos mágicos... 

Depois do bolo mágico de chocolate, do bolo mágico de baunilha, do bolo mágico de côco e do bolo mágico de lima e sementes de papoila hoje trago-vos aquele que foi a nossa sobremesa do jantar do Dia dos Namorados: bolo mágico de Nutella.

A receita deste bolo, em versão tradicional, usei a do livro Bolos Mágicos e depois, foi só adaptar para fazer na Bimby!

O livro é fabuloso e não é caro. 

Se quiserem saber mais sobre o livro é só ver aqui!!!

Espero que tenham gostado da sugestão!!! ❤

Ingredientes:

4 ovos
1 colher de sopa de água
100g de Nutella
450g (45 cl) de leite à temperatura ambiente
80g de manteiga derretida e já morna
100g de açúcar (usei 80g)
90g de farinha
1 pitada de sal

Preparação Bimby:

Untar a forma com manteiga uma forma redonda (usei uma com cerca de 20 cm de diâmetro) e não sendo de silicone, forrar com papel vegetal. Ligar o forno a 150ºC.
Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras, sem o copo, com uma pitada de sal, 8 min/ 37º C/ Vel. 3.5. Retirar e reservar.

Colocar um recipiente na tampa da Bimby, pesar o leite e reservar.

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e a água programando 4min/Vel. 3.5. Adicionar a Nutella e bater mais 2min/ 37ºC/ Vel 3,5.
Juntar a manteiga derretida e misturar 1 min/37ºC/ Vel 3. Juntar a farinha (peneirada) e o sal e bater mais uns minutos.

Adicionar o leite reservado gradualmente através do bucal e com a Bimby na Vel 3.

Colocar numa taça o preparado e incorporar, delicadamente, as claras em castelo reservadas. Deitar a massa na forma untada e alisar a parte superior. 

Levar ao forno, a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo está pouco firme!). levar ao frigorífico pelo menos durante 2 horas (o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores. Servir fresco.

Preparação Tradicional:

Untar a forma com manteiga uma forma redonda (usei uma com cerca de 20 cm de diâmetro) e não sendo de silicone, forrar com papel vegetal. Ligar o forno a 150ºC. 

Bater as claras em castelo com o sal e reservar; 

Bater as gemas com o açúcar e a água até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a Nutella e envolver bem.

Derreter a manteiga e incorporar no preparado. 

Juntar a farinha (peneirada) e o sal e bater mais uns minutos. Deitar gradualmente o leite, mexendo sempre.

Incorporar as claras em castelo delicadamente no preparado. Deitar a massa na forma untada e alisar a parte superior. 

Levar ao forno, a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo está pouco firme!). levar ao frigorífico pelo menos durante 2 horas (o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores. Servir fresco e, se quiser, polvilhar com açúcar em pó.

Red-velvet com cobertura de queijo-creme

E assim janeiro caminha a passos largos para o final... Janeiro o mês que parece não ter fim mas que coincide com o meu aniversário.

Eu gosto de fazer anos mas quando fazia planos para um bolinho todo lindo de véspera, surgiu uma ida a Coimbra em trabalho. Resultado, fez-se um bolo sim mas à pressa e com fotos tiradas já quase sem luz natural. 

O que me consola é que estava bom e será, sem dúvida, uma receita a repetir e a "retocar" aqui e ali.

O aniversário foi a 17 mas só hoje temos o post pois o trabalho tem sido mais do que muito e os imprevistos também.

Espero que, apesar de o blog estar menos ativo,continuem desse lado a acompanhar o que vou fazendo.

Um beijo grande da Ginja!!! ❤

Ingredientes:
Para o bolo
290g de farinha (+ q.b. para polvilhar)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau magro em pó
160g de margarina
130g de açúcar
2 ovos
200 ml de natas
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de corante vermelho

Para a cobertura:
400g de queijo-creme (equivale a 2 pacote)
200 ml de natas (com mais de 35% de gordura e bem frias)
100g Açúcar
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
Gotas de sumo de limão q.b.

Corações de açúcar para decorar

Preparação Bimby:

Colocar no copo a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó e envolver 10 seg/ vel 3.

Derreter a manteiga e adicionar à farinha e programar 30 seg/ vel 3.

Adicionar o açúcar e os ovos e incorporar durante 1 min/ vel 3.

Acrescentar as natas, o vinagre e o corante e bater e programar 2 min/ vel 3,5. Verificar se todos os ingredientes estão ligados caso contrário, programe mais 1min/ vel 3,5.

Verter o preparados na forma forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Para a cobertura colocar a borboleta e bater as natas (que devem ter no mínimo 35% de gordura e costumo colocá-las previamente no congelador para estarem bem frias) com umas gotas de sumo de limão, 2 min/ Vel 3,5 (Este passo implica atenção pois as natas passam facilmente a manteiga);

Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça;

Colocar no copo o queijo-creme, o açúcar e bater 3 min/ Vel 3,5;

Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula, adicionar umas gotas de corante e misturar até obter a cor desejada e homogénea; 

Colocar no saco pasteleiro (uso descartáveis para tornar tudo mais fácil!) e fazer um pequeno "teste", se não estiver no ponto de decorar deixar no frigorífico durante 1 hora para ganhar consistência.

Quando o creme estiver no ponto, cortar o bolo a meio e colocar uma camada de creme. 

Colocar a outra parte do bolo por cima e barrar todo o bolo com uma fina camada de creme (de modo a ficar branco!).

Depois, com a ajuda do saco pasteleiro, decorar a gosto.

O 5º aniversário do M*

Por aqui janeiro inicia-se com o aniversário do M*... O meu filho faz anos logo no primeiro dia do ano!!! 

5 anos já... Como o tempo passa depressa!!! Parece que foi "ontem" que me puseram nos braços aquele bebé tão pequenino e indefeso.

Pode parecer cliché mas, nesse momento, as minhas prioridades mudaram e tudo passou a girar em torno daquele pequeno ser.

Vá, divagações à parte, o dia 31 foi passado nos preparativos para o jantar de passagem de ano e para o aniversário do meu filhote.

Este ano, o M* escolheu o Blaze, e como depois da virose que passou cá por casa eu ainda não andava muito "inspirada", saiu um bolo de chocolate decorado com pasta de açúcar.

Para além do bolo de anos foram vários os outros doces, embora alguns estivessem ainda no frio e como tal não aparecem na foto.

Tivemos:

- brownies de chocolate e queijo quark; (aqui)

- flan parisien (ou pasteleiro); (aqui)

- leite creme (que aqui ainda não estava queimado!); (aqui)

- mousse de chocolate; (no blog só tenho a versão de mousse de capuccino aqui)

 -arroz doce (este não foi feito por mim mas a receita do blog é fantástica); (aqui)

- requeijão tostado (um doce da Beira);

- filhóses;

- escangalhado de gila (este foi comprado mas também já fiz em casa!!!) (aqui); 

- galette des rois (esta foi comprada mas, no caso da galette, já fiz várias vezes em casa!!!) (aqui)

O bolo do ano passado, do Mickey, estava mais bonito mas o meu filhote mesmo assim delirou com o seu bolo do Blaze!!!

O que interessa é que já passou e tudo correu bem. Agora, mal consiga, volto à cozinha e aos posts mas antes, vou tentar, bem devagarinho, retomar o ritmo.
Ah e daqui a 15 dias adivinhem quem faz anos?!? Tenho de começar a pensar no meu bolo...
Beijinhos!!! ❤

Bolo rainha

Porque há alturas complicadas de tanto trabalho e esta (até hoje) é uma delas, ando esgotada...
Mas, cansada ou não, vem aí o Natal e há iguarias que não podem faltar, como este Bolo rainha (sim, porque não consigo gostar das frutas cristalizadas!!!).

De modo a facilitar-me a vida, uso a Bimby e costumo seguir uma receita adaptada do livro "Massas e doces".
Embora dê algum trabalho, o ser homemade faz toda a diferença, sabemos os produtos que usamos e podemos controlar as quantidades, por exemplo, de açúcar!!!
Espero que gostem!!!
Beijinhos!!! 

Ingredientes:

50g açúcar

Casca de 1/2 laranja (só a parte amarela)

120g leite

70g manteiga à temperatura ambiente

3 gemas

1 saqueta de fermento padeiro Condi

20g sumo de laranja

30g vinho do porto

420g farinha com fermento (previamente pesada)

1 pitada de sal

300 g frutos secos à escolha (usei miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)

1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação (Bimby):

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/ Vel 9.

Junte as cascas da laranja através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.

Adicione o leite, a manteiga e programe 1 min/ 37º/ Vel 2 e a seguir programe 30 Seg/ Vel 9.

Junte as gemas, o fermento seco, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos (30 seg/vel 3).

Em funcionamento, com a Bimby na vel 2, por exemplo, deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal, aumente a velocidade para Vel 7, durante 30 Seg.

Programe 3 Min/ Vel espiga , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. 

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programe 1 min/ Vel espiga .

Acrescente 200g dos frutos secos (os restantes serão usados para a decoração do bolo) e programe 15 seg/ Vel espiga.

Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola.

Dê-lhe a forma de uma rosca, coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e decore com os frutos secos e com "montes" de açúcar humidificado.

Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 minutos.

Cobertura de buttercream de baunilha para fazer rosas

Esta semana não houve tempo para novos posts mas, por aqui, vão sempre havendo novidades... 

No feriado passado uma amiga pediu para eu decorar o bolo de anos da sua filhota (sim, com a quantidade de testes que tinha para ver e as avaliações para preparar, não me podia comprometer a fazer um bolo de raiz!!!).

Ela sabia o que queria, um bolo com a decoração semelhante a um que fiz para um dos meus aniversários mas com buttercream de baunilha. Assim, depois do bolo feito (bolo de chocolate) eu só tive de o decorar!!! :)

Ficou tãooo lindo!!!

Depois de verem o bolo várias pessoas me abordaram acerca de como fazer o creme e as rosas por isso aqui ficam as dicas!!! 

Beijinhos!!! ❤

Buttercream de baunilha
400g de açúcar em pó (icing sugar), peneirado
725g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 c.(sopa) de leite gordo

4 pacotes de açúcar baunilhado (mas podem usar 1 vagem de baunilha, raspada, para um sabor mais intenso)

Corante rosa em gel (Vahiné)

Preparação:

Bater o açúcar, a manteiga e o açúcar baunilhado durante 8 minutos na vel. 3,5. Passado esse tempo com a vel. 3 ligada, juntar a pouco e pouco o leite e as gotas de corante até obter a cor desejada. 

Bater até cobertura estar bem misturada, leve e fofa (NOTA: este passo exige que observem bem o creme pois existem vários fazer que podem fazer a diferença, incluindo a temperatura dos ingredientes. No meu caso ainda precisei de deixar o creme a bater uns bons minutos). 

Barrar as laterais e o topo com o creme de baunilha e com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado, formar as rosas.
Comecei na lateral, fiz uma primeira rosa, começando do interior e em movimentos lentos e circulares para fora... ao lado desta fiz outra... e outra... até preencher toda a lateral do bolo. Só depois passei para o topo do bolo onde fui fazendo as rosas (sempre de dentro para fora). 

No final, com o resto de creme que ainda tinha, fui preenchendo algum espaço vazio que ía vendo "et voilá"!

Depois das rosas estarem todas prontas, colocar no frigorífico até servir.

Bolinhos de maçã e nozes

Chegou dezembro com um frio a que já não estávamos habituados embora seja a altura dele.

Aliado ao facto de ser feriado, apetece por a mão-na-massa e fazer um bolo para acompanhar com um chá, com um café ou mesmo com um chocolate quente.

Embora seja uma receita que costumo fazer várias vezes, desta vez estas forminhas super mimosas (e em forma de coração,claro!), que comprei na DeBorla.

Em vez de fazer em formas individuais também podem fazer um bolo maior, fica ao critério de cada um, mas o que vos posso dizer é que o bolo é mesmo muito bom!!! 

Curiosos?!?

Então experimentem e depois digam o que acharam...

Fico á espera de notícias vossas!!!

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: ( 5-6 bolinhos como os da foto)
5 ovos
2 chávenas de farinha
1,5 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de óleo
1 chávena de nozes cortadas grosseiramente
2 maçãs cortadas aos quadrados
2 colheres de fermento químico Vahiné

Preparação Tradicional:

Numa tigela colocar os ovos e o açúcar e com a batedeira bater a velocidade elevada durante uns minutos;

Juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater bem com a batedeira a velocidade mais alta;

Por fim, adicionar as nozes grosseiramente picadas e a maçã cortada aos quadrados e envolver bem com uma espátula ou colher;

Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha;

Servir decorado a gosto.

Preparação Bimby:

Colocar a borboleta e adicionar ao copo da Bimby os ovos e o açúcar e programar 4 min/ Vel 4, retirando de seguida a borboleta;

Juntar o óleo, as nozes grosseiramente picadas, a maçã cortada aos quadrados, e bater 10 seg/ Vel 3;

Por fim, adicionar a farinha e o fermento e programar 5 seg/ Vel 3;

Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha;

Servir decorado a gosto.

Brioche (tipo Russa)

Nesta altura já esperava uma temperatura que convidasse a ligar o forno mas não... 

Por aqui, estamos com uns singelos 34ºC que convidam a muita coisa, menos trabalhar....

Mas como sou uma Ginja de ideias fixas, decidi... está decidido... Hoje temos brioche (assim com uma forma estanha e que por isso chamam de Russa!) e "mais nada"!!!

Não ficou perfeita... mas também foi a primeira vez que fiz um brioche (shame on me, I know!!!).

Mas para desviar a vossa atenção de uma ou outra imperfeição, usei esta louça linda de madrepérola e bambu (DeBorla).

O craquelado no exterior é tão lindo que tirei uma foto só para poderem ver...

E para a confecção usei uma forma de bolo inglês (também da DeBorla).

Esta é uma boa sugestão para acompanhar um chá ou para o pequeno-almoço de feriados ou fim-de-semana!!!

E que tal experimentarem já amanhã?!?

Beijinhos... ❤

Ingredientes: (1 brioche como o da foto)
150 g leite
1 pitada sal
50g açúcar
50g margarina
3 gemas de ovo
20g de fermento de padeiro fresco
400 g farinha
1 gema de ovo, p/ pincelar

pepitas 3 chocolates q.b.
Nozes trituradas q.b.


Preparação Bimby:
Colocar no copo do robot o leite, o sal, o açúcar, a margarina e programar 1 min/37°C/vel 2.
Adicionar as gemas, o fermento e programar 10 seg/vel 2.
Adicionar a farinha e programar 1 min/vel espiga.

Com a ajuda de um rolo, estender a massa de modo a fazer um rectângulo de 30X50 cm.

Colocar as pepitas de chocolate e as nozes trituras (mas reservar pepitas e nozes para colocar em cima) e enrolar de modo a formar um "cilindro".

Cortar as duas extremidades do "cilindro" e reservar. (ver figura abaixo)

Cortar o "cilindro" a meio, unir nas pontas e colocar uma das extremidades reservadas. (ver figura abaixo)

Enrolar as duas partes do "cilindro" e na parte final colocar a outra extremidade reservada. (ver figura abaixo)

Colocar numa forma para bolo inglês polvilhada com farinha, pincelar a superfície com gema de ovo, colocar as pepitas e nozes reservadas e levar a forno pré-aquecido a 50°C durante 20 minutos, para que dobre de volume. Quando dobrar de volume, aumentar a temperatura para 180°C cerca de 25 minutos.

  

(Imagem retiarada da net)

Chaussons aux pommes [Folhados de maçã]

Por aqui continuo  atentar aproveitar as maçãs até porque esta é uma das frutas que mais aprecio em compotas, bolos e tartes.

Hoje, proponho-vos algo que (mais uma vez!) me lembra a minha infância em França :"Chaussons aux pommes"!!! :*

 

Estes folhados são uma perdição mas desta vez esqueci-me de lhes fazer os cortes típicos na parte superior.

Não ficaram tão vistosos mas ficaram tão bons que acabaram quase logo.

Para estes "chaussons" podem optar por usar doce de maçã que já tenham feito (receita aqui) ou podem seguir esta receita de raiz.

De uma maneira ou de outra, o que interessa é que, e claro se for do vosso agrado, experimentem e depois me digam se gostaram.

Beijinhos :)

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

4 maçãs

25g de frutose (ou 75g de açúcar) Nota: A quantidade de adoçante ou açúcar depende muito do gosto   pessoal

Sumo de 1/2 limão

1 pitada de canela 

3 colheres de sopa de água

Leite q.b (para dourar)

Preparação:

Para a compota, colocar no copo as maçãs descascadas e sem sementes com o sumo de limão, a frutose ou o açúcar, a canela e a água e programar 8 min/ 90° / vel 2;

Reservar e deixar arrefecer; 

Pré-aquecer o forno a 220°C;

Cortar a massa folhada em círculos com mais ou menos 10 cm de diâmetro e alongar um pouco com a ajuda do rolo;

Rechear cada um dos “chaussons” com a compota (não se deve colocar demasiada compota pois senão torna-se mais complicado conseguir fechar os “chaussons”) e fechar;

Colocar um pouco de leite num recipiente e, com a ajuda de um pincel, colocar por cima dos chaussons;

Levar ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos (o tempo é meramente indicativo pois varia de acordo com vários aspectos);

Quando prontos, retirar do forno e servir morno ou frio, segundo o gosto pessoal...

Et voilá!!!

Bolo Amoroso {12 anos de casamento}

Este fim de semana foi de loucos... 

Parece que todas a gente decidiu comemorar alguma coisa... Ora, o jantar convívio "doa Ano", depois festa na terra da outra Ginja, aniversário a avó e... o nosso 12º aniversário de casamento.

Resultado, não fizemos nem uma refeição em casa... Para marcar a nossa data, fiz este bolo Amoroso.

Um bolo simples mas "amoroso" porquê perguntam vocês?!?

Aqui está a resposta...

Ingredientes:
2 ovo
60g de manteiga à temperatura ambiente + para untar as formas
130g  de açúcar
500g de leite
Raspa de 1/4 limão (opcional)
400 g de farinha Super Fina, tipo 55 + para polvilhar a forma
1,5 colher de chá de fermento químico Vahiné
Corante gel rosa Vahiné q.b.

Preparação Bimby:

Colocar no copo da Bimby os ovos e a manteiga e programar 1 min/ 37º/ vel 3;

Colocar a "borboleta", adicionar o açúcar, o leite e a raspa do limão e programar 4 min/ vel 3;

Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha, o fermento e programar 5 seg/ vel 3;

Untar um tabuleiro largo com manteiga, forrar com papel vegetal e reservar;

Colocar 1/4 da massa numa tigela e colocar um pouco do corante e misturar. Ir adicionando corante, e mexendo, até obter a cor desejada. Colocar a massa "rosa" no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até cozer; 

Quando a massa "rosa" estiver cozida, e depois de deixar arrefecer um pouco, com a ajuda de um cortante em forma de coração recortar vários corações e reservar;

Untar uma forma para bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha, verter um pouco da massa (mais ou menos de modo a ter uma camada de 1,5-2 cm de massa na forma. Colocar/ prender os corações rosa na massa uns junto aos outros. Quando todos os corações estiverem em fila na forma, recobrir com o resto da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante até cozer (o melhor é ir fazendo o teste do "palito" mas não no centro).
Depois é só decorar a gosto!!! :)

Preparação tradicional:

Num taça colocar os ovos e a manteiga e bater com a batedeira;

Adicionar o açúcar, o leite e a raspa do limão e  bater muito bem.

De seguida, acrescentar a farinha, o fermento e bater mas só ao ponto de envolver ( ou seja, durante pouco tempo e a velocidade média);

Untar um tabuleiro largo com manteiga, forrar com papel vegetal e reservar;

Colocar 1/4 da massa numa tigela e colocar um pouco do corante e misturar. Ir adicionando corante, e mexendo, até obter a cor desejada. Colocar a massa "rosa" no tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até cozer; 

Quando a massa "rosa" estiver cozida, e depois de deixar arrefecer um pouco, com a ajuda de um cortante em forma de coração recortar vários corações e reservar;

Untar uma forma para bolo inglês com manteiga, polvilhar com farinha, verter um pouco da massa (mais ou menos de modo a ter uma camada de 1,5-2 cm de massa na forma. Colocar/ prender os corações rosa na massa uns junto aos outros. Quando todos os corações estiverem em fila na forma, recobrir com o resto da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante até cozer (o melhor é ir fazendo o teste do "palito" mas não no centro).
Depois é só decorar a gosto!!! :)

Naked cake de iogurte e morangos

E porque fim de semana é a altura ideal para um bolinho deixo-vos uma sugestão que tem tanto de fácil como de saborosa: um naked cake de iogurte e morangos.

Com os preparados para bolo da Condi não é preciso ser especialista. Ficam muito bons e são tãoooo rápidos de fazer...
Se podia ter ficado mais direitinho?!? Poder, podia... mas não era a mesma coisa!!!  ❤

Ingredientes:
1 embalagem de preparado para Bolo de Iogurte Condi
4 ovos
100 ml de óleo
50 ml de água morna
1 embalagem de queijo-creme
200 ml de natas (com mais de 35% de gordura)
100g de açúcar
Corante alimentar vermelho Condi
Manteiga ou margarina (para untar a forma)
Farinha q.b. (para polvilhar a forma)
Tooping (cobertura líquida) de morango Condi
Morangos e mirtilos para decorar
2-3 gotas de sumo de limão

Preparação:

1- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha.

2- Deitar o conteúdo do preparado para bolo de iogurte da Condi numa tigela e adicionar 4 ovos, o óleo e a água morna.

3- Com a batedeira elétrica, à velocidade mínima, misturar todos os ingredientes.

4- De seguida, bater, à velocidade máxima, durante 5 minutos. Verter a massa na forma.

5- Levar a cozer, entre 30 a 45 minutos. Para verificar se o bolo está cozido, fazer o teste do palito.

6- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente.
7- Cortar o bolo em 3 camadas, mais ou menos iguais, e reservar. Se necessário, cortar a parte superior do bolo para o endireitar.
8- Entretanto, para o creme que irá servir de recheio e cobertura, colocar as natas (que devem ter no mínimo 35% de gordura) com 2-3 gotas de sumo de limão numa tigela e bater até ficarem consistentes. Reservar.
9- Noutra tigela, colocar o queijo-creme e o açúcar, e misturar com a batedeira elétrica.
10- Juntar as natas ao preparado anterior, adicionar uma gota de corante e envolver. Se desejar uma cor mais escura, colocar outra gota e voltar a misturar. Se necessário, colocar no frigorífico durante 1 hora para ganhar consistência.
11- Barrar o creme sobre a camada inferior de bolo, colocar a segunda camada de bolo e barrar novamente. Por fim, colocar o topo do bolo, cobrir com o creme e espalhar com uma espátula.
12- Decorar com os morangos e mirtilos. Finalizar utilizando o topping como cobertura.